韩式辣萝卜 半个白萝卜切片，撒少许盐腌...
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青衣™从21ST花花
转采于2017-10-11 18:47:15
韩式辣萝卜
半个白萝卜切片，撒少许盐腌制变软，滗掉水分；
苹果和梨切碎末，把剩下的萝卜刨出些丝，姜蒜、韭菜切末，虾皮剁碎；
鱼露倒入干辣椒面，将刚切好的食材与糖、盐倒入辣椒面里拌匀；
糯米粉十克和90克水搅匀，小火煮成糊，倒入辣椒酱中；
将萝卜片沾上酱，腌制半天即可。
凉菜
青衣™
妈妈的味道-----私房四川泡菜 原料：清水1500克 盐140克 冰糖78克 姜110克 蒜2个 白醋56克 配菜：胡萝卜 红彩椒 芹菜杆 蒜苔白段 1、首先要将泡菜罐洗干净，不能有油。准备好需要的蔬菜。姜切成厚片。将原料全部放入泡菜罐里，搅动一下，使其均匀，冰糖会慢慢融化在水里。放入洗干净的蔬菜，密封即可
四川泡菜的家常腌制的小窍门 1、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用，越泡越香。 2、泡菜坛子以及捞泡菜的筷子都不能沾油荤，不然泡菜水会“生花”，就是泡菜水上长出白色霉点 3、盐比平时做菜时多放一点，感觉很咸即止。如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；太咸可以加点糖；不脆可以加点白酒 4、花椒尽量多放些，那样可以泡出很香的菜。待水完全冷却后，灌入坛子内，然后加一两高粱酒（大坛子可以适当多加） 5、红萝卜是养泡菜水的关键，泡了红萝卜的水不易生霉花，味道也比不泡红萝卜的好。也就是“胭脂萝卜”，这种里外皆红的萝卜有特别的
祖传50种小咸菜的制作方法：（11-20） 11.泡四季豆 鲜嫩四季豆2000克，盐120克，大蒜40克，干辣椒40克，白酒20克，生姜40克。 用凉开水将盐化开，把去皮蒜瓣、干辣椒、生姜放在盐水中泡1个月；将四季豆择去老筋洗净，晾干表面的水分，把前制好的泡菜水倒入坛中，再放入豆角，用竹片将菜夹紧，压上石块。盖上坛盖添足坛沿水，泡10天即可。 12.腌糖醋蒜头 鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。 削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每500
【凉拌面筋】原料： 面筋、（烤麸）芹菜、蒜。 调料： 生抽、醋、油泼辣子、盐和鸡精、花椒油、香油。 做法： 1、准备原料。 2、芹菜切段，面筋切小块。 3、面筋焯水后，控干水分放凉。 4、芹菜用水烫一下。 5、蒜末加生抽一大勺，醋两大勺，香油和花椒油各一小勺，油泼辣子适量，盐和鸡精适量。 6、拌匀即可 提示： 1、烤麸焯水后要放凉控干水分。 2、芹菜烫一下就好，加点豆芽更好吃。 3、油泼辣子根据个人口味加，多一些比较有食欲。
蓑衣黄瓜  蓑衣花刀一分钟就能学会 原料：黄瓜2根、盐1小勺、酱油1/2小勺、醋1/2小勺、糖1小勺、辣椒、、、花椒适量油适量大蒜 1、在黄瓜两边放2根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子处即停，切完一面后将黄瓜翻身再同样切完（要点是：第一次切~从头部切，第二次翻面切~从尾部开始切） 2、取一碗，放盐、糖、酱油、醋等调料搅拌均匀，大蒜切末、辣椒切丝。将黄瓜放盘子里，倒入调料，铺上蒜末，花椒和辣椒丝。锅中放少许油烧热，将油趁热浇在辣椒和蒜的上面，激出香味，此菜即成
