夏季高温天气节省体力5分钟的快炒典范 ...
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丑利基从忽闻布谷鸟声唤
转采于2017-09-03 00:09:44
夏季高温天气节省体力5分钟的快炒典范
原料：茭白 韭菜花　千张(北方人叫豆腐皮吧)　
调料:食用油　盐　香油　
1.千张切成细条；茭白剥去外皮后也切成细条；韭菜花切成段；
2.热锅冷油；马上倒入茭白翻炒一下；加入千张翻炒一下；加入韭菜花翻炒一下；
3.点三次水翻炒几下；放入盐调味；淋上香油即可出锅。
美食
丑利基
【香辣猪蹄】1.猪蹄洗净，葱姜切片；2.锅中烧水，放葱姜片，倒入料酒，水开后放入猪蹄焯下，撇出浮沫，捞出猪蹄；3.锅中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜、蒜炒香；4.放入焯好的猪蹄，加酱油、醋、盐炒匀；5.加水没过猪蹄，大火烧开转小火炖至猪蹄软烂大火收汁即可~美食摄影欣赏 唯美 挡不住的诱惑 甜点 糕点 吃货日记 美食高清素材 清新甜点 抹茶蛋糕 巧克力 水果 葡萄 cake 商业摄影参考 @美工云官方
强烈推荐“好吃不好看”的超级下饭菜----西红柿烧茄子 西红柿烧茄子 原料：大型西红柿1个 长条茄子2根 大蒜4瓣 调料：盐1茶匙（5克） 生抽2汤匙（30ml） 老抽1/2茶匙（3ml） 白糖1汤匙（15克） 水淀粉1汤匙（15ml）
百吃不厌的快手下饭菜【豆豉炒三丝】 材料：土豆1个，胡萝卜半根，榨菜丝1包，干豆豉50G。（豆豉不要加太多，多了会咸。） 1.土豆切丝泡在水里备用，胡萝卜切丝。 2.锅内油烧热，下入土豆丝和胡萝卜丝煸炒至断生。 3.把双丝推到一边，倒入豆豉炒出香味。 4.加入榨菜丝翻炒均匀，根据口味调入盐，并调入一点糖提鲜。（豆豉和榨菜丝都有咸味，盐要少加或不加。）
节后来一道营养好看的素菜【清炒什蔬】 材料：玉米，豌豆，胡萝卜，西芹，盐，糖 1.胡萝卜和西芹切小丁 2.玉米和豌豆入开水焯烫一下，再用冷水冲洗后沥干水份备用 3.起油锅，入胡萝卜丁和西芹丁翻炒片刻 4.再入玉米和豌豆一起翻炒，加盐和少许糖调味后即可
茄子豆角——不容错过的超级下饭菜 用料：茄子200g、豆角200g、干辣椒5个、大蒜2瓣、蚝油20ml、生抽10ml、油适量 1.茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎； 2.锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油，豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油； 3.炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。
干锅杏鲍菇——节后刮油的一道健康纯素食 用料：杏鲍菇300g、红葱头1个、姜1小块、大蒜2瓣、干辣椒4个、、香菜1棵、香辣酱20g、生抽15ml 、料酒10ml 1.将杏鲍菇洗净后切成1cm粗细的条状，红葱头去皮切片、姜切片、大蒜切碎、干辣椒和香菜切段； 2.锅中倒入少许油烧热，放入杏鲍菇煸炒出水分后盛出备用； 3.锅中留底油，放入葱姜片、干辣椒和蒜末炒香，倒入炒好的杏鲍菇，加入料酒、生抽和香辣酱翻炒片刻，最后撒入香菜炒匀即可。
