农家菜【家烧豆腐】 主料：豆腐一块、鸡蛋...
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忽闻布谷鸟声唤
通过花瓣采集插件采集于2014-01-14 17:54:20
农家菜【家烧豆腐】
主料：豆腐一块、鸡蛋1、面粉、胡萝卜、红椒、青椒 黄豆酱、姜丝、料酒、砂糖、鸡精
1、豆腐切成1厘米方块，浸泡在淡盐水中10分钟。青椒、红椒、胡萝卜切片。鸡蛋打散，加一大勺面粉搅拌均匀。将豆腐取出，均匀沾上一层干面粉，再轻沾一层蛋糊
2、锅内倒油至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入小火炸至两面黄，留底油，加姜丝爆香，加胡萝卜翻炒30秒左右断生，再加红、青椒断生
3、加料酒翻炒，加一大勺黄豆酱、少许砂糖，将豆腐块放入轻翻拌均匀。倒水大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右，加鸡精即可
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忽闻布谷鸟声唤
百吃不厌的应季菜——西红柿蒜薹炒鸡蛋 主料：蒜薹、鸡蛋、西红柿 植物油、盐、青红辣椒 1 把西红柿洗净切块，青红辣椒洗净切块，蒜薹洗净切段，用少许盐拌均匀腌制10分钟，鸡蛋打散 2 热锅凉油加鸡蛋液煎到成块状捞起，锅里留底油，下蒜薹、辣椒翻炒均匀变软，下西红柿块翻炒出水分，加盐翻炒均匀，下鸡蛋块翻炒均匀即可
让米饭遭殃的超级下饭菜——风味土豆片 原料：土豆500克　青蒜苗2根　青椒3个　红椒3个　姜1小块　酱油1汤匙　蚝油1汤匙　辣妹子酱1汤匙　植物油500克（实耗约60克） 1、土豆切片，放清水里泡2分钟捞出沥干水。青椒红椒切段，青蒜苗梗和姜切成末，蒜苗叶切成段。 2、锅烧油，油热到丢一个土豆片进去可以在均匀冒泡时，倒土豆片炸断生，至每片分离，显出黄色时，捞出沥油 3、留底油，加辣妹子酱炒香。入青红椒、蒜梗末和姜末炒香。放土豆片，入酱油、蚝油炒均匀入味。放青蒜苗叶炒断生即成。
详解【滑嫩无比牛柳不败私房秘诀】：青椒牛柳 材料：牛肉、辣椒、葱、蒜瓣、老姜、生抽、生粉、料酒、盐、风味豆豉酱 1、牛肉切长条，放白糖、少许生粉、生抽、料酒、一汤匙清水拌匀，腌制一会。姜蒜葱切末，调汁：部分姜蒜葱末、风味豆豉酱、盐、生粉、料酒、生抽。青椒剪去蒂再剪开。往腌制好的牛肉里加一汤匙油 2、锅中放油，爆香姜蒜葱末，放青椒煎至表面起焦取出，往锅里放调汁，汤汁煮开下牛肉。滑动下牛肉，大火再次煮开，下青椒大火拌炒15秒，收汁下
【最受欢迎的10分钟经典宴客菜做法】：五香素肠 材料：豆腐皮、生抽、蚝油、芝麻油、盐、白糖、香叶、八角、干辣椒、棉线 1、豆腐皮卷起来，卷的时候尽量紧一点哦。对半切，用棉线绑起来，紧一点就行。 调料汁：生抽、蚝油、芝麻油、盐、白糖 2、锅中放油，将绑好的豆腐皮卷入锅，滚动着煎至表面微焦，放调料汁，放香叶、八角、干辣椒，加清水差不多快没过豆腐皮卷，盖锅盖大火煮开，煮3-5分钟转中火煨煮入味 3、最后大火收汁，留点汤汁稍微，连汤汁一直盛出，晾凉。吃时取出拆去棉线，切片
【嗜肉族最爱卤肉饭】：香菇卤肉饭 材料：猪肉、香菇、大葱、老姜、干辣椒、香叶、桂皮、八角、洋葱、生抽、老抽、芝麻油、白糖、盐、风味豆豉、鸡蛋、白芝麻 1、香菇切小块、洋葱切小块、大葱切长段，猪肉剁馅。调汁：生抽、老抽、芝麻油、白糖、盐、风味豆豉。煮鸡蛋剥皮 2、锅中放油，放老姜片，肉馅入锅炒至变色，放洋葱香菇炒，放调料汁炒。放大葱段、老姜、干辣椒、香叶、桂皮、八角，放清水，放鸡蛋大火煮开 3、盖锅盖转中火炖煮至收汁。挑出香料，卤好的两个鸡蛋。做好的卤肉酱配白米饭
