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Eleven_春暖花开从茶靡花恃
转采于2012-08-16 09:59:31
【罗宋汤 】材料：牛肉半斤/番茄/大土豆/洋葱头/胡萝卜/红肠/芹菜/番茄沙司/黑胡椒 。将牛肉冷水入锅，大火煮后用小火焖3小时。将其余食材切成块。炒洋葱再炒土豆，土豆表面熟后放剩下食材。所有配料都放入牛肉高汤中小火煮20分钟。炒蕃茄沙司，接着继续小火煮，随后放入黑胡椒即可。
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【番茄黑鱼豆腐汤】黑鱼处理干净，切成鱼片，用料酒、盐、黑胡椒腌制；豆腐切块，过开水焯一下；番茄切块；起锅热油，爆香蒜末和姜末，下入番茄煸炒成泥；锅中倒水烧沸，下鱼片变色后，下入番茄泥、豆腐，大火煮五分钟；加料酒、盐、糖、白胡椒、盐、鸡粉调味，撒葱花和香菜。
杏仁粥的做法 　1. 香米适量，可提前浸泡，也可不用;杏仁打成杏仁碎。 2. 开火，锅中倒入适量清水，烧开后，将米下入，大火烧开……
材料：全脂牛奶300ML，鸡蛋3个，白糖30克，草莓三个。做法：1）鸡蛋内加白糖，打散备用。草莓洗净切片备用。2）牛奶倒入蛋液中，倒入时用筷子充分搅匀，3）搅好的牛奶鸡蛋液过滤两次， 水下锅，（锅盖留一条小缝）水开后蒸15分钟，关火后焖2分钟后开盖，放入草莓片即可。
丝瓜烩虾仁 1.把鲜剥壳去除腰线取出虾仁，用生粉、盐、米酒腌10分钟，丝瓜切滚刀块，红椒、蒜切碎； 2.温锅放油，七成热下虾仁爆熟（虾仁一变白就关火，虾肉会保持柔嫩）； 3.把虾仁先起锅，留底油，入椒蒜继续煸香； 4.放丝瓜翻炒2分钟，途中加一点热水使丝瓜保持水润至熟，加盐后再倒入虾仁，放味精，淋上水淀粉勾芡即可。
【DIY肉末蒸豆腐】1.榨菜切成碎。2.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。
鸡腿  三个 豆腐  一盒 干辣椒  十个 盐  一茶匙 料酒  一汤匙 五香粉  一茶匙 酸菜  半棵 花椒  半汤匙 葱、姜、蒜   生抽  一汤匙 淀粉  两茶匙 香油  一茶匙 作法 1.鸡肉切小块，用盐一茶匙，生抽，料酒，淀粉，腌渍20分钟。姜切丝，葱切丝，蒜子一个对半切。酸菜切丝。 2.烧开水，先把酸菜焯水，再把鸡肉焯水，捞出过冷水沥干。 3.锅里放油，把葱姜蒜辣椒花椒，小火炒出香味。 4.放入酸菜，盐一茶匙，五香粉一茶匙，炒香，关火，放入鸡丁翻匀。 5.碗底
千张 1张 青瓜 150克 香葱 1根 香醋 适量 凉开水 少许 辣椒油 1汤匙 鲜味酱油 1汤匙 胡萝卜 150克 香菜 3根 大蒜 2粒 香油 2茶匙 花椒油 2茶匙 盐 适量 作法 1.将大蒜捣成泥，加少许凉开水，兑成蒜水; 2.香菜去根洗净，香葱切成葱花; 3.将青瓜和胡萝卜切成丝； 4.锅中烧开水，下入胡萝卜丝氽水后捞出，凉凉； 5.把千张切成方块，入锅中氽水后捞出； 6.取青瓜和胡萝卜丝，加入适量盐、香油、一部分蒜水拌均匀。