秋冬季提高你免疫力的“五珍菜” 原料:莲藕　胡萝卜　蘑菇　山药　黑木耳　芦笋 调料:食用油　生姜　大蒜　盐　生粉　香油 1.莲藕去皮切成片后再对切成两半;蘑菇和胡萝卜切片; 2.山药在火上烤一下后去皮也切成片;芦笋洗净后切成两段;　 3.热锅冷油,加入蒜和生姜煸炒出香味;加入胡萝卜翻炒一分钟左右;加入山药,蘑菇和藕片; 4.加入大半碗水煮开;加入芦笋和黑木耳; 5.再煮会后勾芡,淋上香油即可出锅。
用比肉好吃的素中之荤做一道下饭菜 原料：草菇 山药 黑木耳 调料：食用油 鸡汤 盐 生粉 葱 1.草菇清洗干净后对半切；黑木耳提前浸泡好； 2.山药在火上烤一下后冲洗干净再去皮手就不会痒；把山药切片备用； 3.锅中加入适量的食用油；.加入上面所有的食材翻炒一下； 4.加入一大勺鸡汤，煮开；加入盐调味；用生粉勾薄芡； 5.撒上葱花可以再淋上香油即可出锅。
独创夏日里豇豆最开胃的吃法 原料：豇豆 绍兴霉干菜 调料：食用油 大蒜 1.霉干菜先在蒸锅或者电饭煲里蒸熟；豇豆清洗干净后切成段；大蒜拍扁后切碎； 2.锅中把水煮开后放入豇豆焯水；加入一点食用油；再次煮开后把豇豆拿出并冲凉后滤干水分； 3.热锅冷油放入霉干菜和大蒜小火煸炒出香味； 4.放入豇豆，点水大火翻炒一分钟多一点即可出锅。
夏季高温天气节省体力5分钟的快炒典范 原料：茭白 韭菜花　千张(北方人叫豆腐皮吧)　 调料:食用油　盐　香油　 1.千张切成细条；茭白剥去外皮后也切成细条；韭菜花切成段； 2.热锅冷油；马上倒入茭白翻炒一下；加入千张翻炒一下；加入韭菜花翻炒一下； 3.点三次水翻炒几下；放入盐调味；淋上香油即可出锅。
香葱爆蚕豆 原料：蚕豆 调料：食用油 盐 辣椒 香葱 1.蚕豆荚剥开后就得到蚕豆； 2.热锅冷油后直接放入蚕豆，先大火翻炒一分钟； 3.改中火继续翻炒3分钟左右；加盐调味继续翻炒； 4.加入辣椒丝再翻炒几下；加入香葱翻炒片刻就可以出锅了。
【芹香炒黄豆】 原料：黄豆、西芹 葱、姜、蒜、干辣椒、花椒粒 鸡粉 1、干黄豆用冷水泡一晚上，泡发后放冷水锅中，先大火后小火煮15分钟至熟，捞出控干水分。芹菜叶和菜杆分别切碎一点。葱姜蒜剁碎，干辣椒切小段 2、锅倒稍微多点油，冷油时丢10几粒花椒进去，小火慢慢煸出香味。花椒粒捞出丢掉，倒入葱姜蒜末和干辣椒段小火炒香 3、放入煮熟的黄豆，两勺盐。放芹菜杆翻炒均匀。接着放菜叶，转大火快速翻炒，煮过的黄豆和芹菜会出一些水。一直大火炒至水汽完全没有 4、调入一勺鸡粉炒匀盛出，冷热皆宜，吃不了的放入密封盒冰箱冷
超香，超过瘾——椒盐小土豆 用料：小土豆，椒盐，葱花，白糖 1.将小土豆洗净，沥干；放入蒸锅中隔水蒸熟，待不烫手后撕去皮； 2.平底锅放少许油，下土豆用铲子轻轻将小土豆压扁一些；煎至小土豆两面金黄； 3.撒入适量的椒盐与葱花，一点点白糖，炒匀即可。
劲辣爽脆开胃菜——泡椒藕丁 配料：莲藕、泡椒、红椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、鸡精、盐、糖、香油 1、藕切丁，清水淘洗两遍去掉多余淀粉，再加清水和少许白醋浸泡片刻沥水。泡椒红椒切圈、葱姜蒜切碎 2、油烧热，倒泡椒红椒、葱姜蒜炒出香味，倒入提前浸泡并沥水的藕丁翻炒。加生抽和少许老抽，将泡椒水也加一点，加盐和鸡精翻炒，出锅前加少许糖，淋入香油
