蛋皮鸡肉海苔卷】 1.鸡肉洗净擦干，剁成泥； 2.干香菇洗净，温水泡发后去蒂，剁碎；胡萝卜去皮剁碎； 3.虾仁剁成较大的颗粒（大颗粒口感比较饱满）； 4.先将鸡肉泥中加入所有“调料”，搅打至有粘性（其间可再加入几滴泡香菇的水）；然后加入虾仁、香菇和胡萝卜碎，搅匀； 5.鸡蛋打散成蛋液；平底锅中抹一层薄油，倒入蛋液，小火将其煎至表面蛋液基本凝固即可。 6.蛋皮略凉后抹上一层馅料，最上端的边缘留2cm不要抹，我就给忘了； 7.盖上一张海苔，轻轻压实； 8.卷起；9.上蒸锅，上汽后蒸10分钟。切段儿装盘。