金汤肥牛做法： 1、金针菇去根用清水浸泡1小时；用淡盐水汆一下捞出盛入汤碗里； 2、肥牛放入沸水中涮至变色捞出备用；将涮肥牛的汤汁滤净浮沫备用；准备好葱姜片，干红辣椒剪成圈； 3、起油锅爆香葱姜片，放入黄灯笼辣椒酱和南瓜泥一起煸散；加入涮肥牛的汤汁大火烧开略滚一会儿，用漏勺捞出葱姜片，加适量盐和白糖调味后放入肥牛，连汤一起倒入准备好的汤碗里，撒上辣椒圈和葱花即可 PS：南瓜常被饭店用来做汤底，宜荤宜素，颜色漂亮，且不抢味，称为金汤；南瓜泥的色泽与黄灯笼辣椒酱非常接近，于是既能营造出金黄的汤色，又能让