转采于2014-01-25 01:19:48
蛋糕体的制作
鸡蛋3个(180克) 砂糖90克 低筋面粉80克 黄油30克 抹茶粉3小勺 牛奶10克
1.黄油、抹茶粉、牛奶隔水化成酱状,温度保持在25°左右。
2.全蛋加砂糖隔水加热至体温。以中速打发至颜色转浅白。(提起蛋液可写8字并在几秒内消失)。
3.分两次筛入低筋面粉,每次都用刮刀翻版均匀(从底部向上拌)。
4.取1/5面糊放入步奏1制作的抹茶酱内,用刮刀翻版均匀。
5.将混合物再倒入剩余的面粉糊内翻拌均匀。
6.翻拌均匀的面糊分两份,将1/2的面糊倒入模具内,烤箱预热21
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