【凉拌面筋】原料： 面筋、（烤麸）芹菜、蒜。 调料： 生抽、醋、油泼辣子、盐和鸡精、花椒油、香油。 做法： 1、准备原料。 2、芹菜切段，面筋切小块。 3、面筋焯水后，控干水分放凉。 4、芹菜用水烫一下。 5、蒜末加生抽一大勺，醋两大勺，香油和花椒油各一小勺，油泼辣子适量，盐和鸡精适量。 6、拌匀即可 提示： 1、烤麸焯水后要放凉控干水分。 2、芹菜烫一下就好，加点豆芽更好吃。 3、油泼辣子根据个人口味加，多一些比较有食欲。
【自制蒜香辣椒酱】1．红辣椒去蒂上锅，水开后蒸5分钟，晾凉后，用刀细细剁碎，大蒜剁成蒜蓉；2．锅里加油，油热后，倒入一大汤匙甜面酱，小火炒制；3．放入一大汤匙白糖，倒入50克白醋炒匀；4．倒入剁好的辣椒，小火翻炒至辣酱粘稠时放入精盐；5．关火，倒入蒜蓉翻炒均匀即可
自制凉皮 食材：高筋面粉200g、水100ml、红辣椒适量、黄瓜1根 做法：1)先将面粉慢慢加入水，揉成光滑的面团，盖上薄布醒发40分钟。2)将面团放入面盆中，每次倒入100ml左右的水，像洗衣服一样揉搓面团。3)等到面浆发白就把水倒入另一个大盆中，反复6次，直到面浆完全变清，只剩下面筋的部分。面筋可以蒸熟后切块伴着凉皮吃，非常营养。4)冼好的面筋备用，留着上锅30分钟蒸熟，后做。5)下面浓稠的面浆搅拌均匀。6)面浆一定要搅拌均匀。7)平盘上刷一层油，倒入一勺面浆，大火蒸2分钟左右，面皮透明即可马上取
【凉拌芝麻海带】海带丝用凉水浸泡24小时，清洗干净；海带中放入盐、生抽、鸡粉、少许糖、香油拌匀；入盘，撒上白芝麻即可。
韩式辣萝卜 半个白萝卜切片，撒少许盐腌制变软，滗掉水分； 苹果和梨切碎末，把剩下的萝卜刨出些丝，姜蒜、韭菜切末，虾皮剁碎； 鱼露倒入干辣椒面，将刚切好的食材与糖、盐倒入辣椒面里拌匀； 糯米粉十克和90克水搅匀，小火煮成糊，倒入辣椒酱中； 将萝卜片沾上酱，腌制半天即可。
很受欢迎的开胃小菜【酸辣海带丝】 材料：海带 生抽，料酒，醋，辣油，糖，蒜末 1.海带切丝，用冷水浸泡半天以上。 2.锅内热水烧开后关火，倒入洗净的海带丝迅速拌匀后，倒出过凉水沥干备用。（焯水可以去除海带部分腥味，海带入锅的时间不要超过30秒，焯水时间太长会影响海带的口感。想要海带的更有嚼劲，可以事先准备冰的凉开水，焯完水后再过冰水。） 3.加生抽，少许料酒，醋，辣油，糖，蒜末拌匀。（海带本身有咸味，根据口味调入盐。酸度和辣度根据自己的口味调整） 4.拌好的海带丝，在汤汁里浸泡半天更入味。
凉拌春韭的做法 - 菜谱大全 - 美食社区 > 网上厨房 韭菜摘洗干净； 2.用淡盐水浸泡20分钟，冲洗沥干； 3.入开水中焯烫一下； 4.变色后马上捞出过凉； 5.挤去水分，切成寸段； 6.小碗内盛装蒜蓉、辣椒粉、盐和黑芝麻； 7.烧一点热油浇在碗内，添加生抽、糖和陈醋，兑成味汁儿； 8.浇在切好的韭菜段上，拌匀即可。
