麻辣鱼的做法 鲤鱼：750克 花椒面：1...
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南冰VIVI从渴望阳光的向日葵
转采于2012-08-11 19:43:09
麻辣鱼的做法
鲤鱼：750克 花椒面：10克 花椒粒：5克
辣椒面：5克 小红辣椒：2个 黄酒：10克
白糖：5克 盐：5克 味精：3克
豆芽：100克 色拉油：100克
1、将新鲜鲤鱼洗净，去掉肚子内壁的黑膜，然后从鱼尾处切开，把鱼一剖为二，鱼骨取出，鱼片切大而薄为最佳。
2、将鱼片加入盐、花椒面、辣椒面，拌均。并放入少许糖和味精，加少量黄酒，腌制20分钟。
3、将洗好的豆芽，在沸水中氽烫2分钟，捞起沥水。
4、锅内倒油，待9成热后，放入腌好的鱼头，炸
美好生活
南冰VIVI
糖醋脆皮豆腐 1.嫩豆腐打开，用力倒扣在盘子里 2.直接在盘中划刀，大块点，这样好操作，豆腐放置一会儿，滤去出水 3.大蒜切蒜花 4.调汁：生抽、白醋、盐、白糖、番茄酱 5.每块豆腐都滚上生粉 6.这一步有耐心就好，因为是嫩豆腐，要小心点，动作要快，很容易碎 7.滚上生粉的豆腐块入油锅炸，大火炸一会儿，用筷子小心搅拌下，防止豆腐相互黏在一起 8.慢慢来，都炸好 9.全部炸好后，全部倒入锅中复炸一次 10.捞出滤油 11.炸豆腐的油少许，爆香部分蒜花 12.下调料汁 13.下豆腐块
【干锅排骨】不用一滴水做美味干锅排骨！！！
！1.梅干菜洗净泥沙泡一夜。 2.五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。 3.老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。 4.用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。 5.炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。 6.倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。 7.炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。 8.铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。 9.滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。 10.剩余的汤汁勾芡，
香菇肉末炸酱面 面条 干香菇 土豆 豆瓣酱 五花肉末 芦笋 胡萝卜 蒜子 作法 1.将材料都切成末状备用,10克淀粉冲入30克凉水搅拌均匀成勾芡 水备用; 2.在锅中炒香蒜末,然后倒入肉末煸炒 ,将肉末炒散后,加入15ML 料酒略炒; 3.加入50克甜面酱和肉末炒匀，加入蔬菜炒匀； 4.加入热开水与酱持平即可；查看汤色，感觉很偏淡的话就加入 点老抽上色，开大火煮上几分钟； 5.看到酱汁开始稀少而浓稠时，适当的加入勾芡水。一点点加。 调整到自己喜欢
干烧鲫鱼，按照酒店的做法是将鱼先炸金黄再烧，自己家吃，用不粘锅煎黄较为便捷。用肉来烧鱼是不错的方法，鱼吸收了肉汁，口感很饱满，而肉丁也增加了鱼的鲜香，再加上香菇的独特味道与榨菜的脆爽，这道菜就变得很送饭了。
【回锅肉】 主料：400g五花肉 250g青蒜 配料:葱姜蒜适量干红辣椒1勺花椒1大勺郫县豆瓣酱、料酒、糖、酱油或甜面酱适量 1、带皮五花肉冷水下锅加入葱段、姜片花椒7、8粒，黄酒适量煮开 2、撇净浮沫，煮至八成熟，取出自然冷却。 3、将肉切成薄片，姜、蒜切片，葱切成斜段 4、将青蒜的白色部分先用刀拍一下，然后全部斜切成段备用 5、炒锅上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜 6、下入肉片煸炒，至肉片颜色变透明，边缘略微卷起 7、将肉拨到锅一边，下入郫县豆瓣酱（可以先剁细）炒出红油 8、
辣子肉丁-网上厨房 猪肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制片刻 黄瓜切成1厘米见方的丁待用，郫县豆瓣剁碎，将剩余的酱油、淀粉、糖、肉汤调成芡汁 炒锅烧热，放入油，下肉丁炒散 放入豆瓣炒上色，再放葱姜蒜，炒出香味 放入黄瓜稍翻炒 倒入芡汁，翻炒几下即可
