【土豆烧排骨】1.排骨洗净焯水，拂去泡沫...
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瓾从雪门之星
转采于2017-06-26 16:57:56
【土豆烧排骨】1.排骨洗净焯水，拂去泡沫，捞出沥干；2.热油锅，加入八角、小茴香、香叶、桂皮、花椒、生姜、姜片，出香后放排骨翻炒，加料酒炒，老抽调色均匀。加一瓢水盖过排骨，加三勺白糖和葱结，倒入泡发的干香菇，大火煮沸小火炖半小时；半小时后不开盖闷半小时；开火煮十分钟后加土豆，小火炖二十分钟，加盐和味精大火收汁，撒葱花。
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鹿马广告 | 餐饮品牌视觉大师 始于摄影 · 不止摄影 www.larkmark.cn Wechat：Yanfei8144 Add：杭州市上城区宋城路11-1号LOMO创意谷 B6 杭州工作室诚招平面设计合作伙伴，可提供办公场地。 鹿马广告旗下，立足上海与杭州，服务辐射全国，由知名摄影师陈燕飞掌镜，专注美食与饮品视觉形象摄影设计的工作室。 | 饮品摄影丨美食摄影丨 餐饮人物摄影丨烘焙摄影丨中西餐摄影
夏日冰爽【酸奶桂花冻】 前几天去吃饭，其中一道饮料好像是叫做桂花茶，杯底是桂花蜜和桂花冻，中间是淡淡的红茶，上面一层冰块。感觉很好喝，特别是QQ的桂花冻，好吃极了，桂花味很香很香。   这个做法不难，回家就动手了。 贴士：如果是配饮料用，就像我上面说的桂花茶，可以把开水的量减少到200ml甚至更少，这样口感更Q更硬一点。如果是舀着吃的，就按照原方子的量，或者把开水量加到300ml，会软滑，入口即化。   ......
蒜蓉辣酱烧排骨 步骤与做法： 1、排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水。葱切段、姜切片 2、锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄。倒入半汤匙料酒炒匀 3、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处。大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅。 4、 小贴士：1. 排骨焯水会损失一部分鲜味和营养，所以这里采用实现把排骨放在流动的水下反复冲洗干净至无血水，然后不焯水直接下锅炒。这样做出来的排骨更香更
糖醋里脊： 1.猪里脊切条，用适量盐、白胡椒、姜汁、蛋清腌制十分钟； 2.腌好的里脊滚生粉，热油锅，炸至生粉变色，微微发金黄时关火，去油装盘； 3.取番茄酱，薄薄打匀在锅底，将淀粉与水混合，大火烧开番茄酱后倒入淀粉水，均匀搅拌混合； 4.倒入炸好的里脊，翻炒上酱，出锅撒白芝麻。
【玉米炖猪蹄】猪蹄斩块拔毛洗净；玉米切块；热油锅，下姜片、八角、花椒、干红椒、桂皮、香叶、蒜头爆炒出香，迅速倒下猪蹄爆炒断生，加入料酒、老抽1勺、豆瓣酱、盐1勺、糖2勺翻炒均匀，加一大碗水与猪蹄持平，大火煮沸加玉米，再次煮沸后转小火炖半小时；半小时后不开盖闷十五分钟，接着大火烧开收汁，加味精和葱花。
【土豆烧排骨】1.排骨洗净焯水，拂去泡沫，捞出沥干；2.热油锅，加入八角、小茴香、香叶、桂皮、花椒、生姜、姜片，出香后放排骨翻炒，加料酒炒，老抽调色均匀。加一瓢水盖过排骨，加三勺白糖和葱结，倒入泡发的干香菇，大火煮沸小火炖半小时；半小时后不开盖闷半小时；开火煮十分钟后加土豆，小火炖二十分钟，加盐和味精大火收汁，撒葱花。
『糖醋脆皮豆腐』老豆腐洗净切块，擦干水分。油锅烧热，放入豆腐煎至两面发黄。小碗装盐一勺，糖三勺，醋少许，番茄酱少许，淀粉，装满水，搅拌均匀后倒入锅内。大火煮至浓汁后装盘撒葱花。
【粉蒸排骨】 1.排骨切断洗净沥干装碗；2.放入豆瓣酱、少量老抽、蒜末、料酒、鸡精、少量盐、少量糖、食用油多一点，搅拌均匀；3.放入蒸肉粉，裹均匀；4.碗底叠土豆片或红薯片，青豆，码上过好的排骨，蒸笼大火蒸60分钟左右，出锅撒葱花或香菜。过程中注意加热水以免干锅，必须是热水。
杂酱拌面 2、猪肉剁碎；榨菜切丁；香葱切葱花；姜蒜和大葱切末。 3、炒锅烧干，倒植物油，放猪肉下去，加入黄酒，开小火，煎出油。 4、放入姜葱末和甜面酱炒香。 5、放入榨菜炒香。 6、加入600ml水，调入2汤匙酱油烧开后，用小火熬40分钟，至汁浓稠（如果到时间未稠，可开大火收一下）。 7、另起锅烧大量清水，先放洗好的包菜叶（撕碎），烧开，再放面条煮断生。 8、烧水的时候，用1汤匙酱油调开芝麻酱。 9、面条捞在碗里，加入辣椒油、适量蒜末、适量盐、倒入调好的芝麻酱、2汤匙炒好的杂酱，撒上葱花 拌匀即可
红酒焙肉 作法 1.猪颈肉洗净，整块放清水里浸泡30分钟； 2.浸泡好的猪颈肉，加入红酒、白糖、老抽、盐，调匀 3.加入花椒、八角，充分与猪颈肉混合均匀，大葱段、姜片投入拌匀； 4.盖保鲜膜，入冰箱冷藏，腌渍1小时后，取出翻面拌匀，盖保鲜膜，继续放冷藏腌渍1小时； 5.腌渍好的猪颈肉，取出，清理干净花椒八角，倒上糖浆，将糖浆充分抹匀在猪颈肉上； 6.烤箱预热180°，猪颈肉放烤网上入烤箱，转160°，烤40分钟，翻面烤30分钟，用筷子插入猪颈肉，轻松插入便转200°，烤10分钟左右观察上色程
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