越南米纸5张   生菜   胡萝卜   ...
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樱柳从网上厨房
转采于2012-08-10 19:34:50
越南米纸5张  
生菜  
胡萝卜  
薄荷  
小米椒  
生抽  
虾仁  
黄瓜  
鸡蛋  
青柠  
鱼露  
作法
1.鲜虾洗净，去虾线虾枪，在放有葱、姜、料酒的水中煮熟，捞出过冷水，待完全冷却后剥出虾仁;
2.平底锅加热，鸡蛋打散，用少许食用油摊成蛋饼;
3.将生菜洗净，黄瓜洗净切丝，蛋饼切成0.5cm的蛋丝，胡萝卜切丝飞水备用，嫩薄荷叶洗净;
4.米纸用温水泡软，1—2分钟即可;（浸泡时间过长或水温过热会使米纸破碎。）
5.取出泡好的米纸皮，将薄荷叶、虾仁、黄瓜丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝、生菜放
饕餮盛宴
樱柳
鸡胸肉   胡萝卜   生抽   鸡蛋   盐   洋葱   叉烧酱   芝麻   白糖   蜂蜜   作法 1.鸡胸肉洗净，用厨房纸吸干水分，切大块。 2.放入蛋清，抓匀，吸饱。 3.倒入1勺叉烧酱、生抽、1勺盐、1勺白糖、放入洋葱碎，腌渍1小时； 4.洋葱切大块，胡萝卜用模具取形，切片; 5.用竹签串起来，胡萝卜、洋葱、鸡肉间隔; 6.平底锅烧热，倒油，放入肉串，盖盖子，小火焖煎熟，中间翻面; 7.叉烧酱、生抽、蜂蜜，调酱汁； 8.出锅前刷酱汁，撒芝麻，即可。
乌鸡腿  100克 米饭  100克 香葱  3克 盐  2克 绍酒  5克 烤海苔  20克 紫叶生菜  15克 酱油  10克 胡椒粉  1克 作法 1.乌鸡腿剔骨切小丁用盐、胡椒粉、绍酒腌渍； 2.锅中放少许油煸香葱花放入乌鸡腿肉，煸炒出香味； 3.烹入酱油绍酒、放少许盐略炒至熟，放入米饭翻炒均匀，加少许胡椒粉，盛出放凉待用； 4.烤海苔垫底放上洗净的紫叶生菜，在铺上炒好的乌骨鸡米饭，用手将两面往里圈，圈成手卷，放少许红椒丝点缀。
红枣  一斤 蜂蜜   冰糖   作法 1.将红枣洗净沥干水分。 2.锅内放水，放入红枣，大火煮开后改中火。 3.大约煮半小时后放入冰糖，改小火。 4.再煮大约15分钟左右大火收汁，放入蜂蜜，关火，闷一会即可。
铁棍山药  一根 糖桂花  2大勺 作法 1.山药去皮切段，上蒸笼蒸熟。 2.蒸熟的山药用勺子压成泥，或者用一次性手套抓成泥，加一勺糖桂花拌匀。 3.挤入容器中。
第七集 我们的田野 江苏兴化垛田的芋头 蟹黄汪豆腐 1.日本豆腐从中切开； 2.轻捏两头，挤入一大碗清水中； 3.用手捞出，改刀成圆片状； 4.咸蛋三个煮熟； 5.剥壳去白只留蛋黄，置于小碗中用勺背碾成泥状； 6.煎锅倒少量油，小火加热，倒入咸蛋黄泥； 7.加入盐、鸡精、料酒、清水； 8.碾炒均匀； 9.改大火，下入日本豆腐，翻炒均匀即可。
武冈卤豆腐   姜末   芝麻油   生抽   盐   蒜末   辣椒油   白糖   醋   作法 1.将卤豆腐切蓑衣花刀：将刀与豆腐呈约45度角，切至豆腐的三分之二深，每隔约0.2厘米切一刀； 2.再将卤豆腐翻面，直刀（即刀与豆腐呈90度）切至豆腐的三之二深，每隔约0.2厘米切一刀； 3.切好的豆腐。轻轻用手拉一下，是这个样子滴，很好入味哈 4.调味汁：将所有调料放入小碗中，拌匀成调味汁； 5.将调味汁倒在切好的卤豆腐上面，即可食用；
