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转采于2017-08-17 18:15:50
黄豆焖猪蹄：1猪蹄去毛刮干净切块2黄豆用温水泡发3生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片八角三四个4一大锅水烧开下入猪蹄抄至断生，捞出过冷水5倒半锅油烧热，油温至八成热时下入猪蹄炸制6炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份7锅中留底油，依次倒入生姜干尖椒桂皮八角，炒香8加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒9倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖大火烧至响汽，改小火，再压30分钟10打开高压锅，就压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入黄豆加一勺盐，炒匀，然后盖上锅盖焖煮11煮至水份充分被黄豆吸收，加入适量鸡精炒匀
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白·折
柠香彩椒鲈鱼 做法：1)先将鲈鱼头尾切断，鱼鳍剪掉，再从鱼头的截面开始，从鱼背部下刀切成约1.2厘米的片。注意保持鱼肚部分相连接，一直切到鱼尾2)鲈鱼身上抹少许盐和料酒，一滴醋，腌制片刻，放在切片的柠檬上备用3)双椒切丁，姜，葱，切末4)将切丁的双椒均与洒在腌制好的鱼身上，鱼身淋一些油。鱼头竖立摆放在身首，上蒸锅5)大火蒸10分钟后出锅，洒上香菜碎，热油淋在鱼身上6)最后一步，在鱼身上均与淋上六月鲜酱油，就可以享用了
黄豆酱蒸鱼 食材：450g鳊鱼、10g姜丝、10g香葱段、18小匙盐、14小匙料酒、1大匙海天黄豆酱 做法：1)鳊鱼开肚去内脏，刮去鱼鳞，在背鱼浅割一刀。2)用盐，料酒涂抹鱼身腌制15分钟，在鱼肚内塞满香葱，姜丝，再在表面涂上一层黄豆酱。3)锅内烧开水，放上鱼盘，加盖大火蒸10分钟。4)蒸好的鱼，在表面淋上1小匙烧热的油。5)最后在表面洒上葱丝，红椒丝，香菜做装饰即可。
清蒸桂花鱼 食材：1条桂花鱼、适量油、适量盐、适量料酒、适量胡椒粉、适量大葱、适量姜、适量蒸鱼豉油、适量胡萝卜、适量葱叶 做法：1)桂花鱼去鳃，去鳞，去肚，洗净.2)在鱼身两面各划几刀，撒些姜丝，胡椒粉，盐，抹遍鱼身入味30分钟，3)把鱼沥去腌汁，放入大盘，在鱼肚放些葱与姜片4)撒些葱，姜，加料酒5)锅里水开，把鱼盘放入，大火蒸12分钟。6)闷2分钟，倒掉鱼盘里的汁水7)去掉鱼上的姜片与大葱8)加些蒸鱼豉油9)放上大葱丝，葱叶，胡萝卜丝，10)把油烧热，浇在鱼上即可。
牛肉粉丝煲1.干粉丝放到清水中泡发，剪成段；泡红辣椒切成椒圈2.牛肉切薄片，加入盐白胡椒粉料酒干淀粉姜丝拌匀，倒入适量清水，沿一个方向搅拌，直到牛肉把清水全部吸干，再倒入适量清水，再搅拌至清水被吸干，重复几次。3.平底锅烧热倒入5克油，处理好的粉丝放到锅里用筷子炒干水分，放到底部。4.锅里再倒入15克油，下泡红辣椒圈和蒜蓉炒香，牛肉放到锅里炒至表面变色即关火，放到粉丝上面。5.生抽蚝油倒到一个小碗中，加入20克清水调成一碗酱汁淋到牛肉粉丝上，加盖，把砂煲放到灶上小火煮开即关火，利用砂锅的保温稍焖几分钟即可
口味三疯鱼头 1.鱼头洗净，剁成10大块，加入腌料腌制10分钟；老姜去皮，切长条。 2.锅内放入熟猪油，烧至三成热时放入老姜、鲜辣椒爆香，加味精、鸡粉调味，下入鱼头、自制鱼头酱、酱油，大火翻炒均匀，放入高压锅内，盖上盖子，大火压3分钟，取出。 3.白菜掰成块，放入锅仔内垫底，放入压好的鱼头，上桌后加热食用。
