新鲜黑木耳  500克 芥末   日本酱...
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晚叔从网上厨房
转采于2012-08-05 18:32:11
新鲜黑木耳  500克
芥末  
日本酱油  
冰水  
作法
1.木耳用清水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净;
2.把洗净的木耳切成丝;
3.锅下水烧开，将木耳丝焯水1分钟;
4.木耳丝过冷河后倒入冰水中浸泡5分钟;
5.木耳丝沥干水份放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜;
6.将日本酱油和芥末放入味碗中，木耳丝即可醮芥末酱油食用。
爱吃
晚叔
【炸虾饭团】1.将鸡蛋打成蛋液，加葱头末、盐、胡椒粉、拧檬汁一同混合均匀制成塔塔酱。2.将大虾去头、壳及肠线，在腹部划斜刀，然后翻身按压虾背，拉长拉直，撒上少许盐、胡椒粉，里上面粉、蛋液、面包粉，下入五成熟的油锅炸酥。3.将炸好的虾抹上塔塔酱，包入寿司饭中，捏成饭团，最后贴上海苔
鸡   葱   蒜   香叶   生抽   盐   香菜   泡椒小米椒   姜   干辣椒   花椒   料酒   白糖   作法 1.锅中放适量油，爆香葱白段，蒜瓣、姜片 2.放干辣椒、花椒、香叶一起拌炒爆香 3.下鸡块 4.拌炒鸡块，多炒一会儿，炒到鸡块表面微起焦 5.放泡椒 6.适量泡椒汁 7.少许生抽，一点点就好，不然影响颜色哈 8.料酒适量，清水适量 9.一点点白糖提味 10.盖上锅盖小火炖到入味 11.少许盐最后调味略煮即可 12.撒葱花、香菜
【土豆浓汤】1.土豆洗净去皮,切小块,洋葱切丝,培根切碎,再切点法香碎;2.锅内放入一小块黄油,待黄油融化后放入洋葱丝翻炒;3.放入土豆块炒,加清水煎一下培根;4.把煮软的土豆块和洋葱丝盛到搅拌机里,加汤汁搅打成泥,土豆泥汤倒回到汤锅中,加入牛奶、盐、黑胡椒粉,开锅即可~
豉油拌豆腐 材料 内脂豆腐、皮蛋、红椒、香葱、（要是有一点干果碎更好） 调料 蒸鱼豉油（李锦记）、辣椒油、盐（少点，豉油有咸味）、鸡精，少许麻油。 做法： 1、皮蛋切碎、红椒切小圈、香葱切碎。 2、将上述食材放入豆腐中，调入所有调料，吃时拌匀即可。 一分钟就可以搞定的极品美味豆腐哦！
野生北极虾  1斤 剁椒  2汤匙 香葱  1小把 姜片  适量 盐  适量 丝瓜  1根 黄酒  2汤匙 蒜  适量 糖  1小勺 作法 1.香葱、蒜切碎粒，姜切片； 2.丝瓜略刮去皮后，切成厚约1公分的片； 3.将丝瓜片码在盘子底部； 4.将北极虾码放在丝瓜片上，并铺上姜片； 5.碗中放中剁椒、葱蒜粒、糖、盐、黄酒，拌匀； 6.将调料撒在北极虾上； 7.将盘子放入已上汽的锅中，大火蒸8分钟后即可。
第四集 时间的味道 上海：醉虾，醉蟹 1.先将虾洗净，用剪刀剪去虾须，虾脚，然后用大量净水冲洗干净备用。 2.将活虾放入，倒入黄酒没过虾的身体，盖上盖子将虾浸泡20分钟。 3.将生抽，醋，麻油，葱白，姜末调成汁，最后再加入一勺腐乳汁增加香味。 4.醉好的虾非常鲜嫩，直接从酒中取出，醮取做好的调料食用即可。
里脊肉  200克 豆芽  100克 生姜  1块 黄酒  1茶匙 花椒  适量 酱油  半汤匙 白胡椒粉  1/3茶匙 食用油   香芹  1根 郫县红油豆瓣  2汤匙 大蒜  2粒 干辣椒  适量 水淀粉  适量 鸡蛋清  1/3个 鸡粉  1/2茶匙 作法 1.将香芹洗净切成段，生姜大蒜切成米; 2.绿豆芽洗净沥水; 3.起锅，用温油小火将花椒和干辣椒炒香后捞出; 4.把炸香的花椒和辣椒用刀碾碎，形成刀口辣椒; 5.肉洗净，切成片，用黄酒、酱油、鸡蛋清腌3分钟后，加入水淀粉上浆; 6.将豆芽和芹菜炒
