（茶香炒虾）基围虾剪去虾须.再从背后剪开.去掉沙线.用盐、胡椒粉、姜和料酒腌制一刻钟.鲜红椒切粒、葱切花备用.茶叶用开水泡发.沥干水后用手稍挤干.锅热油烧热.小火将茶叶炒酥（油可比平时炒菜稍多一点）炒好后捞出沥干多余的油.锅子洗干净后.重新放油烧热.放入腌制后的虾炒香炒熟.盛出备用.再次锅内放油烧热.放入鲜红椒小火炒香.放入事先炒好的茶叶和虾一同翻炒.放盐和少许老抽调味.翻炒均匀后淋少许芝麻油、撒葱花后即可出锅.补充说明：虾腌制的时间不能太长.否则肉质会老.茶叶也别泡得太久.不然会失去茶叶特有的香味。