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丑利基从21ST花花
转采于2017-09-03 00:08:31
根本不需要厨艺的香糯猪肉——电饭煲酱香五花肉
原料：五花肉500g，黄酱3大勺，料酒6大勺，冰糖2小把，肉蔻2个，草果1个，香叶3片，大料2个，酱油 油菜心
1、五花肉洗净擦干，将酱油涂抹在肉上面。锅中热油，把肉放进去煎上色；
2、肉放电饭煲中，黄酱用料酒卸开，如太稠再加一些水，而后过筛倒入锅中，将所有香料加进去，加盐、冰糖和适量水，电饭煲焖煮80-90分钟，同时，梅干菜泡水洗净
3、肉出锅切块放入一个锅中，加梅干菜，倒一些电饭煲中的汤汁，待肉和梅干菜互相吸味后，加油菜心，油菜心熟了即可出锅！
美食
丑利基
【彩蔬蒸蛋】1．鸡蛋打好，滤去蛋筋，加一点温水拌匀；2．放一点盐和胡椒粉拌匀；3．锅里水滚后，放到蒸架上，盖上盖子蒸10-15分钟；4．胡萝卜和黄瓜切小丁，胡萝卜和玉米粒焯水捞出；5．锅里放一点油，将黄瓜丁、胡萝卜和玉米粒炒一下，放一点盐；6．用生粉勾个薄欠，汤汁浓稠后浇到蛋上。
【五香排骨】1.排骨洗净,加料酒.糖.盐.五香粉.地瓜粉腌入味;2.3瓣蒜末.辣椒粉.酱油.香醋.糖.盐.水混匀成汁;3.油烧至7成热,中火将排骨炸至表面有点焦黄,捞起沥油;4.锅内留底油,入调味汁,加水大火煮开;5.炸过的排骨,改小火慢卤至排骨熟软入味
猪肉炖粉条：1.五花肉切大块； 2.葱、姜切片，花椒、八角备用； 3.锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污； 4.锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀； 5.放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色； 6.加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时； 7.粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道； 8.将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。 小贴士 1.这个猪肉炖粉条用宽
口水鸡做法：鸡洗净，斩成块2.在水烧开前放葱段、姜片、料酒3.水开后放入鸡煮10分钟4.煮好的鸡立刻放到冰水里激一下5.起锅，倒入油6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味关火冲入辣椒粉中，沉淀后就是红油了6将鸡肉取出切成小块放入盘中7将酱油盐糖醋混合两勺红油搅拌均匀后淋在鸡肉即可
【糖醋里脊】1.里脊肉切成3厘米条状，加蛋液，淀粉，面粉，抓均匀；2.碗中放料酒，糖，苹果醋，盐，水淀粉，少许清汤兑成糖醋汁；3.锅里烧油五成热，下里脊肉条，炸至焦脆，捞出控干油分；4.锅内留底油，倒入糖醋汁，将炸好的里脊肉条放入，翻炒，出锅淋麻油，撒彩针即可。
酸辣草鱼块 食材：草鱼1000g、油适量、盐适量、泡椒适量、干红椒适量、生姜适量、大蒜子适量、花椒适量、料酒适量、蒸鱼豉油适量 做法：1)草鱼切块、洗净，用料酒、盐、生姜片放冰箱腌制一晚入味。2)准备作料：生姜切丝、大蒜子去皮切碎，干红椒切段，泡椒。3)平底锅加热后放油，热油，放入沥干水、腌好的鱼块4)一面煎好后翻面5)另起炒锅，热油锅爆香作料6)放入两面煎好的鱼块7)加入适量水及食盐，中火开盖焖8)快收汁时倒入适量蒸鱼豉油9)收汁后即可起锅装盘使用