麻辣香锅 1.木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段 2.其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状 3.五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎，香菜洗净切段 4.烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟 5.锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油，放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），放入五花肉炒熟，加
红尖椒  500克 生姜  25克 白糖  约10克 大蒜  50克 盐  约30克 高度白酒  约15毫升 作法 1.红尖椒洗净，大蒜去皮，生姜洗净，晾干水分； 2.将晾干水分的红尖椒去蒂，剁碎； 3.大蒜与生姜也剁碎； 4.将剁碎的红尖椒、大蒜、生姜放入干净的容器内； 5.放入盐、糖； 6.拌匀后装入干净的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒 ，密封后室温下放置一天后转入冰箱，冷藏约10天后即可食用。
新鲜黑木耳  500克 芥末   日本酱油   冰水   作法 1.木耳用清水浸泡30分钟，然后用清水冲洗干净; 2.把洗净的木耳切成丝; 3.锅下水烧开，将木耳丝焯水1分钟; 4.木耳丝过冷河后倒入冰水中浸泡5分钟; 5.木耳丝沥干水份放入冰箱里冷藏1-2小时或是隔夜; 6.将日本酱油和芥末放入味碗中，木耳丝即可醮芥末酱油食用。
1.提前将蛤蜊用盐水浸泡2小时以上，让其吐尽泥沙，用刷子将青蛤表面清洗干净； 2.将米洗净后用适量清水加少许盐和食用油浸泡30分钟； 3.锅中放入足够多的清水，大约2000ml，烧开后放入泡好的大米煮开，加盖转小火保持粥微开熬制40分钟左右，注意时常搅动避免粥沾锅，也要注意粥溢出来； 4.将洗净的新鲜蛤蜊和姜丝放入到熬好的白粥中，转大火烧开，等蛤蜊开壳以后即关火，用少量盐调味即可； 5.将粥盛出以后撒上适量葱花即可。
香菜   葱   调味料   盐巴   香油   尖椒   黄瓜   白糖   鸡精   作法 1.尖椒、黄瓜、葱洗净，切成丝；香菜洗净，切成寸段。 2.准备一个大碗，将所有食材放进去，跳入辣椒粉，盐巴，白糖和少许鸡精，最后淋少许香油。一定要先吃现拌，黄瓜容易出水！时间长影响口感。
野生北极虾  1斤 剁椒  2汤匙 香葱  1小把 姜片  适量 盐  适量 丝瓜  1根 黄酒  2汤匙 蒜  适量 糖  1小勺 作法 1.香葱、蒜切碎粒，姜切片； 2.丝瓜略刮去皮后，切成厚约1公分的片； 3.将丝瓜片码在盘子底部； 4.将北极虾码放在丝瓜片上，并铺上姜片； 5.碗中放中剁椒、葱蒜粒、糖、盐、黄酒，拌匀； 6.将调料撒在北极虾上； 7.将盘子放入已上汽的锅中，大火蒸8分钟后即可。