生啫双色鱼头 1、胖头鱼鱼头1个去鳞、鳃，一剖为二，在肉上打柳叶花刀。 2、锅底铺上葱段30克、姜片40克、蒜子60克，摆上鱼头，在两半鱼头上分别摊匀酱椒、剁椒。 3、锅上煲仔炉，大火烧热，从锅边淋入猪油50克略煎一下，倒入啤酒味汁180克，盖上盖子大火烧9分钟，开盖淋热葱油5克、红油5克，撒上香葱末，带一份煮熟的宽面即可上桌。
【蒜蓉开背虾】做法：1、大虾洗净，剪去虾须虾脚，用刀从虾背部中间划开，挑去泥肠。2、葱姜蒜，红椒分别剁成细蓉装入小碗里，加生抽，香醋，蒸鱼豉油，糖。3、取净锅，倒入少许底油，烧至冒烟时浇在匀，浇在调料碗里再调匀。4、将处理好的调料填至虾背的开口里，入开水锅中大火蒸6分钟左右即可 http://www.ett315.cn/
【鸳鸯鱼头】爱吃鱼的孩子们赶紧来收藏吧~1.鱼头洗净，里外均匀抹上盐、老抽、料酒腌制30分钟。2.将野山椒剁成碎末和红剁椒、葱、姜、蒜切片一起平铺在鱼头上，入锅蒸10分钟。3.出锅时挑出葱、姜、蒜片，用香菜摆造型即可http://www.ett315.cn/
黄豆焖猪蹄：1猪蹄去毛刮干净切块2黄豆用温水泡发3生姜切片，干尖椒剪好备用，桂皮一片八角三四个4一大锅水烧开下入猪蹄抄至断生，捞出过冷水5倒半锅油烧热，油温至八成热时下入猪蹄炸制6炸至表面略带金黄色时捞起，滤干油份7锅中留底油，依次倒入生姜干尖椒桂皮八角，炒香8加入一小勺老抽，一大勺豆瓣酱，两勺盐，翻炒9倒入高压锅，加入刚刚淹过猪蹄的水，盖上盖大火烧至响汽，改小火，再压30分钟10打开高压锅，就压好的猪蹄再次倒入炒锅内，加入黄豆加一勺盐，炒匀，然后盖上锅盖焖煮11煮至水份充分被黄豆吸收，加入适量鸡精炒匀
焖酥鲫鱼：1)鱼洗净，大碗里放鱼，加入调好的酱汁（料酒2勺、姜、蒜末各少许、小葱6根、生抽2勺、香醋1勺）2)盖上盖子放入冰箱里腌制20分钟3)将腌制好的水，滤干水分4)起油锅，将油烧到冒烟后再把鱼放入5)将鱼炸到两面金黄出锅6)压力快锅底部先放上一层葱段7)将鱼轻放于葱段上将腌制过的酱汁淋于鱼身上8)依次倒入香醋2勺、白酒1勺、盐适量砂糖适量、花椒少许9)将生姜切片铺于鱼身上10)再放上些葱段11)倒入清水1小碗12)盖上锅盖，大火烧至限压阀处出气后，调小火烧上30左右分钟出锅
五花肉冷水下锅，煮开后加入姜片和料酒，撇去血沫，转中火续煮半小时，熄火后浸泡在汤汁里待其自然冷却，捞出放入冰箱里冷藏至肉质收紧 黄瓜用淡盐水浸泡15分钟洗净，用刨刀刨成薄薄的长条 蒜瓣拍碎斩成末，炒锅加入适量麻油烧至六、七成热，先熄火然后放入蒜末，用油温将蒜末烫出香味；倒入碗中加生抽、白糖、陈醋、辣椒油兑匀 取出五花肉横切成簿片，衬上一片黄瓜片卷起立在盘中���淋上蒜末汁，撒上葱花即可http://www.ett315.cn/
红烧牛肉： 1. 牛肉洗净后放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份，切成小块。 2. 锅内适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜炒香，放入牛肉块炒干水分。 3. 再放豆辨酱炒出香味，加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均匀，加入浸过牛肉的开水，放入高压锅内压20分钟即可。http://www.ett315.cn/