【泡花生】 主料：200g花生米 配料：1大勺生抽1/2小勺盐1小勺醋各1/4个彩椒1粒大蒜 1、干花生米，放在碗里。 2、用水洗净后，加冷开水浸泡。 3、过一个小时换一次水，换2-3次就可以了。泡的时间最好长一点，可以晚上泡早上吃，早上泡晚上吃。 4、泡了一夜的花生，加入生抽和盐、醋腌一会。 5、一粒大蒜先切片再切条，再剁碎。 6、把彩椒切小块，乱刀剁碎。 把大蒜和彩椒放入花生拌匀。 8、盛入盘子。 小贴士 1、花生要泡久一点好吃，夏天可以放冰箱。 2、大蒜切好要放一会才好
14款夏季养生粥
麻辣鱼的做法 鲤鱼：750克 花椒面：10克 花椒粒：5克 辣椒面：5克 小红辣椒：2个 黄酒：10克 白糖：5克 盐：5克 味精：3克 豆芽：100克 色拉油：100克 1、将新鲜鲤鱼洗净，去掉肚子内壁的黑膜，然后从鱼尾处切开，把鱼一剖为二，鱼骨取出，鱼片切大而薄为最佳。 2、将鱼片加入盐、花椒面、辣椒面，拌均。并放入少许糖和味精，加少量黄酒，腌制20分钟。 3、将洗好的豆芽，在沸水中氽烫2分钟，捞起沥水。 4、锅内倒油，待9成热后，放入腌好的鱼头，炸
【玫瑰香粥】 主料：玫瑰花瓣数瓣、大米一杯、清水5杯。辅料：冰糖、蜂蜜 做法：玫瑰花瓣洗净，取几瓣细细切碎，剩余的用水浸泡，大米洗净用水浸泡2小时。锅置火上，放入清水与大米，大火煮开转小火熬煮30分钟。将玫瑰花瓣碎末，冰糖放入粥中，继续慢火熬煮20分钟，撒上其余花瓣，花瓣中浇入蜂蜜即可。 玫瑰有凉血，养颜，改善皮肤干枯的作用，由于浓烈的花香，所以治疗口臭的效果也很好，还能助消化，消脂肪。整瓣花瓣一定要趁热撒在粥上，热气蒸腾下才能让玫瑰香气四溢。
【鱼香嫩豆腐】 食材：猪肉 80克、南豆腐 4块、蒜蓉 1茶匙、姜蓉 1/2茶匙、葱花 1茶匙、泡椒 8个切碎、生抽 1又1/2大匙、老抽 1茶匙、细盐 1/8小匙、香醋 1/2大匙、白糖 1茶匙、鸡精 1/2茶匙、豆瓣酱 1小匙 做法： 1)锅内热油，放入猪绞肉小火煸炒 2)至猪肉出油脂时，放入姜、蒜、葱花、泡椒炒香 3)注入清水或高汤半杯 4)加入所有调味料，及切块豆腐 5)中火煮开后，转小火煮至汤汁快收干时，加入水淀粉 6. 至汤汁浓稠时洒上葱花即可
【煮饺子不粘皮窍门】 ①水烧开之前，放入大葱尖，水开后再下饺子，这样饺子不易破也不会粘连。 ②和面时加一个鸡蛋。如果想让肉馅熟得快，可以在水里加醋。 ③水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，再下饺子。 ④吃剩下的饺子，可拿大碗冷水，把饺子放在里面过一下，捞出来晾一晾，随你怎么放，都不会粘了。
【红乳虎皮鹌鹑蛋】 主料：200g鹌鹑蛋 配料：适量油适量红腐乳适量糖适量水淀粉适量熟白芝麻适量芝麻油 1、鹌鹑蛋去壳洗净细碎的外皮。 2、准备一块红腐乳和适量汤汁。 3、用厨房油吸净蛋的水份。 4、锅中加入适量油，烧至七成热，放入鹌鹑蛋，保持中火炸。 5、炸至外皮起泡捞出沥油。 6、红腐乳压碎后加少许水加入锅中烧沸。 7、根据自已的口味，加入许白糖。 8、快速搅拌再次烧开。 9、加入鹌鹑蛋快速翻炒。 10、当汤汁快收尽时勾入少许水淀粉。 11、至汤汁完全收尽关火。 12、加入少许芝麻油。 13、撒适量
【荷叶糯米蒸排骨】
鱼香肉丝 里脊肉 1块 青椒 红椒 泡椒 生姜 2、3片 食盐 1/2茶勺 生抽 醋 水淀粉 茭白 黑木耳 郫县豆瓣辣酱 1汤勺 香葱 蒜瓣 料酒 白糖 1/2汤勺 玉米淀粉 鸡精 作法 1.瘦肉切成较细的丝装入大碗中，调入1/2茶勺的食盐、1汤勺料酒，用筷子轻轻的挑着拌匀，腌制片刻。（不要用手抓，用筷子从底部往上挑着拌匀，以免肉丝断或碎） 2.把茭白、黑木耳、青椒、红椒分别切成丝，（大小尽量和肉丝一致，这样成菜较美观）。再把生抽、白糖、醋，一
鸡翅尖   姜   葱   糟卤   作法 1.锅内加入适量水，加入鸡翅尖、葱、姜大火煮沸，转中火煮约10分钟至鸡翅 熟透。 2.立刻将鸡翅捞出浸没在冰水中，至完全冷却。 3.凉透后沥干水分，加入糟卤没过鸡翅尖；冷藏2小时即可。
【31道超诱人午餐做法(5)】 午餐天天不重样，一天一道换着来！ @下厨记
【泡椒牛肉丝】迅速消灭米饭的开胃菜！！！@下厨记
【蚂蚁上树】 原料：肉糜；粉丝；小米椒；花椒； 调料：姜；盐；蒜；盐；白糖；料酒； 口味清淡，爽滑美味。蚂蚁上树这道菜，可香辣也可清淡，如果加点酸豆角或者榨菜丝，也会相当开胃。 1、准备原料：粉丝用温水泡软，肉糜加入盐、鸡精、料酒、葱花顺着一个方向稍微搅拌一下，稍微粘稠即可。 2、炒锅烧热，加蒜片，姜丝，花椒，小米椒煸炒味儿后加入下肉末大火煸炒；肉糜炒散变色炒干水分后，放入泡开的粉丝，翻炒几下加入老抽，糖和盐，略烧片刻，撒上葱花出锅。 3、猪肉末选用肥瘦相间的最好；泡粉丝前，最好把粉丝剪断，太
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