转采于2012-08-05 18:26:51
老豆腐  
葱、姜  
大蒜瓣  
香菜  
生抽  
白糖  
鸡汤  
豆瓣酱  
花椒  
干辣椒  
老抽  
盐  
椒盐  
作法
1.老豆腐切小薄片
2.蒜瓣切蒜末,姜切片,葱白切葱花
3.锅中放适量油
4.放豆腐进去煎煎至两面焦黄
5.取出沥油
6.锅中留下煎豆腐的油,将花椒粒、蒜末、葱白、老姜片放入爆香
7.放干辣椒、豆瓣酱拌炒
8.炒出红油来,放豆腐干进去,稍稍拌炒
9.放鸡汤,放老抽生抽、白糖、盐
10.撒少许椒盐
11.用鸡汤煮豆腐,汤汁煮开之后,不断拌炒豆腐干,直到入味收汁
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