记忆里的味道【酸豆角】 原料：新鲜豆角500克、八角2个、花椒50克、盐少许 1、将豆角清洗干净，直到完全干透。 2、准备一个干净无油的容器，将豆角卷起，依次码入玻璃瓶中。 3、准备好花椒、八角，清洗干净。 4、用一个干净无油的锅把水烧开，放入盐和八角，花椒，彻底晾凉后，将花椒水倒入容器中，腌制的水一定要完全没过豆角哦。 5、盖上盖子，拧紧哦，不然容易发臭。 6、将玻璃瓶放到阴凉的地方，存放一周时间即可。
自制酸豆角。【肉末酸豆角】                 酸豆角原料好买，做法简单，天然绿色，其味鲜、香、嫩、脆，既可以单独食用，又是上好的炒、煮、烤、炖配菜菜。关键是，肉末酸豆角味道太好，又是一道开胃下饭的菜菜。 【自制酸豆角】材料：长豆角，小辣椒，花椒一撮，盐，白酒少许 做法：豆角洗净后，摘去两端，阴凉处彻底晾干表面的水分。辣椒洗净晾干。锅里加水，加入花椒和盐烧开后继续煮2分钟，彻底晾凉，倒入泡菜坛里，泡入豆角和辣椒，倒入白酒。水封。一周后就差不多了。......
万用烧汁 材料： 酱油200ml，清酒100ml，味啉100ml，干红辣椒2个，大蒜5瓣，大葱1段；海带结1个，黑胡椒粒1小勺，白糖3.5大勺，水饴（麦芽糖）3大勺 （1大勺=15ml） 做法： 1、所有材料； 2、除白糖和水饴以外的所有材料放进锅中，混合加热，大火煮开后转小火； 3、熬煮至汤汁剩一半时，加入白砂糖； 4、加入饴糖； 5、再煮5分钟后，关火； 6、过滤出汤汁，就是我家的万用烧汁，冷却后密封冷藏，可
【图文】蚝油生菜 原料：生菜、蒜、蚝油、白糖、酱油、水淀粉。 做法： 1、生菜择去老叶，清洗干净。 2、烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。 3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。 4、净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油，白糖，酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。 PS： 生菜焯水的时间一定要短，几秒钟，看着生菜被烫软就行了。
【果汁白菜】脆嫩酸甜 白菜 胡萝卜橙子 1.白菜胡萝卜洗净后切丝，撒少许盐腌渍30分钟，控出盐水备用。 2.将橙子洗净后一切为二。挤出橙子果肉里的果汁。 3.根据果汁的酸甜程度，加1小匙糖拌匀。将果汁倒入腌好的白菜心中。 4.拌匀后冷藏数小时后即可食用。
麻辣尖椒酱 原料：辣椒碎 去皮的白芝麻 花椒、白糖、盐 1.锅里油热放花椒小火炒香，油与花椒都要多放些，才有红红的油和麻辣味道 2.花椒炒香捞出，放入辣椒碎小火翻炒，一定要一直用小火慢炒，才能把辣椒味发挥到最香 3.炒制过程中随时观察辣椒的颜色变化，它慢慢的由艳红变成深紫红，甚至有些发黑才 可以，这时的油已是红色的了，气味也香香的，就可以加入白芝麻、白糖少许翻炒一会，放盐拌匀关火 花生麻辣尖椒酱：将五香脆花生米切成花生碎，放入凉透的麻辣尖椒酱拌匀即可
泡菜
[韩式辣萝卜] 1、白萝卜撒少许盐，腌制20分钟至萝卜片菜变软，倒去腌出的水。2、苹果、梨切成碎末；白萝卜刨成丝；蒜、姜切碎末，韭菜洗净切成段，虾皮剁碎备用。3、将鱼露倒入辣椒面中。4、再加入切碎的苹果、梨、姜蒜末、白萝卜丝、韭菜、糖、盐……
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