冷冻鲷鱼块  3片 切达芝士片  4片 黑胡椒粉   大蒜   盐   橄榄油   作法 1.大蒜拍碎，鲷鱼块冷藏解冻后用水冲洗干净，抹适量盐和黑胡椒粉，铺入乐葵料理碗中，每层都撒蒜碎； 2.倒入少许橄榄油，腌制15分钟； 3.把腌好的鲷鱼片每层都铺上一片芝士，扣好料理碗； 4.烤箱预热200度，中层，上下火15分钟。
鸡蛋  2个 洋葱   蒜苔   姜   淀粉   内酯豆腐  1盒 牛肉   青椒   辣椒酱   作法 1.洋葱、牛肉、蒜苔、青椒、姜分别洗净，切丁; 2.取出豆腐；（分享个小技巧，先用凉水冲一下，把豆腐四个角切掉。用刀轻轻一拍，豆腐就完整的取出来了。） 3.把豆腐切成块，裹上一层淀粉; 4.再裹上一层鸡蛋液; 5.放入油锅里炸; 6.炸至表面金黄色，捞出放入盘子里; 7.烧热油，放入牛肉丁翻炒; 8.放入洋葱丁，与牛肉不停的翻炒1分钟;（洋葱可以去除牛肉的腥味） 9.放入蒜苔丁、青椒丁和姜丁，一起翻
越南米纸5张   生菜   胡萝卜   薄荷   小米椒   生抽   虾仁   黄瓜   鸡蛋   青柠   鱼露   作法 1.鲜虾洗净，去虾线虾枪，在放有葱、姜、料酒的水中煮熟，捞出过冷水，待完全冷却后剥出虾仁; 2.平底锅加热，鸡蛋打散，用少许食用油摊成蛋饼; 3.将生菜洗净，黄瓜洗净切丝，蛋饼切成0.5cm的蛋丝，胡萝卜切丝飞水备用，嫩薄荷叶洗净; 4.米纸用温水泡软，1—2分钟即可;（浸泡时间过长或水温过热会使米纸破碎。） 5.取出泡好的米纸皮，将薄荷叶、虾仁、黄瓜丝、鸡蛋丝、胡萝卜丝、生菜放
【芝麻鸡丁】制作：1 鸡胸肉洗净切丁，用少许生抽，料酒，胡椒粉，花椒粉，淀粉抓匀腌制一会儿；2 干辣椒切段，大蒜切片。锅热油烧热，倒入一勺郫县豆瓣与蒜片爆香，倒入鸡丁滑炒至变色；3 撒入干辣椒段一起翻炒3分钟左右，撒入少许鸡精和芝麻炒匀即可。
【美味东坡肉】 东坡肉的做法并不难，其制法是， 大块五花肉煮熟之后再切成合适的方块，沙锅内放入葱， 姜块垫底，五花肉皮朝下放在葱姜上，加入酱油，冰糖，黄酒，葱结， 加盖先用旺火烧开，再用微火焖两小时， 然后，再将肉块装入陶罐中，加盖， 以桃花纸密封，上笼蒸透即成。
可乐  800ml 料酒   生抽   花椒   八角   盐   琵琶腿  4个 老抽   香叶   干辣椒  4个 姜   植物油   作法 1.琵琶腿用温水彻底洗净沥干水分备用； 2.炒锅中放少许植物油，油热后放入琵琶腿小火煎几分钟至微黄； 3.倒入可乐没过琵琶腿，所有原料也一并放入； 4.大火烧开转中小火慢炖直到汁比较浓稠，改大火收干即可。
莲藕  两节 红糖  四汤匙 红枣  八个 糯米  半碗 冰糖  三汤匙 牙签   作法 1.莲藕洗净去皮，从一头切下2厘米以上。不要切很短，很短孔小不方便灌米。 2.小勺舀一勺放在藕口，用筷子拨进孔里，并插一下。防止空洞不实在。 3.全部灌满。 4.把切下来的藕原封接合，用牙签固定。插进去的时候要用点力，固定结实不容易脱落。 5.红糖，冰糖，红枣，灌好的藕，兑水淹没莲藕。 6.锅底擦一下，放入压力锅。 7.盖上锅盖，接通电源，选择营养炖里面的牛羊肉，按键设置好几秒后如果不改变设置就会自动启动。 8.原本