最值得收录在家常菜谱里的硬菜“虎皮蛋烧肉” 原料：五花肉1000g 煮好的去皮鸡蛋10个 葱1根 姜 蒜6瓣 干辣椒3-4个 八角2个 香叶3片 调味料： 胡椒粉1小匙 老抽2大匙 生抽2大匙 酱豆腐2块儿 米酒1杯 啤酒1瓶 冰糖30g 盐 1.五花肉切成块儿，用清水洗净，锅中放凉水，放切好的五花肉，开火，烧开水，祛除多余的血水和浮沫 2.锅中放1小匙油，放冰糖中小火炒糖色，放五花肉迅速翻炒均匀。把炒好的五花肉放铸铁锅里，放配料和调味料，大火烧开转小火炖 3.锅中放油，放鸡蛋中小火煎炸到金黄色出现漂亮
勾人馋虫的美容大菜——【Q弹软糯魔法猪蹄】 食材：猪蹄700克、冰糖50克、姜20克、大葱4段、大蒜20克、花椒8克、料酒2匙、酱油1匙、老抽1匙、八角2个、干辣椒6个 1、猪蹄洗净切块冷水入锅，煮8分钟，取出用凉水冲洗，再沥干水分。小火热油至三成热，放冰糖，至溶化成焦糖色。倒猪蹄转中火，快速翻炒让皮略呈金黄色。 2、炒好后放姜片、干辣椒、花椒、八角继续炒，再加盐、酱油、老抽继续翻炒。炒完后倒入高压锅，加没过猪蹄的水，加入葱段。 3、再加入料酒，高压25分钟左右，取出倒入汤锅，大火收汁即可。
让你远离油烟的美味蒸菜：剁椒蒸鸡 主料：鸡大腿一个（重约220克），剁椒2大匙 调料：生姜1块，料酒1大匙，酱油1大匙，白糖0.5小匙，盐适量，黑胡椒碎少许，葱花少许 1.将鸡大腿斩块；姜切丝；鸡块中放姜丝、料酒、酱油、盐、白糖、黑胡椒碎；用筷子拌匀，腌制约20分钟； 2. 将腌制好的鸡块铺在盘中，再均匀地浇上剁椒，然后用保鲜膜盖起来，用牙签在保鲜膜上戳几个小孔；放入蒸锅中，大火蒸约20分钟后取出，趁热撒上葱花即可。
根本不需要厨艺的香糯猪肉——电饭煲酱香五花肉 原料：五花肉500g，黄酱3大勺，料酒6大勺，冰糖2小把，肉蔻2个，草果1个，香叶3片，大料2个，酱油 油菜心 1、五花肉洗净擦干，将酱油涂抹在肉上面。锅中热油，把肉放进去煎上色； 2、肉放电饭煲中，黄酱用料酒卸开，如太稠再加一些水，而后过筛倒入锅中，将所有香料加进去，加盐、冰糖和适量水，电饭煲焖煮80-90分钟，同时，梅干菜泡水洗净 3、肉出锅切块放入一个锅中，加梅干菜，倒一些电饭煲中的汤汁，待肉和梅干菜互相吸味后，加油菜心，油菜心熟了即可出锅！
既美容又下饭的重磅菜——香辣美容蹄 材料：猪前蹄两只 红、绿小辣椒 郫县豆瓣酱两勺 生抽两勺 老抽一勺 料酒一勺 糖一勺 盐适量 干红辣椒 葱姜 花椒、八角、香叶 1.葱切段，姜切片，干辣椒剪成小段。猪蹄剁小块洗净。锅内放冷水，将猪蹄冷水下锅，大火烧开。水开猪蹄变色后，撇去浮沫，捞出控水。 2.锅内放油烧至6成热，放香料和葱姜爆香。加干辣椒段。加两勺郫县豆瓣酱翻炒出红油。猪蹄入锅翻炒均匀。加老抽、生抽、料酒、糖、盐翻炒均匀。 3.将炒过的猪蹄放电压力锅，加适量水，焖炖80分钟。炖猪蹄时将红绿辣椒切段。猪蹄
怎么炒出滑嫩的京酱肉丝——京酱肉丝的做法 用料：猪里脊肉300克、生抽15ml、料酒15ml、清水少许、水淀粉少许、挂浆的色拉油少许、甜面酱100克、盐少许、白糖20克、香油10ml、葱白1根、炒制用色拉油60ml 1、猪里脊肉切细丝，加生抽、料酒、少许清水抓匀，再加水淀粉抓匀，最后放少许色拉油封油；甜面酱加白糖、香油、少许盐拌匀，上锅蒸5分钟； 2、锅中放油，放肉丝大火快速炒至变白盛出；锅中放少许油，放调制好的甜面酱，炒至甜面酱粘稠，放肉丝，快速翻炒均匀，使肉丝均匀挂上酱汁即可；
豆瓣脑花（热拌版） 1 猪脑花一副，用牙签剔除脑花的筋膜（要有耐心） 2 开水中加入花椒、姜片、盐和料酒准备煮脑花，已经剔除了筋膜的脑花放入汤中小火闷熟（小火焖煮20分钟） 3 煮脑花的同时兑佐料，调料碗中加入美极鲜酱油，豆瓣酱，蒜蓉，煮脑花的汤，香油和花椒油或花椒面 4 将焖煮好的脑花舀入碗中，调料淋在热腾腾的脑花上，加上葱花上菜（豆瓣酱有盐所以佐料里不放盐了，加不加各种精自便）
