【豆腐皮烧肉】猪五花肉切大块，锅里加油，...
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青衣™从我爱美食没商量
转采于2017-09-20 17:50:12
【豆腐皮烧肉】猪五花肉切大块，锅里加油，放入五花肉块炒至变色，放入一汤匙老抽，翻炒至肉块上色，放桂皮、八角、香叶、草果、放足清水后大火煮开，改小火炖，制豆腐皮切长条后，打结，五花肉炖制40分钟后倒入豆腐结，小火炖制10分钟后，加适量精盐，小火炖制10分钟收汁即可。
肉类
青衣™
【让竹笋变身春季餐桌上的宴客菜——笋香南乳肉】 用料：野生竹笋500g 五花肉250g 调料：大蒜2瓣 南乳汁约5汤匙 冰糖2颗 料酒1汤匙 生抽1/2汤匙 蚝油1/2汤匙 清水适量1.1.野生竹笋切段，略粗的根部对切两半。五花肉冷冻两小时后取出，切薄片，大蒜切片 2.锅内热油，加蒜片炒出香味后加五花肉片翻炒至变色，加南乳汁、冰糖、生抽、蚝油和料酒后继续翻炒均匀 3.入笋段一起翻炒后淋入少许清水（不要没过菜），调中火后加盖五分钟，转大火收汁即可
酸笋炒牛肉的做法：原料：牛里脊200g；柳州酸笋150g；指天椒2个；大蒜2瓣；姜1小块；调料：料酒15ml；淀粉10g；生抽10ml；蚝油5ml；盐少许；植物油适量，步骤：酸笋洗净切成0.5厘米宽的丝，牛肉洗净切薄片，指天椒切碎，大蒜切碎，姜切片；牛肉放入碗中，加入料酒、盐、水淀粉搅匀腌制10分钟；炒锅烧热不用放油，放入酸笋用中小火煸炒，至水分蒸发气味飘出后盛出；炒锅烧热倒入油，放入蒜末、指天椒和姜片炒香，放入牛肉，翻炒牛肉,炒至八成熟时，倒入酸笋翻炒，放蚝油翻炒均匀即可。 #早餐#
【肉片韮苔炒千张】用料：瘦肉100克、千张二张、韮苔100克、杭椒6-8个、姜蒜适量、红烧酱油、料酒、白糖适量、盐、鸡精、水淀粉各适量。做法：1.先把千张放炒锅用水煮软，过凉水，并切菱形块。瘦肉切片，用料酒，酱油，加水淀粉腌制。韮苔和尖椒分别切寸断备用，姜蒜分别切碎备用。2.炒锅放火上烧热倒油，下肉片煸炒至熟，下姜末炒香，入切好的千张翻炒，调酱油上色，再入尖椒和韮苔，加盐，料酒，白糖，鸡精，蒜蓉翻炒均匀，待韮苔断生时，勾一顶点稀释好的水淀粉，掂锅关火。食材的搭配可以灵活多变，这道菜千张是主题，也可以用芹菜
根本不需要厨艺的香糯猪肉——电饭煲酱香五花肉 原料：五花肉500g，黄酱3大勺，料酒6大勺，冰糖2小把，肉蔻2个，草果1个，香叶3片，大料2个，酱油 油菜心 1、五花肉洗净擦干，将酱油涂抹在肉上面。锅中热油，把肉放进去煎上色； 2、肉放电饭煲中，黄酱用料酒卸开，如太稠再加一些水，而后过筛倒入锅中，将所有香料加进去，加盐、冰糖和适量水，电饭煲焖煮80-90分钟，同时，梅干菜泡水洗净 3、肉出锅切块放入一个锅中，加梅干菜，倒一些电饭煲中的汤汁，待肉和梅干菜互相吸味后，加油菜心，油菜心熟了即可出锅！
红腐乳五花肉 原料：五花肉775克、鸡精、料酒30克、腐乳汁70克、水2000毫升、小葱少许 做法： 1. 将炒锅烧热，倒入洗干净的五花肉，大火翻炒2分钟左右，炒至变色，加入2大勺料酒，继续翻炒半分钟左右。 2. 加入红腐乳汁翻炒均匀，冲入约2000ML热开水（水面超过肉面）。 3. 滚开后转小火，盖上盖子，焖煮约1个小时，炖至汤汁稀少时，开大火，将最后的汤汁收干，撒点鸡精和葱花，拌匀盛出装盘即可。
