糖醋小排：肋小排、啤酒、冰糖、葱、姜、...
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戏雨阁楼从田宏
转采于2017-09-25 16:39:33
糖醋小排：肋小排、啤酒、冰糖、葱、姜、花椒、芝麻、盐、老抽、芝麻油、排骨洗净焯水.葱、姜、花椒备用.同时另取炒锅倒入一瓶啤酒煮开.排骨捞入煮开的啤酒锅中.加葱、姜和花椒（调料盒里）中小火煮约二十分钟.捞出葱不要.加入盐和一块冰糖.调中火开着盖子继续煮.因为加了冰糖.收汁比较快.约七分钟后汁已经收过半.这时候加入适量老抽.翻炒两分钟上色.然后加入香醋.量要大一点.翻炒一分钟.关火.洒熟芝麻、淋少量芝麻油即可。
饕餮羞
戏雨阁楼
梅排骨——夏季开胃吮指排骨 用料：排骨500g、话梅15颗、陈皮3g、八角1枚、沙姜1粒、冰糖20g、姜10g、小葱2棵、黄酒50ml、生抽10ml、油少许 1.姜切片，葱切长段。炒锅烧热倒入少许油，放排骨大火煸炒5分钟，炒至表面微黄后盛出； 2.锅留底油，加入少许水，放冰糖用小火翻炒融化，将冰糖炒至浅棕色；倒入排骨翻炒上色，放入话梅、陈皮、八角、沙姜、姜片和葱段、倒入黄酒、生抽翻炒均匀； 3. 倒入热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖约1个小时，最后汤汁收浓即可出锅。
私房 蒜蓉辣酱
糖醋小排：肋小排、啤酒、冰糖、葱、姜、花椒、芝麻、盐、老抽、芝麻油、排骨洗净焯水.葱、姜、花椒备用.同时另取炒锅倒入一瓶啤酒煮开.排骨捞入煮开的啤酒锅中.加葱、姜和花椒（调料盒里）中小火煮约二十分钟.捞出葱不要.加入盐和一块冰糖.调中火开着盖子继续煮.因为加了冰糖.收汁比较快.约七分钟后汁已经收过半.这时候加入适量老抽.翻炒两分钟上色.然后加入香醋.量要大一点.翻炒一分钟.关火.洒熟芝麻、淋少量芝麻油即可。
【糖醋里脊的 好吃做法】制作：（1）肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。 （2）碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水 淀粉，少许汤兑成 汁。（3）锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。（4）锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。
【番茄烧排骨】做法：1）肋排剁小块,洗净放水里浸泡30分钟,中途倒掉血水,换清水。2）番茄洗净,切大块,冷锅放排骨,葱,姜,香叶,桂皮,料酒。3）开火,放料酒,加水没过排骨1指高。4）大火烧开排骨转中火,加番茄,蚝油,番茄酱,糖,老抽,大火烧开转小火。5）炖至汤汁到排骨一半时加盐继续炖,炖烂后大火收汁。
【香辣小龙虾】1.蒜、姜切小粒，葱、干椒切段；2.将生抽、老抽、蒸鱼豉油、醋、料酒、盐、糖调入小碗内成味汁；3.锅入油，爆香蒜、姜、蒜、干椒、花椒；4.入虾大火爆炒1-2min；5.待变红时入味汁，加少量水；6.将锅盖盖上，中火焖制6-8min，待汤汁渐干时即可
[【好吃到停不了嘴的吮指香辣味儿_干锅香辣虾】] 香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。先不说味道，就是他红彤彤的色泽也会令你欲罢不能。喜欢香辣味道，少不了香辣蟹、香辣虾、香辣小龙虾与之为伍吧~原料虾、香菜、红椒、黄椒、大蒜、干辣椒段、盐、葱、姜、八角、耗油、白糖、花雕酒准备工作1、香菜切段。2、红黄椒去籽，去两端，切掉中间的筋膜，切菱形段。3、虾开背，挑去虾线，放入少许盐、花雕酒腌渍十分钟。4、辣椒段漏掉种子，清水冲洗。5、锅子烧热，倒油，烧至7成热，倒入虾。6、......
[酸菜炒乃鱼]用料：乃鱼、酸菜、姜、尖椒、盐、生抽、干辣椒详细做法：1、酸菜用水泡一下，乃鱼洗净。2、乃鱼去头洗净3、将酸菜、尖椒，姜切好待用。4、将锅烧热，不用加油，将酸菜入锅煸炒一会盛起待用。5、起油锅，爆香姜、干辣椒，下乃鱼入锅煸炒。6、待鱼变色后，加入一点盐，生抽调下味。7、加入酸菜，煸炒均匀，溜点清水，等鱼熟透就可以了。8、咸鲜可口，带点酸辣的出锅了。[阅读原文]相关推荐：小蕃茄烧罗非鱼煎红杉鱼酸菜鱼酸菜焖鱼香辣小龙虾
【麻辣小龙虾】1. 锅中入适量油，放葱姜蒜爆香；2. 放花椒和干辣椒，炒出麻辣味道后，倒入小龙虾，炒至外壳变亮红色；3. 将火锅底料掰成几块，入锅充分炒匀；4. 放入草果、八角和桂皮，加适量清水，至食材的二分之一处；5. 转小火焖20分钟，转大火收汁即可。
清蒸迷你狮子头 步骤三： 制作心得： 1.猪肉最好选后腿肉，吃起来比较滑.省事的也可以直接买搅好的肉馅。 2.猪肉丸里加入马蹄可以解腻，也增加爽脆的口感。可以用鲜藕代替，也可以全用肉馅。 3.生姜一定要磨成泥，而且份量不要太多，否则吃到姜的感觉就不好了。 4.肉丸可以一次做多一些，冷却后密封放冰箱冷冻。吃时先取出解冻再蒸热即可，也可以用来做   肉丸汤。 5.细切粗剁的意思是指，先把肉仔细切成小块了，然后在大致将肉块剁成蓉。剁好的肉蓉还是小颗粒， 而不是肉泥，这样做出来比较有口感。
【脆皮豆腐】1．豆腐控干水切大小一致的块；2．鸡蛋搅拌成液；3．豆腐块放鸡蛋液蘸均匀，同时煎锅放油置火上；4．油烧7成热，放入蘸鸡蛋液的豆腐块；5．两面煎金黄出锅装盘；6．青椒、咸菜和蒜瓣切碎；7．加入生抽、醋、白糖和香油，调汁；8．豆腐蘸酱汁食用。
糯米粉70g.粘粉60g.澄粉35g.牛奶200g.炼乳40g.糖40g.色拉油30g.芒果1个;做法:除三种粉外的其它材料混合,再倒入粉类拌匀;蒸15min,中途搅拌2次;熟后晾凉,揉成团擀成薄片;芒果去皮,将果肉切下来去边 ,芒果肉放擀好的皮中,卷起切方块即可;冷藏味道更好。
冬日食疗美味——柱候酱焖牛筋  今天来说说超市售卖的那些复合型的酱料吧。其实我还是比较喜欢买这些各种各样的酱料来用，原因很简单，很多人在做菜的时候，每到要放调料了，就左右为难，感觉掌握不好，不是多了就是少了，做好的菜不是咸了就是淡了。这很正常，我刚开始做菜的那些日子，也经常这样，熟能生巧，这句话还是有道理的，只有做的多了，有经验了，才会心中有数，会知道今天这道菜我大概需要放多少酱油，、多少糖之类的调料，味道会比较适合自己家人的口味。而超市售卖的各种复合型酱料和调味......
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