【三色糖醋萝卜】 作法1.三色萝卜...
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通过书签栏工具采集于2012-08-15 00:27:07
【三色糖醋萝卜】
作法1.三色萝卜清洗干净，去掉外皮备用；
2.胡萝卜用小花模切出花朵状，厚度约1厘米；
3.青萝卜也用模具切出叶子形状，厚度约1厘米；
4.包萝卜去皮切1厘米厚大片，从中间对半切开；
5.将三色萝卜放入大碗中，加适量盐腌制2小时以上；
6.腌制好的萝卜会有好多水分流出，倒掉水分再用清水冲洗干净并沥干；
7.清水中加200克冰糖，大火烧开转小火煮30分钟后关火放凉备用；
8.放凉的糖水倒入150克白醋搅拌均匀；
9.倒入沥干水分的萝卜拌匀；
10.把萝卜装入密封的容
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【肉末蒸豆腐】 作法1.内酯豆腐上面的塑料盖揭下，倒扣在盘子上，将内酯豆腐盒的四个角剪一下，使其进入空气，这样内酯豆腐就能轻松的倒扣在盘子上了; 2.肉切末会用搅拌器搅打成肉泥，用勺料酒，少许盐腌制片刻，10分钟左右即可; 3.将内酯豆腐切片备用，切的时候直接在盘子子用刀子从上而下切成片即可; 4.内酯豆腐放置片刻后可能会出大量的水，将其倒掉，在蒸制过程中还会有; 5.将肉糜（或肉末）放在豆腐上，表面撒一层青红椒粒（或剁椒），浇上一层蒸鱼豉油; 6.水烧开后，上锅蒸10分钟左右; 7.另
【菠菜拖叶子】 作法1.菠菜洗净取叶片备用； 2.将面粉、鸡蛋、水调成面粉糊，稍稠一些，另外，再备一些干面粉； 3.锅中烧开水，马上准备拖叶子； 4.将菠菜叶其中一面在干面粉过一下，然后再挂上鸡蛋面粉糊，由于未用豆面，所以挂糊时稍微费劲些，可借助筷子使其挂得更均匀些； 5.拖叶子做一片即下锅，基本上一片做好，一片可捞出了，捞出后码于盘中； 6.准备浇头，少许油入锅，下蒜姜丝爆香锅，再下肉末，炒开； 7.放剁椒、糖、醋翻炒几下，香气飘出后，加入水淀粉，搅开并起滚，趁热浇在拖叶子上，吃时拌开
【香辣牛肉酱】 作法1.牛肉去净筋膜，剁碎成末，加入适量的蚝油、料酒、少许白糖，拌匀后腌制20分钟； 2.生姜与大蒜切碎成末，桔子皮也切碎； 3.热锅内放入适量的油，下入八角、桂皮、花椒，小火将其炸出香味后捞出不要，再下入姜末与蒜末，炒香； 4.下入腌制好的牛肉末与桔子皮，一直将牛肉的水分炒干至牛肉表面看起来有些微微的焦黄； 5.下入辣椒粉，炒出红油，甜面酱中加入适量生抽，拌匀后倒入锅中，小火，不停地翻炒约2分钟后即可。
【三色糖醋萝卜】 作法1.三色萝卜清洗干净，去掉外皮备用； 2.胡萝卜用小花模切出花朵状，厚度约1厘米； 3.青萝卜也用模具切出叶子形状，厚度约1厘米； 4.包萝卜去皮切1厘米厚大片，从中间对半切开； 5.将三色萝卜放入大碗中，加适量盐腌制2小时以上； 6.腌制好的萝卜会有好多水分流出，倒掉水分再用清水冲洗干净并沥干； 7.清水中加200克冰糖，大火烧开转小火煮30分钟后关火放凉备用； 8.放凉的糖水倒入150克白醋搅拌均匀； 9.倒入沥干水分的萝卜拌匀； 10.把萝卜装入密封的容
【镜箱豆腐】 作法1.鲜虾去头，去壳，挑去虾线，留出几只备用，余下剁成虾蓉； 2.虾蓉，猪肉馅比例1:2，加葱姜末，料酒，鸡蛋液，糖，盐，胡椒粉拌匀； 3.留出的几只整虾用鸡蛋液，淀粉和盐上浆待用； 4.老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体； 5.下油锅炸至表面金黄并形成硬壳，捞出控干油分； 6.炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了； 7.填入虾仁肉馅，尽量把空隙都填满，把虾背朝上压进肉馅中； 8.锅中放少许油，下葱姜末爆香； 9.放适量番茄酱快速翻炒几
【酥炸小黄花鱼】 作法1.小黄花鱼洗净开膛，控干水分、用绍酒、盐、胡椒粉、姜汁腌渍15分钟； 2.锅内放上西班牙橄榄油，油多放点； 3.热锅热油油温6成放入小黄花鱼改成中火； 4.炸制一面金黄给小黄鱼翻面； 5.两面均炸制金黄酥脆一下筷子就掉渣； 6.捞出小黄鱼用吸油纸稍微吸一下，撒上辣椒花椒盐