荷叶包鱼 1. 莲子浸泡20分钟；干荷叶加热水浸泡20分钟。 2. 鲈鱼杀洗净，斜切划几刀，放料酒、盐，腌制15分钟，把葱、姜放入腌好味的鲈鱼腹中，划刀处嵌入莲子，用荷叶包好。 3. 蒸鱼豉油、蚝油，放入小碗中。 4. 锅中加水，放入包好的鱼和调料，蒸15分钟左右，取出蒸好的鱼，去掉荷叶，放上葱丝，淋上料汁和香油即可。
红烧鸡爪 1．鸡爪去指甲，焯水捞出；2．炒糖色，炒到鸡爪微黄；3．放入葱姜八角红辣椒炒出香味；4．老抽生抽11，米酒一碗。烧开；5．放盐，十三香，烧开；6．中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味http://www.ett315.cn/
微波剁椒烤鱼 1)准备好野生鲫鱼。2)准备好辅料和调料。3)生姜、独蒜去皮、洗净、切细粒备用。4)鲫鱼从背部剖开，收拾干净，放入碗中。5)加入生抽腌制15分钟。6)腌好的鲫鱼码盘在盘中，撒上黑胡椒。7)淋上剁椒。8)均匀撒上姜蒜粒。9)将装有鲫鱼的盘子放入微波烤盘，微波薄块烘烤档烤7分钟；取出，淋少许芝麻油即可。http://www.ett315.cn/
电饼铛烤鱼 1)葱与姜切成丝2)鲫鱼洗净后用姜葱丝，料酒混合去味3)芹菜切成段4)青笋切条5)花菜掰成小朵6)金针菇去头7)蒜 剁成末8)经过去腥味的鱼放进饼铛里9)煎成两面金黄略带焦干时取出10锅里烧油，五成热时把火锅底料放进锅炒匀11)把蒜，辣椒混合12)炒出香味13)加适量的水小火烧开。这样烤鱼的汁就做好了。14)把需要垫底的蔬菜放在烤盘底下，比如青笋，金针菇，花菜什么的，把用饼铛煎好的鱼摆在蔬菜上面15)淋上做好的汁16)进烤箱里烤五分钟左右就完成了http://www.ett315.cn/
寓意年年有余之红烧鲤鱼 材料：鱼 葱姜蒜 小芹菜 红尖椒 1、鲤鱼洗净用姜丝、葱段、料酒、盐里外均匀抹一圈，腌20分钟左右，腌好拍上一层干粉。热锅凉油，放入鱼煎炸至两面金黄 2、姜、蒜、小芹菜、红尖椒切成碎，葱切成斜刀片，锅内放油烧热，将调料倒入爆香。豆瓣酱两勺剁碎成泥，加到锅内一起炒香 3、锅加入开水、生抽、盐、糖煮成红烧汁，放入煎炸好的鱼煮开，烹入料酒盖上锅盖小火焖煮5分钟，翻至另一面再焖3分钟，淋上一层薄芡，出名装盘即可http://www.ett315.cn/
煎酿辣椒 将猪肉洗净剁成肉沫。将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱。再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。将调料和肉沫搅拌均匀。辣椒洗净，去净内部的籽。用手掰开辣椒酿入肉馅。把辣椒填满肉馅。依次酿好。平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下。煎至金黄色后反面，煎至熟透。取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。倒入调好的酱油淀粉勾茨。把茨汁煮开即可。辣椒装盘，淋上茨汁http://www.ett315.cn/
辣炒蛏子 1 蛏子加玉米淀粉同洗，再用温水洗一次，然后用清水多洗几次；2. 洗净后的蛏子晾干水分；3小红椒切段；干红辣椒切段；蒜切片；姜切片；葱切粒；韭菜切段；4汁调好备用: 淀粉1匙，鱼露半匙，生抽8ml，蚝油1勺，白糖1小勺，白胡椒粉少许;5锅内加油烧热，下郫县豆瓣酱炒香；6下辣椒和葱姜蒜片炒香； 7.下蛏子和汁快速翻炒至蛏子开口；8. 出锅前加入韭菜炒匀即可http://www.ett315.cn/
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