红红火火的过冬川菜【辣子鸡丁】 辣子鸡...
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蜂蜜柚子Q养生从小可喵~
转采于2017-07-12 16:04:37
红红火火的过冬川菜【辣子鸡丁】
辣子鸡，做法多样，但总体离不开辣椒和花椒。四川有句俗话，辣子鸡，辣子鸡，辣子堆里去找鸡。今天发这道辣子鸡，是川东一家声誉较好的川菜馆厨师所点拔，在腌入味炸之前用水淀粉上浆，使炸鸡时达到水油分离的效果，这样炸出来的鸡肉会外酥里嫩，且不会让鸡肉吸入太多油，导致热量过高。进入冬天了，虽然深圳还没有太大寒意，但大多数城市已经很冷，有些地方还大雪纷纷。这红红火火的辣子鸡，会不会给你的冬天带来一丝暖意呢？！ 【所用料】鲜鸡腿2只  干辣椒1把  花椒半......
美味进行时~
蜂蜜柚子Q养生
【菜谱家常菜图片做法】【美味酱汁杏鲍菇】1.杏鲍菇洗净，先切段，再切片，划上十字刀；2.杏鲍菇中加入少许白糖、少许料酒、一勺酱油、一勺蚝油拌匀腌制一刻钟；3.锅内放油烧热，下入杏鲍菇两面煎熟，最后倒入腌制的酱汁熬制收汁即可；4.亦可加入喜欢的蔬菜如西兰花、油菜等~
【湖北-蟠龙菜】做法：1.将猪瘦肉剁成茸，放钵内，加清水浸泡半小时，待肉茸沉淀后沥干水，加精盐5克、淀粉100克、鸡蛋清、葱花、姜未，边搅动边加清水，搅成粘稠肉糊。2.鱼肉剁成茸，加精盐、淀粉搅上劲透味成粘糊状。3.鸡蛋摊成蛋皮。鱼茸、肉茸合在一起拌均匀，分别摊在鸡蛋皮上卷成圆卷上笼，在旺火沸水锅中蒸半小时，取出晾凉，切成3毫米厚的蛋卷片，取碗一只，用猪油抹匀。将蛋卷片互相衔接盘旋码入碗内，上笼用旺火蒸15分钟取出翻扣入盘。炒锅上火，加鸡汤、盐、味精，勾芡，淋入熟猪油10克，点缀花饰即成。
[就爱吃面条----罗汉汤面] 简单又美味的素面条~~~~用料拉面素高汤（带汤料）小白菜叶原文转自：靠垫网—素食煮意?thread-index-fid-6.htm做法锅里加1L清水，煮开后下入面条，加适量盐，煮2分钟2分钟后，将面条捞起，放入碗中将一碗素高汤和煮高汤的汤料倒入锅中，加适量盐，烧开汤开后，下入小白菜，烫1分钟即可。连汤带料浇在面条碗中即可。也可加点香油
荐一道快手晚餐！~【黑椒鸡腿】1．鸡腿洗净去骨，用盐、白糖、黑胡椒粉抹匀，加生抽、老抽，腌制一晚；2．料酒、生抽、老抽、白糖、黑胡椒粉，加少许清水调成料汁；3．洋葱切碎，炒锅倒油烧热，爆香洋葱碎，下入鸡腿，煎至两面金黄；4．调入料汁，煮开后改中小火，加盖烹煮6分钟，最后大火收汁即可~
