转采于2012-08-13 00:12:23
在鸭腿的皮上用刀叉戳些小孔(与烤鸭同理:在受热的过程中,释放掉皮下脂肪) 将鸭腿皮朝下放置,撒上胡椒、肉豆蔻粉,盖保鲜膜后,冷藏3小时 取出鸭腿,用厨房纸擦去渗出的汁水 煎锅中小火加热,不用放油,鸭皮朝下放入,走油约15分钟,至皮焦脆;翻面,30秒即可 将鸭腿转到烤架上,皮朝下放置,200度烤5-8分钟 利用锅中的鸭油,爆炒洋葱,起锅与生菜、番茄一同做配菜 鸭腿取出后,撒少许盐和现磨胡椒粉,摆入配菜,即可上桌
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