家常红烧鸭 1.锅里放水，再放入三勺料酒...
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哲宇笑颜从网上厨房
转采于2017-11-03 09:13:56
家常红烧鸭
1.锅里放水，再放入三勺料酒，几片生姜，烧开后倒入洗净的鸭块，关火烫五分钟，然后捞起沥干。
2.再将沥干水的鸭块和一大块拍碎的生姜一起下锅中火煸炒大约五分钟，无需放油。
3.倒入适量的老抽翻炒均匀，再加水没过鸭块，放一勺糖，一勺料酒，大火烧开后转比中火稍小的火煮一小时左右
4.快干水时放入盐，蒜头，红辣椒，再盖锅至水干，最后放点鸡精，出锅。
菜谱大全
哲宇笑颜
红烧鱼块 1.花鲢洗净切块，锅子烧热倒入植物油，油热后，将生姜，切好的鱼块倒入锅中，炸至金黄色 2.然后加料酒焖一会，加少许盐，加酱油，糖，煮会，再加点煮好的排骨汤，中火炖15分钟 3.收汁撒上大蒜叶，可以出锅啦，味道杠杠滴
干煸菜花 1.本菜配料如下：蒜片；五花肉；青红尖椒；青蒜 2.锅中放油，小火将五花肉煸香，并将青红椒放入炒至8成熟，一起盛出备用 3.干煸火候的第一个“一分钟”：煸黄1分钟。目的：将菜花中的水份煸干！ 锅中放油，倒入菜花，中小火反复煸炒1分钟至菜花表面微黄。根据自家火力适当掌握煸炒时间，以菜花表面微黄为准。然后盛出菜花备用。 4.干煸火候的第二个“一分钟”：盖盖焖1分钟 目的：将菜花焖熟！ 锅中放油，煸香蒜片；豆豉；郫县豆瓣酱，烹入料酒，放入菜花后，加入盐；糖；鸡精；生抽，进行调味。补充少量清水，然后加
三汁闷花菜 三汁闷花菜 1.花菜先用淡盐水浸泡，洗净后掰成小朵。 2.将所有调料混合均匀备用 3.锅里热油，放入花菜煸炒，加少许水闷一小会 4.闷到花菜变软后，加入调味料，再闷到你所喜欢的软烂程度即可
黄金火腿蛋炒饭 1.将火腿切成小粒，蛋黄打散，葱切成葱花。 2.将火腿，青豆分别下锅炒一下，这样可以增加香味。 3.锅里加少许油转一下锅把多余的油倒出来，加入米饭开始翻炒。用勺子背轻轻压饭团，不能用锅铲子那样会把饭粒弄碎。 4.炒一会待饭散开后加蛋黄液迅速翻炒，会颠锅的最好一直颠锅，一直看到粒粒米饭在锅中舞动，加少许盐。加入火腿和青豆翻炒片刻，最后散葱花出锅。
皮蛋拌豆腐 作法 1.皮蛋切碎，豆腐用菜刀背撵成末，一起放在一容器里 2.放姜末，胡椒粉，盐，鸡精，生抽，香油拌匀 3.再一起倒入小碗里压平，倒扣在盘子上，撒葱花即可
自制蜜红豆 1.将红豆洗净泡水3个小时以上（时间越长煮的时间越短） 2.取沙锅，将泡好的黄豆放在里边，加适量的水，大火烧开转小火煮60到90分钟！ 3.待豆子煮至裂开后加入红糖和蜂蜜，搅拌均匀，收支至粘稠即可
左宗棠鸡翅 1.鸡翅中对半斩开 2.加入淀粉和1小勺盐腌制30分钟 3.平底锅不需要放油。加热后放入鸡翅煎 4.表面开始结皮再挪动一下防止巴锅，煎至两面金黄 5.生抽，香醋1汤匙，红油1汤匙，糖2茶匙，料酒，调成汁备用 6.起油锅下姜蒜片和煸炒出香 7.下入煎好的鸡块。倒入配好的料汁。加入干红辣椒。翻炒至料汁收浓即可
韩式辣锅 韩式辣锅 1.昆布、小银鱼洗干净 2.锅内大火烧开水，加入昆布和小银鱼 3.继续大火烧开，烧开后转小火烧20分钟后关火 4.烧汤头的时候，将大蒜瓣碾碎再切碎，和韩国辣酱、辣椒面、胡椒粉搅拌在一起 5.午餐肉、豆腐切片，小香肠切斜片，小洋葱切粗条，大葱切段，泡菜切段，摆在火锅内 6.将步骤4的调味料以及泡菜汤加入，上面铺上芝士片 7.汤头去掉小银鱼和昆布，慢慢倒出汤头 8.将沥出的汤头倒入火锅内，加热至芝士片融化，肋排熟了即可开吃
爽口清脆的山药 1.山药去皮切片，胡萝卜也皮切片，一同放入热水里焯2分钟，然后放凉水冲洗干净 2.锅内放入适量的油，烧热后放入事先焯好的山药和胡萝卜，翻炒片刻 3.调入适量的盐，翻炒均匀，再加入适量的生粉水勾个薄欠炒均即可
家常红烧鸭 1.锅里放水，再放入三勺料酒，几片生姜，烧开后倒入洗净的鸭块，关火烫五分钟，然后捞起沥干。 2.再将沥干水的鸭块和一大块拍碎的生姜一起下锅中火煸炒大约五分钟，无需放油。 3.倒入适量的老抽翻炒均匀，再加水没过鸭块，放一勺糖，一勺料酒，大火烧开后转比中火稍小的火煮一小时左右 4.快干水时放入盐，蒜头，红辣椒，再盖锅至水干，最后放点鸡精，出锅。