「鸭蛋盅」材料：鸭蛋，芝麻，香菜，茴香籽，孜然粒，胡椒粉， 辣椒粉，盐， 蛋黄酱，柠檬汁，开心果碎，柠檬皮碎。 步骤：1.将芝麻、香菜、茴香籽、孜然粒小火炒香，研磨成粉后，与胡椒粉、盐、开心果碎混合成香料。 2.鸭蛋煮至全熟，静置冷却后剥去蛋壳，对半切开，挖出蛋黄。 3.然后与蛋黄酱、柠檬皮碎、柠檬汁、盐、辣椒粉混合入料理机搅匀，与香料拌匀填入蛋白中，点缀少许香料即可。 #早餐# #西餐# #水果# #下午茶#
【清鲜豆腐蟹】做法：1.南豆腐切成3厘米的块，上锅蒸3分钟。蒸过的豆腐不易烂。2.中火加热炒锅中的油至6成热，下入切片的葱姜蒜爆出香味，放入切好的梭子蟹煎半分钟后。3加入10ml料酒和5g白砂糖，注入足量的水(没过蟹肉)，下入蒸过的南豆腐，大火烧开后，调中火再烧5分钟，调入1/2茶匙盐即可。
【肉酿香菇】原料：胡萝卜0.3根、青椒2个、猪肉200g左右、干香菇10个、香葱2根；调料：植物油、盐、糖、姜、香葱、料酒、白胡椒粉、麻油、水淀粉小半碗。步骤： 1干香菇提前用冷水浸泡2小时后煎去蒂部备用、胡萝卜青椒切丁。将猪肉剁馅，加入切碎的胡萝卜、青椒、适量植物油、盐、糖、料酒、白胡椒粉和麻油拌匀后搅拌上劲；将肉馅填在香菇上摆在盘子中，上蒸架蒸。大火烧开水后，转中小火蒸10分钟左右。蒸好的香菇肉取出，将蒸盘中的汁倒入炒锅中调入少许酱油、盐、水淀粉做成料汁；淋在香菇肉上面，用胡萝卜碎和香葱碎装饰即可
【山药牛肉粒】1.肉切丁，加淀粉、胡椒粉、老抽、料酒、葱末姜末、一点油，用手抓匀腌制15分钟；2.油热后倒入牛肉粒翻炒，变红后放入葱末姜末翻炒片刻；3.放入胡萝卜和山药翻炒，放入豌豆粒后调入味精和盐即可~ #家常菜# #早餐# #晚餐# #吃货#
杭椒牛柳 牛里脊肉200克、杭椒8个、蒜4瓣 杭椒洗净，牛里脊肉切除筋膜备用。 2、牛肉横切成片，然后再切成约7毫米的粗条。3、杭椒去蒂，斜切成段；牛肉加料酒、盐、生抽、老抽、淀粉抓匀，再加入1匙植物油拌匀，腌制20分钟。（加油很重要哦，可以锁住牛肉水份，并且下锅后可以迅速滑炒开，不会粘在一起炒出来口感也会更好） 4、炒锅里倒油烧热，放入姜丝和牛肉。 5、大火滑炒至牛肉变色后盛出。 6、锅里留底油，放入切好的杭椒煸炒一会，炒至杭椒断生变软。 7、 加入炒好的牛肉，翻炒均匀，加少许盐调味即可。
红红火火的过冬川菜【辣子鸡丁】 辣子鸡，做法多样，但总体离不开辣椒和花椒。四川有句俗话，辣子鸡，辣子鸡，辣子堆里去找鸡。今天发这道辣子鸡，是川东一家声誉较好的川菜馆厨师所点拔，在腌入味炸之前用水淀粉上浆，使炸鸡时达到水油分离的效果，这样炸出来的鸡肉会外酥里嫩，且不会让鸡肉吸入太多油，导致热量过高。进入冬天了，虽然深圳还没有太大寒意，但大多数城市已经很冷，有些地方还大雪纷纷。这红红火火的辣子鸡，会不会给你的冬天带来一丝暖意呢？！ 【所用料】鲜鸡腿2只  干辣椒1把  花椒半......
