转采于2017-07-28 17:32:53
吃的过瘾且不油腻的狮子头做法【蛋黄狮子头】
材料:肉末,老豆腐,咸蛋黄。(再加些荸荠末或藕末口感会更好)
1.肉末和豆腐加料酒,盐,黑胡椒和少许糖,葱末和姜末拌匀。(豆腐最好碾碎后再和肉末混合。)
2.取拌好的肉末按成饼状,包上咸蛋黄,然后收口滚圆。(包法就和包元宵一样,用虎口慢慢收。包的肉末要多点,不然炸的时候会露馅)
3.油锅烧至八成热,下入做好的狮子头炸至金黄。
4.炸好的狮子头沥一下油。
5.重新入锅,加生抽,老抽,水或高汤,盐和少许糖和醋,小火炖半小时左右,最后再大火收汁即可。(水量
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