香干小炒肉-网上厨房 将五花肉洗干净，拔去肉皮上的小毛,放入水锅内煮15分钟左右，用筷子可插入; 将煮好的五花肉放至冷却，可放入冰箱冷藏; 将香干用刀斜着片成片，青蒜苗洗净切片备用; 炒锅内放入少许油，放入切好的肉片，用小火煸炒至肉片出油并卷曲（成灯盏状）; 将锅中的肉分开，在油中放入郫县豆瓣、白砂糖翻炒均匀; 待肉进味后放入香干翻炒2分钟,然后放入青蒜苗、鸡精炒熟即可。
【秘制羊肉】 主料：羊肉。辅料：姜片 大蒜适量 马提适量 萝卜适量 竹蔗适量 海鲜酱适量 柱候酱适量 花生酱适量 南乳少许 多种香料少许。1. 先将羊肉用当归片飞水去除苏味2. 羊肉下油锅用姜片爆香炒干水3. 下各种香料，酱料 焖焖半小时至熟4. 萝卜加糖煲10分钟去除苦味5. 加上大蒜.萝卜就可以开煲
千张结烧肉的做法 1、猪五花肉切大块。 2、锅里加油，放入五花肉块炒至变色。 3、放入一汤匙老抽，翻炒至肉块上色。 4、倒入卤汁(可用桂皮、八角、香叶、草果、草寇等替代)，添足清水后大火煮开，改小火炖制……
【豆腐皮烧肉】猪五花肉切大块，锅里加油，放入五花肉块炒至变色，放入一汤匙老抽，翻炒至肉块上色，放桂皮、八角、香叶、草果、放足清水后大火煮开，改小火炖，制豆腐皮切长条后，打结，五花肉炖制40分钟后倒入豆腐结，小火炖制10分钟后，加适量精盐，小火炖制10分钟收汁即可。
【三杯羊肉】 食材：羊后腿肉(带皮吃更香)、绍兴花雕酒、九层塔、生姜、干辣椒、黑麻油(用台湾风味的黑麻油，口味更香)、酱油、冰糖、羊腿肉斩成小块，焯水后去血水、污物后清洗干净，沥干备用；九层塔清洗干净，将比较老的杆子摘下来，但不要扔掉。做法：锅内倒麻油，将生姜片、干辣椒、九层塔杆爆香、倒入焯水的羊肉，加冰糖(甜度按自己的口味)，酱油(老抽+生抽)绍兴酒=1:1的比例加入，烧开后小火慢炖，如果羊肉较老，可以适当加一点清水，羊肉煮到皮酥肉烂时开始收汁，做最后的调味，最后撒入九层塔，略微翻炒一下即可。
可乐话梅排骨的做法：原料：排骨600克；九制话梅8颗；可乐1罐；生姜1块；大葱半根；八角2粒；调料：黄酒1汤匙；酱油1汤匙；老抽1/2汤匙；香醋1汤匙；盐适量；花生油2汤匙；步骤：1.准备好主材料。话梅用300ml水提前泡一小时；大葱切段；生姜切片。排骨用水漂洗几次，至水清澈后，捞出沥干水。开小火，锅烧热，倒花生油，油热后放八角、大葱段、姜片炒香。2放入排骨，调入料酒，翻炒1分钟。调入酱油、老抽继续翻炒1分钟。把话梅连同水一起倒入锅中。倒入可乐，大火煮开后，加盖，小火焖烧40分钟左右（中途翻动，调入适量盐
【虎皮尖椒酿肉】原料：尖椒、肉末、葱花。调料：盐、生抽、鸡精、糖。做法：1．肉末用调料搅拌均匀，至有粘性的状态；2．尖椒用小刀对半切开，去除籽，将适量的肉末酿入；3．平底锅热油，将尖椒酿放入，两面煎熟，即可。