【金银豆腐包】1.把虾仁、老豆腐、葱叶都切碎,加盐、胡椒粉、芝麻油少许拌匀;2.把豆腐皮切下一条边儿,小心地打开,往里面塞调好的豆腐虾仁馅儿;3.塞满以后,在开口处用刚刚切下的那一小条边儿堵上;4.放到锅里,开中火,一面煎黄后,翻面;5.倒入料酒、水、酱油、红糖,再煮;6.等里面的汤汁收尽后就可以啦！
牛腱肉   八角   桂皮   茶叶   糖   白酒   葱姜   花椒   香叶   老抽   盐   作法 1.牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时，其中更换几次水，直到水变得清澈，没有血渗出为止 2.找一块纱布，将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入，用线封口 3.锅中加入清水，水中加入半小杯白酒，将牛肉放入，开火煮，煮至牛肉颜色变白，体积缩小即可关火，然后将牛肉取出，用凉水冲洗干净备用 4.电锅里放入牛肉，加入切片的葱姜，倒入一大勺白酒，加入一大勺糖，放入老抽和适量盐，最后将缝好的料包放入 5.往锅
鸡蛋  2个 黑芝麻   油   糖   芝士  2片 葱花   盐   作法 1.鸡蛋打散，调入少许盐、糖到自己喜欢的口味，倒入少许葱花； 2.平底锅烧热，舀入一小勺鸡蛋液，这一层蛋液可以煎的比较熟，因为要在上面铺一层芝士，撒一些黑芝麻； 3.蛋液凝固后转熟时放入芝士片，用铲子卷起来，然后推到锅的一端 4.锅小火，在舀入一勺蛋液，撒入少许芝麻，蛋液凝固，还没完全熟透的时候就可以开始卷，用筷子飞快的从上一次卷好的蛋卷开始卷到另一头； 5.继续保持小火，舀入蛋液，重复之前的动作，直到卷到自己喜欢的蛋卷大小；
鲜虾翡翠炒饭 菠菜 玉米粒 鲜虾 鸡蛋 豌豆粒 白米饭 作法 1.菠菜洗净，切小段，先用热开水烫一下去草酸，水倒掉不要； 2.将菠菜放入搅拌机中，打入一粒鸡蛋，搅打成菠菜蛋汁备用； 3.鲜虾去泥线，去壳后，用少许生抽腌制； 4.玉米粒和豌豆粒放入加有少许油和盐的水中煮熟，沥干水份备用； 5.白米饭装入一个较大的盆中，倒入菠菜蛋汁、少许盐、胡椒粉搅拌均匀； 6.锅中热油，先倒入绿米饭炒散炒香； 7.将绿米饭推一旁，放入虾肉两面煎至变色； 8.最后，所有原料，包拓玉米粒和豌豆粒都翻炒均
鸡   葱   蒜   香叶   生抽   盐   香菜   泡椒小米椒   姜   干辣椒   花椒   料酒   白糖   作法 1.锅中放适量油，爆香葱白段，蒜瓣、姜片 2.放干辣椒、花椒、香叶一起拌炒爆香 3.下鸡块 4.拌炒鸡块，多炒一会儿，炒到鸡块表面微起焦 5.放泡椒 6.适量泡椒汁 7.少许生抽，一点点就好，不然影响颜色哈 8.料酒适量，清水适量 9.一点点白糖提味 10.盖上锅盖小火炖到入味 11.少许盐最后调味略煮即可 12.撒葱花、香菜
【酸菜肥牛金针】 1.酸菜洗净切小段，金针菇洗净去根； 2.热锅入油，放入适量郫县豆瓣，炒出红油；3.加入酸菜煸炒，加水煮沸后放入金针菇；4.再次煮开后，加入肥牛片；5.待汤煮开，肥牛片变色后，加盐调味出锅~
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