嗜肉族不可错过名震江南的红烧酥肉 原料：方形五花大肉一块　 调料：稻草　　生抽　　绍兴花雕酒　　香叶　 1.把五花大肉清洗干净后先用几根稻草把肉扎好； 2.锅中加水，把肉放入锅中焯水；稻草清洗后也要焯水； 3.准备一口深底的大锅，先放入一些稻草在锅的底部； 4加入焯过水的五花大肉，加水几乎没过肉；加入几片香叶； 5.加入小半碗绍兴花雕酒，加入生抽上色调味,一点白糖； 6.大火煮开后改中小火慢炖三个小时再开大火收汁即可。
非常漂亮好吃——腐乳肉 用料：五花肉500g、小葱4根、姜2片、桂皮1片、红腐乳2块、料酒15ml、老抽5ml、冰糖30g、 1．五花肉洗净切大块，放入沸水中煮至七成熟把肉捞出冷却，在皮上用刀划出小方格，再把小葱打个结； 2．将红腐乳块连同一大勺腐乳汁捣碎，加入料酒、老抽调匀成腐乳汁备用； 3．将五花肉放入锅中，加水没过肉面，放入葱结、姜片、桂皮、冰糖和捣碎的腐乳汁，用大火烧开后转小火炖30分钟至肉软烂； 4. 把五花肉盛入盘中，把卤水滗出，放入炒锅中放少许盐调味，再加少许水淀粉勾芡浇在肉上即可。
最原汁原味的家常小炒肉——农家小炒肉 用料：带皮五花肉250g、青辣椒4个、朝天椒2个、大蒜1头、生抽15ml、料酒10ml、盐少许 1. 将五花肉洗净后切成薄片，青辣椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用； 2. 锅中放入少许油，待油温热后，放入五花肉片煸炒，待五花肉的肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金黄色后，放入料酒和生抽翻炒片刻； 3. 最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。
梅菜扣肉 材料:五花肉750g、梅干菜100g、八角1枚、大蒜2瓣、料酒15ml、生抽30ml、老抽10ml、白糖5g、水淀粉少许 1.将梅干菜放入清水中浸泡5分钟,再反复的冲洗干净至无泥沙，八角掰成小瓣,大蒜切碎； 2.将五花肉洗净后切成大块，放入锅中煮至8成熟，将五花肉捞出，趁热在肉皮表面涂抹上一层老抽，并用竹签在肉皮上扎上密密麻麻的孔； 3.将五花肉上的水分擦干，放入油锅中，肉皮朝下，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出； 4.将炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分别切成1cm的厚片； 5.锅中倒入少许
0失败率下饭家常菜-----土豆香菇烧鸡腿 原料：大鸡腿1个 土豆2个 干香菇4朵 姜5片 大蒜5瓣 干红辣椒4根 调料：黄酒3汤匙（45ml） 生抽4汤匙（60ml） 老抽2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克） 糖1/2茶匙（3克） 1）干香菇冲净后，放入清水中浸泡软。鸡腿洗净后剁成4cm左右的大块。土豆去皮切与鸡肉大小的块，放入清水中浸泡，以防止氧化变色 2）锅中倒入清水，大火煮开后放入鸡块焯烫2分钟，然后捞出冲净表面浮沫沥干备用。 3）炒锅烧热倒入油，待油4成热时放入姜片，大蒜瓣，
美味菜式：黄金豆腐 原料：豆腐、咸蛋黄、香葱 调料：盐、味精、胡椒粉、色拉油 做法： 1、豆腐切丁，用盐水焯一下，捞起后装盘。 2、锅内放油，下入咸蛋黄碎炒散，加适量盐、味精、胡椒粉翻炒1分钟。将炒好的蛋黄浇在加工好的豆腐上，再撒少许葱花即成。
美食诱惑您【剁椒木耳炒蛋】1、黑木耳用冷水泡发，洗净切丝，焯水捞起晾凉；2、鸡蛋打散，在蛋液里加少许料酒，少许清水；3、锅热油至5成熟，入鸡蛋液炒散，盛出备用；4、锅底留油，放剁椒爆香，倒入木耳丝翻炒1分钟，再倒入炒好的鸡蛋，炒匀即可。
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