“味道超级霸道、麻辣鲜香、重口味”的私房【麻辣鸭子】 1.鸭子斩成骨牌大小，凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水 2.锅倒油至5、6成热时，将鸭肉倒入转大火开炒！将鸭肉的水汽炒干，耐心慢慢反复煸炒 3.当鸭肉里的水份基本被炒干，只剩下鸭油为止。倒入两锅铲本地酱油，继续中大火反复翻炒，让酱油汁均匀裹上鸭肉块。同时放入两勺盐，盐可以稍微多放一些，下酒佐餐更出味儿。 4.倒入开水充分淹住鸭肉。丢入八角2个，老姜一块、山奈4、5个，翻炒均匀盖上锅盖。 5.中火焖至锅中的水份变少，期间要揭开锅盖翻

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忽闻布谷鸟声唤

通过花瓣采集插件采集于2013-12-10 16:00:37

“味道超级霸道、麻辣鲜香、重口味”的私房【麻辣鸭子】
1.鸭子斩成骨牌大小，凉水入锅，丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开，飞一下水
2.锅倒油至5、6成热时，将鸭肉倒入转大火开炒！将鸭肉的水汽炒干，耐心慢慢反复煸炒
3.当鸭肉里的水份基本被炒干，只剩下鸭油为止。倒入两锅铲本地酱油，继续中大火反复翻炒，让酱油汁均匀裹上鸭肉块。同时放入两勺盐，盐可以稍微多放一些，下酒佐餐更出味儿。
4.倒入开水充分淹住鸭肉。丢入八角2个，老姜一块、山奈4、5个，翻炒均匀盖上锅盖。
5.中火焖至锅中的水份变少，期间要揭开锅盖翻

忽闻布谷鸟声唤 - 2013-12-10 16:01:39说：

翻炒几下。当汤汁基本快收干时，撒入白糖提鲜，一大把海椒面，大半瓶子刀口青花椒都整进去，一大把白芝麻。继续快速翻炒，这时汤汁基本没有了，得快炒，不然会巴锅
6.让花椒粉、海椒面、白芝麻的辣味、鲜味慢慢地渗到鸭子肉里去。两勺鸡精，再炒个1、2分钟，出锅装盘！

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