红烧肘子 作者：丸子Cherry 家乡...
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加热一次从爆米花儿画廊
转采于2017-07-24 14:23:30
红烧肘子
作者：丸子Cherry
家乡：河北省唐山市
星座：金牛座
地址：微博@小丸子爱手工
简介：红烧肘子是一道家常菜，也是逢年过节和婚宴的必备菜品。唐山最有名的是百年老字号鸿宴饭庄的肘子，很多人慕名而来，吃过以后也是赞不绝口。据长辈讲述：唐山是重工业城市，过去生活条件比不上现在，为了让下井工人们吃一顿丰盛的饭菜，家人会给他们做这道红烧肘子，既补充了体力的需要又满足了味蕾的需要。唐山的肘子做法是采用整只肘子去骨煮至五分熟 ，然后过油炸到外皮酥烂，再上锅蒸制，用料酒、盐、糖等调料熬成芡汁，淋到肘子上。
肘子
加热一次
烤猪膝，其实就是烤肘子，用于周末改善伙食，方便程度每个人理解不同，不过我觉得不错，腌制一夜或更长时间，烤上一两个小时，就完成了。 公共厨房，没有太多时间与空间去构图 布朗尼小蛋糕，餐后甜点
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东坡肘子
红烧肘子 作者：丸子Cherry 家乡：河北省唐山市 星座：金牛座 地址：微博@小丸子爱手工 简介：红烧肘子是一道家常菜，也是逢年过节和婚宴的必备菜品。唐山最有名的是百年老字号鸿宴饭庄的肘子，很多人慕名而来，吃过以后也是赞不绝口。据长辈讲述：唐山是重工业城市，过去生活条件比不上现在，为了让下井工人们吃一顿丰盛的饭菜，家人会给他们做这道红烧肘子，既补充了体力的需要又满足了味蕾的需要。唐山的肘子做法是采用整只肘子去骨煮至五分熟 ，然后过油炸到外皮酥烂，再上锅蒸制，用料酒、盐、糖等调料熬成芡汁，淋到肘子上。
这就是万三肘子，看起来十分油腻的。,我就是老马
吃吧吃吧——秘制酱肘子      原料：肘子1个、冰糖80克、生姜1块、八角5枚、丁香10粒、桂皮2段、香叶2片、大葱段、盐、花雕酒、老抽、甜面酱。    做法：1、肘子洗净放入煮过中，冷水大火煮沸，去掉血水后捞出，如有残毛，清理干净            ２、锅中倒油，放黄酱，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、葱、姜、花椒、小茴香、蒜炒香             3、将处理干净的肘子放入大砂锅中，加入刚才炒好的调料             4、然后倒入适量开水没过肘子......
风味酱肘子#东北辽菜#东北风味#沈阳辽菜#沈阳中餐#沈阳食品摄影#沈阳博格奥设计#忽然映象
【可乐蹄膀】年菜中的压轴大菜 食材：猪肘子1000g 话梅8枚 可乐500ml ,青菜 胡萝卜 调料：料酒40ml 酱油40ml 八角4个冰糖70g 蒜姜片 水淀粉 1、将猪肘子放入沸水汆煮8分钟，待血水析出将猪肘子捞出沥干水分。锅中到油烧至五成热，将蒜、姜片和八角放入炒锅中爆香，接着把猪肘子放入锅，倒可乐、话梅、料酒、酱油、和一小碗热水烧开后转入电高压锅中按键炖煮60分钟。 2、开盖后转入汤锅中，加冰糖，将猪肘子翻面继续炖煮50分钟。另取一个锅，注入水烧开，放入盐和油后，放青菜和胡萝卜
手绘水彩 美食食物 插图插画 涂鸦绘图 吃货福利 猪蹄还是肘子 肉食主义者
酱肘子 1、肘子清理干净，拨去毛。准备好所需要 的料，葱切断儿，姜切片 2、肘子放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和料酒一并煮开。大约 煮5分钟捞出，洗干净 3、锅开中小火，放入冰糖，再加小半碗清水约100ml。让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟。待糖色变成深琥珀色时，立即浇入热水 4、准备好所需要的调料 5、锅中放入肘子，放入各种调味料，放入雪豆。加开水至汤汁基本能浸没肘子 6、放火上大火煮开后转小火炖 ，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将肘子翻身几次。炖 至基本软烂
【蒜香水晶肘片】 肘子洗净后放入锅中，加水没过肘子，加入盐、料酒、花椒和五香粉，大火煮沸后改中火，煮40分钟，用筷子能轻松扎进去并且没有血水出来就可以了。 煮好的肘子趁热去骨，放凉后切成薄片摆入盘中；用蒜末、酱油、香醋、辣椒油调成蒜香汁，浇在肘片上即可。
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