四川 鱼香肉丝
1.猪里脊切细丝后放少许干淀粉和料酒抓均匀后静置15分钟;
2.黑木耳泡发后切成细丝，胡萝卜洗净去皮擦丝;
3.取一小碗，将生抽、老抽、白糖、陈醋、水淀粉、清水、盐、香油调和成鱼香汁备用;
4.锅热油，将肉丝放进去划炒至变白色后盛出备用;
5.将锅洗净重新注入油，加入葱姜蒜茸翻炒出香味后倒入剁椒酱炒出红油;
6.加入胡萝卜丝和木耳丝，翻炒至胡萝卜变软后加入肉丝，倒入鱼香汁顺时针翻炒即可。
1.猪里脊切细丝后放少许干淀粉和料酒抓均匀后静置15分钟;
2.黑木耳泡发后切成细丝，胡萝卜洗净去皮擦丝;
3.取一小碗，将生抽、老抽、白糖、陈醋、水淀粉、清水、盐、香油调和成鱼香汁备用;
4.锅热油，将肉丝放进去划炒至变白色后盛出备用;
5.将锅洗净重新注入油，加入葱姜蒜茸翻炒出香味后倒入剁椒酱炒出红油;
6.加入胡萝卜丝和木耳丝，翻炒至胡萝卜变软后加入肉丝，倒入鱼香汁顺时针翻炒即可。