【农家土猪肘子】 作法1.用夹子把肘子上的杂毛夹掉，砂锅中入冷水，放进肘子烧开捞出，去除血腥； 2.大葱切段，姜切片，干红椒切段； 3.高压锅入高汤，加入肘子，高汤要与肘子高度差不多，加入葱姜和B料，再加盐、老抽和料酒，入高压锅中压半小时左右； 4.关火卸掉压力，开盖，接着小火炖半小时左右让其更加软烂入味； 5.将小葱和蒜苗的白色部分切段，绿色部分切细丁，青红椒和泡椒切丁； 6.小白菜根部切十字刀，以便更好熟制； 7.烧开半锅水，加入小白菜焯制半分钟左右捞出； 8.肘子烧好后制作浇汁。
【西湖牛肉羹】1.牛肉冲净抹干后切碎及剁烂，拌入腌料腌10分钟，葱切丝，香菜洗净取叶；2.烧滚半锅水，将剁烂牛肉放入沸水，捞出；3.把牛肉清汤及1 杯水放入煲内煮滚，加入豆腐花轻轻搅拌，加入牛肉，再加入芡汁、盐、麻油及胡椒粉，撒下香菜、葱，离火即成~
【【芒果糯米卷】】 原料：糯米粉70g，粘粉60g，澄粉35g，牛奶200g，炼乳40g，糖40g，色拉油30g。大芒果1个 做法： 1. 除三种粉外的其它材料混合，再倒入粉类，拌匀，上锅蒸15分左右，中间要搅拌2次。熟后，晾凉。揉成团，擀成薄片。炒些糕粉会更好看些。 2. 芒果去皮，将两侧的果肉切下来，去边 3. 芒果肉放在擀好的皮中，卷起来，切方块 4. 放冰箱稍冷藏一下味道更好哦~
【麻辣香锅】 作法1.木耳、腐竹事先用清水泡发，木耳清洗干净后去掉根蒂，撕成小块、腐竹切小段 2.其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮，再改刀成块状或片状 3.五花肉切片、葱姜切片、切丝备用，香肠切片，蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎，香菜洗净切段 4.烧开一锅水，水中放一小勺盐，分别将各种蔬菜入锅焯熟，捞出后控干水分，将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟 5.锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好），油烧热后，将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒，炒出红油，放红辣椒和干辣椒（辣椒的量随自己喜好），
【椒盐蘑菇】 把素菜做出来肉味儿，那才叫本事！ 1、鲜蘑菇适量，撕成条，热水煮熟，凉水冲，待凉； 2、用手攥去水份，加鸡蛋一个、面粉适量，调成糊状；五香粉、盐调味； 3、锅下适量油，待油热后放入调好糊的鲜蘑菇，炸熟即可。 撒上椒盐，非常好吃
【蛋黄焗南瓜】 作法1.南瓜洗干净后去皮，去掉中心的瓜瓢，然后切成1厘米宽4厘米长的段； 2.切好的南瓜段中放入1茶匙盐拌匀，腌制20分钟，让南瓜出水； 3.咸鸭蛋取出蛋黄，并用小勺压碎备用； 4.腌好的南瓜段会出水，控干水分后，放入干淀粉充分拌匀，使每一条上都沾有淀粉； 5.锅中放油，5成热时，放入南瓜条慢火炸至颜色变得浅黄，并且变硬后沥干油捞出； 6.另起锅，锅中留少许的底油，放入压碎的咸蛋黄，小火慢慢炒； 7.当咸蛋黄炒出泡沫时再放入炸好的南瓜条，调入1/2茶匙盐和白糖，推匀即可出锅。
【陈醋菠菜花生米】 作法1.将陈醋、生抽、鸡精、白糖、老干妈与少许橄榄油混合在一起调制成调味汁； 2.肉丝加入少许酱油、花椒粉、蚝油与少许植物油腌制15分钟备用； 3.超过烧热加入少许植物油，加入花生米炒熟，留底油加入肉丝煸熟后盛出，待肉丝与花生米冷却； 4.菠菜洗净，锅中水烧开后加入菠菜煮熟后转入冰水中冷却后，切成小段加入肉丝与花生米，最后将调味汁淋上即可。
【彩绘鸡丝】 作法1.葱切葱花; 2.青红黄椒切丝; 3.鸡肉切丝，放入盐、淀粉抓拌匀; 4.豌豆放入滚水中烫过，放冷水中浸泡; 5.锅内热油，爆香葱花，放入鸡丝快炒，盛出备用; 6.锅内留底油，放入青红黄椒丝和豌豆及少量水翻炒半分钟; 7.加入炒好的鸡丝，调入盐炒匀后出锅。
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