麻辣香浓的豪华围锅菜【麻辣香锅】 荤：排骨50g，鸡肉50g，鱿鱼须50g，卤牛肉50g，基围虾50g 素：莲藕片60g，土豆条60g，千张100g，西兰花100g，茶树菇60g，卷心菜60g，玉兰片50g 配料：葱、姜、蒜、洋葱各不少于10g，香菜一把 调料：自制火锅底料100g，干辣椒20g，鲜花椒30粒，综合香卤料10g，料酒2汤匙，酱油1汤匙
人见人爱。【媲美餐馆味道】：鱼香茄子 材料：茄子、蒜瓣、老姜、葱、盐、白糖、老干妈、生抽、老抽、醋、生粉 1、茄子切条，放少许盐拌匀，腌制10分钟到出水，腌制好的茄子拧下水，过油炸。蒜瓣切粒，葱切葱花，姜切姜末。调汁：葱花、、白糖、老干妈、生抽、老抽一点点、醋 2、留底油爆香蒜姜葱，倒入2/3的调味汁，放茄子稍稍拌炒下，让茄子均匀上色，大火煮至入味，最后1/3调味汁放少许生粉拌匀倒入勾薄芡，撒葱花出锅！
【15分钟如何让豆腐媲美酸菜鱼】：酸菜豆腐片 材料：老豆腐、酸菜、泡椒、生抽、盐、白糖、老干妈、老姜、自制干辣椒 1、姜切丝，干辣椒切粒，酸菜切块，豆腐切薄片。锅中放油，豆腐片下锅煎至两面焦黄捞出 2、留底油，爆香干辣椒，老姜，放酸菜拌炒，放老干妈继续拌炒，放生抽、清水、泡椒（适量泡椒水），加盐、白糖调味 3、大火煮开，继续5分钟，让酸菜泡椒味道都出来，放豆腐片，大火煮，盖上锅盖，大火5-6分钟之后转小火炖至豆腐入味即可
三分钟做出绝对美味到无敌的一道【红烧豆腐 材料：老豆腐、葱、老抽、辣椒油、盐、白糖、料酒、生粉（兑水待用） 1、豆腐切小块，煮一锅开水，豆腐入开水煮，再次煮开之后继续30秒捞出。葱切葱花，取一碗放老抽、辣椒油、白糖、盐，拌匀 2、锅中放油，放豆腐大火拌炒几下，放调好的酱油汁继续晃晃锅子，轻轻翻动豆腐，上色均匀 3、放料酒，稍稍多一点，大火煮30秒，下水淀粉勾薄芡。撒上葱花即可
农家菜【家烧豆腐】 主料：豆腐一块、鸡蛋1、面粉、胡萝卜、红椒、青椒 黄豆酱、姜丝、料酒、砂糖、鸡精 1、豆腐切成1厘米方块，浸泡在淡盐水中10分钟。青椒、红椒、胡萝卜切片。鸡蛋打散，加一大勺面粉搅拌均匀。将豆腐取出，均匀沾上一层干面粉，再轻沾一层蛋糊 2、锅内倒油至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入小火炸至两面黄，留底油，加姜丝爆香，加胡萝卜翻炒30秒左右断生，再加红、青椒断生 3、加料酒翻炒，加一大勺黄豆酱、少许砂糖，将豆腐块放入轻翻拌均匀。倒水大火烧开后转小火烧上6-8分钟左右，加鸡精即可
『辣子肉丁』 原料：猪里脊 青椒 干辣椒 干花椒 蒜 生抽 盐 1.猪里脊切成小丁，加入适量料酒与淀粉抓均上浆。干辣椒切段，蒜切片，青椒切小块 2.锅里放油加热后，把肉丁下锅滑油变色后，推在一边，把干辣椒，花椒与蒜片入锅爆香后，与肉丁混合均匀，起锅前倒入青椒快速翻炒几下，加生抽与香油调味出锅。
又嫩又滑又鲜美水蒸蛋 原料：鸡蛋两个、自家种的葱、盐、生抽、油、料酒 1、葱切葱花，鸡蛋用筷子打匀，放一点点生抽、适量盐、适量油搅拌下可以。加温水300ML，水不烫手就好搅拌下 2、倒到蒸碗里上锅蒸8-10分钟，撒葱花即可！~
春节团圆必吃的珍珠丸子 材料：糯米 肉糜 马蹄 胡萝卜(装饰） 1，糯米提前泡一夜沥出控干水分。肉糜里加盐，料酒，生抽，蚝油，姜葱，蛋清朝一个方向搅打上劲。马蹄洗净去皮切小丁，加到肉糜里拌匀。 2，准备一盘子，里面抹少许油。用勺子取适量的肉馅放手心，借勺子辅助团成圆形。放糯米里滚一圈，使其沾满糯米。再拿回手心借助勺子团得圆一些。 3，依次做好所有丸子，放在抹好油的盘子里。放蒸锅蒸熟即可。
