【椰汁芒果西米露】
西米在冷水中浸泡30分钟左右；滤干水分后，倒入煮沸的开水中；
等到再次滚开，熄火浸泡20分钟，直至西米呈半透明状；
倒出滤干水分，然后过冷水冲洗至不沾连；
再煮一锅水，等水再次沸腾时，倒入西米，等到再次煮沸时加入冷水，如此反复两次，直至西米煮至完全透明时关火；
将煮好的西米捞出泡入一大碗凉开水中，放入冰箱冷藏1-2小时；
食用时取适量煮好的西米，滤出水分后置于杯底；
加入适量白糖；倒入椰汁搅拌均匀；芒果去皮去核切成小丁；放入杯子最上层即可。