干锅土豆的做法： 【原料】 土豆一个、红辣椒7、8根、培根3片、葱姜蒜适量、郫县豆瓣、老干妈、酱油、料酒，糖 【做法】 1、土豆去皮切片，红辣椒切圈，培根切小片、葱姜蒜切碎待用2、平底锅里放一些油，比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去，煎至两边发黄即可捞出。3、炒锅里放少许油，倒入一勺郫县豆瓣，小火翻炒出红油，加入培根片，继续小火翻炒出油，放入葱姜蒜碎，红辣椒圈，翻炒出香味后，倒入土豆片，放一勺老干妈，一勺料酒、一勺酱油，半勺糖，翻炒均匀后，收干汁，加少许盐出锅。
凉拌莴笋丝 原料：莴笋、熟芝麻 做法： 1、莴笋摘叶（留下来）、去皮、洗净。将莴笋和叶子一起切成细丝，用开水烫一下（久了就不脆口），过凉水后捞出。 2、根据个人喜爱的口味加入盐、芝麻油、少许醋、糖、蘑菇精拌匀，最后撒上熟芝麻即可。 心得： 1、喜欢辣的可以再淋上辣椒油。 2、秋季，有些人容易咳嗽，莴笋叶可以止咳的（所以别浪费哟）。
鲜虾蛋卷 大虾15只、鸡蛋4个、胡萝卜一小块、盐、黑胡椒粉、虾油、面粉+水拌成面糊 1、胡萝卜切成碎，鸡蛋打入碗中，虾去虾壳，（留待最后炸虾油），去掉虾线，取虾仁剁成泥，加入胡萝卜碎； 2、加入盐，黑胡椒粉，虾油拌匀。蛋液打散，加少许盐。锅里加少许油，倒入一半蛋液； 3、稍微凝固后翻面，两面都凝固出锅。同样把剩余的蛋液摊好另一张蛋皮。蛋皮切成四方形，把切掉的边角剁碎，加入到2中的馅里拌匀。先在蛋皮上刷一层面糊，如图然后摊上馅，压平，卷起。上锅蒸十分钟即可。趁热食用更佳
「烤菠萝吐司 」食材：手撕菠萝，土司，奶油奶酪，马苏里拉芝士 。 步骤：1.在土司上先涂一层融化的奶油奶酪后将菠萝铺上一层，再撒满马苏里拉芝士，记得要撒厚厚一层！ 2.放入烤箱200度烤10分钟完成。食之，菠萝的酸涩没有了，且吐司香脆。 #午餐# #家常菜# #食谱#
【羊排萝卜汤】材料：萝卜、羊排、姜、葱、花椒、香菜、大料、水适量 做法：1.萝卜洗净切滚刀块，羊排断成段后泡清水中十分钟去除血水备用； 2.锅内放水，烧开后放入几颗花椒大料，然后放入羊排飞水，捞出后用开水再稍微冲一下； 3.砂锅内放入清水烧开后放入准备好的羊排，姜片葱段，大火煮开转小火煮二十到三十分钟； 4.放入萝卜，煮至萝卜由翠白变成半透明状，调入盐、鸡精； 5.喝的时候撒上少许香菜末即可。
【蜜汁烤鸡翅】 1.鸡翅洗净沥干，加适量盐和鸡精拌均匀腌渍1小时以上 2.调好蜂蜜水：4汤匙蜂蜜加2汤匙水 3.腌渍好的鸡翅用厨房纸吸干水分 4.把鸡翅刷匀一层蜂蜜水或把鸡翅放入裹匀然后摆在烤网上 5.预热烤箱，上下火200度，把鸡翅放入中下层，烤25分钟 6.然后洒上些白芝麻和黑椒碎，再烤5分钟即可
酸奶草莓：把草莓泡进酸奶里然后冷冻就变成美味的酸奶草莓
桂花蜜汁山药】材料：山药、桂花酱、蜂蜜；作法：1.山药切厚片，放上枸杞，放蒸锅，上汽后蒸15分钟，拿出来控干水分；2.蜂蜜、一点桂花酱，用温水泻开，调成汁；3.把桂花蜜汁浇在山药上即可。
糯米300克、白糖50克（微甜，喜欢甜一些的可以增加糖量，也可以在做好的年糕块上浇上蜂蜜、糖浆、桂花糖、玫瑰糖等） 1、将糯米淘洗干净用凉水浸泡3个小时以上，泡到米能用手轻轻碾碎的程度； 2、将泡好的米捞出来分次用擀面杖擀碎； 3、将擀碎的糯米放到湿的纱布上摊开蒸，大火烧开后中火蒸30分钟； 4、关火打开锅盖，将蒸好的糯米碎用纱布拎出来，趁热放上白糖； 5、手上不时的沾凉开水隔着纱布，反复地折叠糯米将白糖折叠融化进糯米里，使糯米变得紧实光滑； 6、用纱布卷紧糯米揉成长条，完全凉后就是水晶年糕了，口感很Q，
【桂花玉肌】1、准备两个容器，各放入糯米粉50克，一份加入清水和成白色粉团，一份加入菠菜汁和成绿色粉团；然后搓成7～8克大小的圆子； 2、锅中水烧开倒入圆子，煮至浮起后捞出，先用冷水冲洗一下，再放入冰水里浸一会儿，滤干水分装盘，淋入糖桂花拌着吃即可。白玉肌
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