拔丝地瓜 1.地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块 2.锅中注油，烧热，加入地瓜块 3.炸熟透至色泽金黄色时捞出控油 4.将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖 5.小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化 6.将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小 7.迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀 8.撒上芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁 9.装在抹上香油的盘子即可
什锦豆腐 1.豆腐洗净，切成丁，入沸水中焯烫后捞出。 2.猪瘦肉末加姜汁、食盐、淀粉腌渍15分钟。 3.胡萝卜洗净去皮，切小丁。青菜叶洗净，切碎。淀粉加少许水制成水淀粉。 4.高汤注入锅内，下胡萝卜和猪肉末煮熟，加豆腐和青菜叶煮沸，加食盐调味，用水淀粉勾芡即可。
紫菜豆腐卷（12个月+） 1.豆腐洗净去掉硬边，压成泥。海米用温水洗净，切碎。鸡蛋打散搅匀。 2.将豆腐泥、海米碎和鸡蛋液放入碗中，加入食盐和玉米淀粉拌匀。 3.将盛有豆腐泥的碗，放入烧开水的蒸锅中，蒸制10分钟，取出晾凉。 4.紫菜剪成4厘米宽的条状，将豆腐泥平铺在紫菜上卷成卷即可。
萝卜牡蛎猪骨汤 1.把猪骨和蚝豉洗净，和冷水一起放在汤煲里 2.烧开后煮沸2分钟，汆水去血腥，捞起待用 3.萝卜削皮切块，和汆烫过的猪骨，蚝豉一起待用 4.汤煲放入清水，煮沸 5.加入萝卜，猪骨和蚝豉，煮沸后中小火煲90分钟，食用前加盐调味即可
苹果青瓜沙拉 1.把苹果去皮和核后切小丁，青瓜去瓤，切小丁，放入盐，并加入清水浸泡片刻 2.在浸泡苹果丁和青瓜丁时，柠檬取汁，加入少量的糖调匀 3.苹果丁和青瓜丁沥干水分，倒入备好的柠檬汁，拌匀 4.挤上适量的沙拉酱，拌匀。撒上美国大杏仁和枸杞即可
【西兰花炒香菇】材料:西兰花、葱姜蒜、盐、鸡精、香菇、水淀粉、糖；作法:1.西兰花洗净，掰成小块，焯水；2.香菇洗净撕开；3.锅中烧油，先炒葱姜蒜；4.放入香菇翻炒，炒软后放入西兰花微炒几下；5.放入盐、糖、鸡精调味，最后淋一点点水淀粉收汁即可
【蛤蜊菌菇汤】做法：1、蛤蜊用淡盐水泡两个小时，洗净备用，菌菇洗净，摘去老蒂头，长的切小段，备用；2、锅中倒30ML色拉油，将菌菇炒至瘪掉出水状态，冲入500ML热开水；3、将菌菇用大火煮上3分钟之后，将蛤蜊投入；4、待大火烧开，看到蛤蜊张开，撒点盐调味，关火，出锅了。
【溜肝尖】明目美容补大脑1.将猪肝、土豆切三角片，尖椒切块2.猪肝用黄酒和淀粉抓匀腌5分钟3.热锅倒油5成热，入土豆片炸至金黄色捞出，锅中留油烧7成热，葱姜爆锅，加肝尖迅速翻炒至变色，加生抽翻炒两下，加入土豆片、尖椒块，加盐、味精、白糖、美极鲜味汁炒匀出锅装盘。
【泡椒猪肝做法】1、猪肝洗净切片，撒上干淀粉和料酒，拌匀。泡椒泡姜切丝备用；2、锅烧热，倒入油（适当多一些），烧至7层熟。改大火，倒入猪肝，快速滑散，马上倒入切好的泡椒泡姜丝，快速翻炒，一分钟后起锅；3、撒上葱花装饰，即可食用。
【鱼香肉丝】1．将猪肉切成丝。冬笋、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内；2．白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内，调成芡汁；3．炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入冬笋、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。
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