老北京香酥脆嫩的《干炸小丸子》 主料：肉馅200克 调料：黄酒10克 稀黄酱5克 五香粉3克 盐2克 玉米淀粉30克 清水50克 鸡蛋半个 1.葱切片，姜切丝用适量凉水泡半小时以上，取水用。肉馅里放少许稀黄酱，五香粉，盐，黄酒和少半个鸡蛋拌匀。三十克玉米淀粉用50克葱姜水搅匀备用。 2.调好的淀粉水倒入肉馅中慢慢抓匀，然后在盘子上抹少许油，挤成小丸子备用。 3.锅肉倒油，烧至五六成热，下丸子小火炸至表面结壳，然后捞出来用勺子按一按丸子，然后把油温烧至七成热再炸一下出锅就可以了，沾椒盐食用。
腊味飘香时【刀豆炒腊肠】 材料：刀豆300G，腊肠100G 盐1茶匙，糖半茶匙 1.刀豆去蒂去筋切斜段，腊肠洗净斜着切片。 2.锅内加一点油烧热，倒腊肠翻炒至变色后盛出。（油不要多，腊肠本身有油，变色后马上盛出，炒的时候长影响口感） 3.油锅重新烧热后，倒刀豆不断翻炒至刀豆表面起泡，边角微焦，加盐翻炒均匀。倒腊肠并加糖一起炒匀即可。
好吃又好看的干炸丸子 原料：猪肉、鲍味菇、姜、葱、鸡蛋、淀粉、花生油 1、干菇冲洗干净，提前泡发剁成碎末；猪肉剁细；葱姜切末； 2、以上原料混合，加鸡蛋、淀粉和料酒、盐、味精、生抽和香油搅拌均匀； 3、肉馅挤成等大的肉丸子；起油锅，油七八成热的时候，下丸子中火炸制；待丸子变成金黄色，捞出控油装盘
江南浙江名菜杭三鲜 材料：水发肉皮100克，鱼丸6颗，猪肉50克，熟鸡肉50克，河虾50克，冬笋一棵， 1、冬笋去壳水煮熟切片，虾剪去虾脚，猪肉剁碎，放玉米淀粉、盐搅拌均匀后，搓成小丸子上锅隔水蒸熟。水发猪皮切片，熟鸡肉切片， 2、热油锅，放少量葱段煸炒出香味，把肉皮、鸡片、笋片、河虾和肉丸子一起放入锅中，加酱油、盐、黄酒、白糖、和上汤 3、烧滚后调入蔬之鲜，放入鱼丸煮开，最后用调稀的玉米淀粉勾芡。装碟后撒上葱花即可。
老百姓餐桌上的饭扫光系列【碎米肉】 原料：猪柳条肉150克　酸豆角1把　蒜苔4根　泡椒3个　鲜红小米辣3个　蒜姜 黄酒2茶匙　干淀粉3茶匙　好酱油1汤匙　老抽2茶匙　白糖1/2茶匙　盐　花生油4汤匙　 1、将泡豇豆和蒜苔切细粒，蒜姜切末，泡椒和小米辣切碎。肉切片再切丝，最后切成米粒大。加入黄酒、好酱油、老抽、盐和干淀粉抓匀腌5分钟。 2、冷锅放油，放肉粒用小火炒散至断生盛出。留底油将泡椒、小米辣和姜蒜末炒香。放泡豇豆和蒜苔用中火炒香。 3、加肉粒炒匀，放白糖炒匀即可
咖喱牛肉饭 主料：牛腩1000克 葱头1个 胡萝卜3根 葱姜 香叶 大料 花椒 调料：咖喱50克 黄油30克 面粉20克 酱油30克 盐5克 鸡精15克 料酒20克 1.牛腩泡足8小时以上水去除异味，再凉水入锅焯水15分钟，捞出放焖烧锅中，加入葱姜、料酒、大料、香叶 2.每隔1小时放火上烧一次，一次5分钟连续3次，就能把牛腩煮的软烂。一定等牛腩自然冷却后再切块。 3.黄油入锅后，加面粉炒香，加胡萝卜、葱头、牛肉后，倒入开水与食材持平，调入酱油；料酒；盐；鸡精后，小火煮开10分钟，加咖喱再煮3分钟即可。
雪里红香辣肉末 用料：五花肉半斤 雪里红200g 干辣椒 豆是1小把 蒜1头 姜 料酒10ML 老抽少许 酱油60ML 蚝油少许 白胡椒粉少许 糖少许 1、雪里红、猪肉、豆鼓，蒜、姜分别洗净，切末。 2、热锅下油，倒入姜、蒜、辣椒、豆是爆香。倒入肉末，料酒少许，炒散肉末。 3、再倒入雪里红，炒至变软，倒入酱油、老抽、蚝油、白胡椒粉、糖，翻炒至水份收干即可。
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