豆豉蒸排骨：排骨、蒜蓉、豆豉、姜、白糖、花生油、红薯淀粉、枸杞（装饰用）盐、胡椒粉、米酒、小排泡半小时去血水.沥干水分或者用厨房纸吸干.加入大半勺白糖.半勺花生油.数片姜.盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时.阳江豆豉冲干净用刀背拍扁.大蒜剁碎.腌好的排骨从冰箱取出.加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒、拌匀再腌制15分钟.加入厚湿淀粉.水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右。
蒜蓉辣酱烧排骨 1．排骨剁块，洗净血水；葱切段、姜切片； 2．锅中放油烧热，爆香葱姜，倒排骨翻炒，边缘稍有焦黄； 3．倒入料酒炒匀，加入蒜蓉辣酱、生抽、半汤匙老抽、白糖，再加水； 4．大火煮开后，加盖转小火焖，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花即可。
可乐话梅排骨 1准备好主材料。话梅用300ml水提前泡一小时；大葱切段；生姜切片。排骨用水漂洗几次，至水清澈后，捞出沥干水。开小火，锅烧热，倒花生油，油热后放八角、大葱段、姜片炒香。 2放入排骨，调入料酒，翻炒1分钟。调入酱油、老抽继续翻炒1分钟。把话梅连同水一起倒入锅中。倒入可乐，大火煮开后，加盖，小火焖烧40分钟左右（中途翻动，调入适量盐）。开盖，转中火，将汁水收浓稠后，从锅边淋入香醋，快速翻炒均匀入味，即可。
外婆红烧肉做法和步骤 1将五花肉切成3*3cm的棋子块。切好的五花肉冷水下锅，放入适量的葱姜。五花肉热水中焯一下取出备用。凉锅中放入焯好的五花肉，将葱，姜片，冰糖，老抽，盐，八角，桂皮，香叶放入锅里，倒入花雕酒没过肉。 2大火烧开后改小火炖肉。小火盖锅盖炖大约2小时。鹌鹑蛋煮熟剥蛋壳，锅里倒油烧至7成热，下入鹌鹑蛋油炸。鹌鹑蛋表面炸成金黄色捞出备用。炸好的鹌鹑蛋放入红烧肉里翻几下。大火加热收一下汤汁即可。
可乐话梅排骨 1准备好主材料。话梅用300ml水提前泡一小时；大葱切段；生姜切片。排骨用水漂洗几次，至水清澈后，捞出沥干水。开小火，锅烧热，倒花生油，油热后放八角、大葱段、姜片炒香。 2放入排骨，调入料酒，翻炒1分钟。调入酱油、老抽继续翻炒1分钟。把话梅连同水一起倒入锅中。倒入可乐，大火煮开后，加盖，小火焖烧40分钟左右（中途翻动，调入适量盐）。开盖，转中火，将汁水收浓稠后，从锅边淋入香醋，快速翻炒均匀入味，即可。
干豆角烧肉 原料：五花腩500克、干豆角100克。 调料：盐2克、红烧酱油10克、八角2个、花椒1小把、蒜头2个、生姜一大块、黄酒20克、冰糖5-6颗、香葱3根。 做法： 1、干豆角用流动的清水洗净表面灰尘，再用清水浸泡至软。五花腩切成适合... - 你我觅 - niwomi.com
木须肉 1.色拉油1大匙、葱丝、姜丝、生抽1匙、盐1小匙、料酒1/2匙、麻油1/2匙、糖少许 2.猪肉洗净切片，加盐，胡椒粉，食用油腌渍十分钟; 3.炒锅放植物油烧至热，下入打散的鸡蛋液炒熟炒散后盛出备用; （炒鸡蛋油多一点口感更嫩，多余的...
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