转采于2012-08-11 19:43:09
麻辣鱼的做法
鲤鱼:750克 花椒面:10克 花椒粒:5克
辣椒面:5克 小红辣椒:2个 黄酒:10克
白糖:5克 盐:5克 味精:3克
豆芽:100克 色拉油:100克
1、将新鲜鲤鱼洗净,去掉肚子内壁的黑膜,然后从鱼尾处切开,把鱼一剖为二,鱼骨取出,鱼片切大而薄为最佳。
2、将鱼片加入盐、花椒面、辣椒面,拌均。并放入少许糖和味精,加少量黄酒,腌制20分钟。
3、将洗好的豆芽,在沸水中氽烫2分钟,捞起沥水。
4、锅内倒油,待9成热后,放入腌好的鱼头,炸
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