梅干菜烧油豆角 神级米饭杀手瞬间秒饭 原料：油豆角1把、梅干菜、大蒜半头、蚝油1小勺、生抽1小勺、盐1/2小勺、糖1小勺、油3小勺 1、梅干菜浸泡一整天，油豆角切成菱形片 2、锅里放3小勺油，油热后将油豆角放锅中煸炒，炒至油豆角表皮发皱、变黄即可铲出，将锅中多余的油倒出 3、梅干菜洗净切碎，大蒜切末，将锅烧热，将蒜入锅爆香，放梅干菜煸炒，将事先煎好的油豆角倒锅中一起翻炒 4、加1小勺蚝油、1小勺生抽、半小勺盐和1小勺糖，翻炒均匀即可出锅
【葱油小土豆】简单质朴 主料：小土豆 葱油，蚝油，生抽，白砂糖 1. 小土豆洗净，不去皮直接煮至能用筷子轻松戳穿的程度。用冷水冲一下降温后剥去外皮 2. 锅内多放一些葱油，放小土豆，用锅铲把土豆拍一拍压一压，煎至土豆两面金黄，放蚝油、生抽（基本上是1:1）调味，加白砂糖提鲜。大火将料汁煮开收浓，起锅后表面再撒些葱花装饰即可
春季餐桌必不可少的【香辣胡豆】 用料】鲜嫩胡豆500克　青尖椒10粒　鲜红小米辣5粒　大蒜5粒　 碎米芽菜30克　盐适量　酱油2汤匙　花生油3汤匙 1、芽菜冲下水挤干；青尖椒和红小米辣切圈；大蒜剁末；蚕豆剥皮（嫩的不剥）。炒锅烧干，放油，用小火烧热后，将青红椒炒出香味，加大蒜米炒香。加芽菜炒香。 2、下入胡豆炒匀，调入酱油再炒匀。注入刚好没到胡豆的开水（鲜汤更好）。转中大火烧开后，加盖继续焖5分钟。揭盖收汁，尝尝是否放盐，然后把炒过的青红椒放入，炒匀，即成。
红腐乳五花肉 原料：五花肉775克、鸡精、料酒30克、腐乳汁70克、水2000毫升、小葱少许 做法： 1. 将炒锅烧热，倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右，炒至变色，加入2大勺料酒，继续翻炒半分钟左右。 2. 加入红腐乳汁翻炒均匀，冲入约2000ML热开水（水面超过肉面）。 3. 滚开后转小火，盖上盖子，焖煮约1个小时，炖至汤汁稀少时，开大火，将最后的汤汁收干，撒点鸡精和葱花，拌匀盛出装盘即可。
熘肉段 1.猪里脊肉剔去筋膜，切块，用适量的盐、料酒、黑胡椒粉、酱油抓匀并腌制一会 2.用一个鸡蛋清加点水和面粉、淀粉打成均匀的面糊 3.油锅放油，油热后下入挂糊的里脊炸至定型捞出，待油烧热后再次下入里脊转中火炸至金黄色焦脆捞出控油 4.将白糖、醋、美极鲜生抽、（我用了4勺白糖，一大勺醋、两勺生抽）放一个碗里兑成芡汁。将蒜剁成蒜末备用 5.锅内留少许油，爆香蒜末，将碗中兑好的汁水倒入，锅沸起小花时用勺推动，淋入淀粉水适量，随后倒入炸制好脊肉，迅速翻颠炒锅至汁液均匀裹在上面即可
（五）土豆烧牛腩作法：­ 1、土豆去皮、切小块，用热油炸过捞出；牛腩切小块，氽烫以去除血水，冲净备用；胡萝卜去皮、切小块。­ 2、将牛腩与八角、陈皮入、放入锅内，加水烧开，淋酒后改小火煮半小时，再放入胡萝卜和土豆块同烧，同时加入调味料1和3杯清水。 3、拣出八角和陈皮，汤汁以少许淀粉勾芡后盛出即可。
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