老豆腐   葱、姜   大蒜瓣   香菜   生抽   白糖   鸡汤   豆瓣酱   花椒   干辣椒   老抽   盐   椒盐   作法 1.老豆腐切小薄片 2.蒜瓣切蒜末，姜切片，葱白切葱花 3.锅中放适量油 4.放豆腐进去煎煎至两面焦黄 5.取出沥油 6.锅中留下煎豆腐的油，将花椒粒、蒜末、葱白、老姜片放入爆香 7.放干辣椒、豆瓣酱拌炒 8.炒出红油来，放豆腐干进去，稍稍拌炒 9.放鸡汤，放老抽生抽、白糖、盐 10.撒少许椒盐 11.用鸡汤煮豆腐，汤汁煮开之后，不断拌炒豆腐干，直到入味收汁 12
懒人版香辣鱼 鲫鱼 生抽 老干妈豆豉油辣椒 盐 干辣椒 熟芝麻 葱姜 老抽 料酒 白糖 香菜 白胡椒粉 作法 1.锅中放适量油，鱼下锅两面略煎 2.放姜块葱段，干辣椒一起煎，鱼翻一次面就好哈，别多翻动 3.放适量生抽 4.少许老抽 5.放料酒，全部用料酒煮，不放水哈，所以料酒放比较多 6.老干妈适量 7.少许白糖 8.大火煮 9.浇会儿汁 10.盖上锅盖，煮到入味 11.适量盐最后调味 12.撒葱、香菜、芝麻、少许白胡椒粉 13.出锅
土豆   辣味豆瓣酱   盐   大葱   椒盐   作法 1.土豆洗净、葱切斜刀 2.连皮切小块 3.撒上少许盐 4.入高压锅蒸5分钟，焖3分钟，不用高压锅的话 直接烧饭的时候放电饭煲蒸就行 5.土豆取出倒出出水 6.用刀轻轻的压一下 7.锅中放适量油，土豆入锅煎至表面微焦 8.放豆瓣酱 9.拌炒 10.放葱花、拌炒 11.撒少许椒盐 12.稍稍拌炒即可
黑巧克力冰淇淋 牛奶 180ml 细砂糖 60g 可可粉 1/2大勺 淡奶油 120g 蛋黄 2个 黑巧克力 60g 细砂糖 1大勺 作法 1.蛋黄加入砂糖打发至发白状态。 2.牛奶煮到即将沸腾状态，再冷却至60度时，分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀。 3.将2过筛一次，回锅煮，小小火边煮边搅拌。 4.煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火，将锅子移到别处。 5.可可粉和1大勺的细砂糖混合，用少量煮好的2搅拌均匀，再将它倒入剩余的2中混合均匀。 6.等温度降低到60度的时候放入巧克力，拌至巧克力完全融化
苦瓜   蜂蜜   冰块   黄瓜   矿泉水   作法 1.苦瓜洗净去瓤切片，黄瓜洗净后切片备用。 2.将切好的苦瓜和黄瓜放到搅拌机里，加入500ml的矿泉水和2大勺蜂蜜，再加几块冰块，插上电源搅拌2-3分钟即可。 3.将搅拌好的蔬果汁过滤一下（滤除的蔬菜渣可以用来摊煎饼或者加两个鸡蛋一起炒，不要浪费掉哦）。 4.过滤后的苦瓜汁放入冰箱冷藏2小时后味道更佳。
凉拌鸭丝 鸭腿 2个 鲜姜 4片 花椒粒 1茶勺 白砂糖 1茶勺 米醋 2茶勺 香葱 少许 柠檬汁 少许 黄酒 2汤勺 大葱 2段 芝麻 1茶勺 酱油 2汤勺 辣椒油 少许 辣椒丝 少许 作法 1.鸭腿洗净加入少许柠檬汁腌制10分钟去腥； 2.鸭腿洗干净，放入锅中，加入的水没过鸭腿，放入两片鲜姜，大葱一段，和30ml的黄酒搅和均匀，大火烧开后转小火炖30分钟后关火，鸭腿放在汤中晾凉后取出; 3.将锅刷干净，擦净，中火烧干放入芝麻与花椒，炒熟出香味为止; 4.煮好的鸭腿去皮，撕成细
芝士焗土豆泥 土豆 烟肉 盐 马苏里拉芝士 洋葱 黑胡椒 作法 1.小土豆洗净，上锅蒸熟; 2.蒸熟的土豆去皮压成泥; 3.洋葱、烟肉切成小粒; 4.马苏里拉芝士擦成丝; 5.锅中放适量油，中小火炒香洋葱和烟肉; 6.转小火，加入土豆泥，加盐和现磨黑胡椒，翻拌均匀，盛出装入耐高温烤碗; 7.表面洒满芝士，入预热200度的烤箱，烤约10分钟，芝士溶化，表面有金黄色焦点即可。
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