红烧土豆牛腩 牛腩切大块用流动的水发反复冲洗干净，控干水份； 土豆、洋葱、胡萝卜等材料清洗干净； 土豆、胡萝卜切滚刀块、洋葱切块备用，姜和大葱切片，八角冲洗一下； 锅中放凉水加两片姜，放入牛肉块焯水，水煮沸后继续煮三分钟，待牛肉吐尽血沫，捞出用热水冲洗干净； 锅中油中火烧至六成热，依次放入胡萝卜、土豆和洋葱，煸炒至八成熟（土豆透明边缘有些焦黄），盛出备用； 用锅中余油放入葱、姜、八角爆香； 然后放入焯水后的牛腩翻炒，片刻后加入一汤匙料酒翻炒片刻； 加入足量热水，大火烧开后转小火炖1.5小时
【湖南辣子鸡】做法1.鸡剁小块用盐酱油生粉抓匀2.干红椒切段，新鲜红椒斜切圈圈,姜切片3.坐锅温油小火将干椒炸香捞出,余油下姜片炒至卷边接着下鸡块大火爆炒,中途喷两次白酒（每次为一小勺）4.等鸡块呈金黄色后加入炸好的干椒和新鲜红椒圈快速翻炒几下,喷酱油、淋蚝油、撒鸡精拌匀即可。
【罗宋汤 】材料：牛肉半斤/番茄/大土豆/洋葱头/胡萝卜/红肠/芹菜/番茄沙司/黑胡椒 。将牛肉冷水入锅，大火煮后用小火焖3小时。将其余食材切成块。炒洋葱再炒土豆，土豆表面熟后放剩下食材。所有配料都放入牛肉高汤中小火煮20分钟。炒蕃茄沙司，接着继续小火煮，随后放入黑胡椒即可。
【DIY麻辣虾】 1.辣椒，蒜，葱姜都切好。大虾剪开整个背部，挑出虾线，加生抽，盐，料酒，淀粉少许拌匀，腌制20分钟。锅里热油，加入辣椒，一半的蒜，葱姜爆香。 2.倒入大虾翻炒均匀，至变红时，加入花生米和剩余的蒜，根据口味再调入少许盐，翻炒均匀即可出锅
风林茄子 基本材料 肉泥20克、茄子200克、香葱10克、生姜10克。 调味料：花生油500克(实耗油100克)、盐10克、味精5克、白糖3克、生粉20克、麻油5克、鸡汤50克、老抽王10克。 制作过程： 1、茄子去皮，切大粗条，香葱洗净切段，姜切米。 2、烧锅下油，油温120度时下入茄条，炸至金黄捞起。 3、锅内留油，下入姜米、肉泥、茄子、鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓时再用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
1.梨洗净，不用去皮，切滚刀块; 2.锅中加满水，水量可以根据锅的大小增减; 3.大火煮开后盖上盖子。保持开锅状，小火焖煮15分钟左右; 4.喝之前放入冰糖待自然融化; 5.喜欢喝冰爽的，可以把煮好的梨汁倒入量杯中冷却至室温; 6.然后灌入密封的容器中，盖上盖子，入冰箱冷藏一晚; 7.冰盒内加满饮用水，薄荷叶子洗净，在每一个冰格中放入薄荷叶入冰箱冷冻成薄荷冰块; 8.喝之前取数颗薄荷冰，放入杯中; 9.加入冰镇后的梨汁，更加激活清爽。
花蛤 250克 姜 3片 料酒 30ml 丝瓜 1根 葱 2根 盐 4g 作法 1.花蛤洗净后，连同姜丝，放入烧滚开的沸水中焯煮，加入料酒，焯至花蛤张口即可; 2.焯水的花蛤，捞出，沥干水分备用; 3.丝瓜去皮，滚刀切块; 4.锅中放入少许食用油，先将丝瓜块翻炒; 5.另起一汤锅，放入适量的水，烧开后，将翻炒过后的丝瓜加进去; 6.待汤水再次沸腾，加入焯水过的花蛤; 7.汤水沸腾后，根据个人口味，加入适量食用油，撒些葱花，即可出锅。
鸡腿  3只 蒜  2瓣 蚝油  1汤匙 姜  1小块 叉烧酱  3汤匙 作法 1.鸡腿洗干净，用锋利的刀从中间划一刀，小心的将鸡腿肉完全的去骨； 2.将鸡腿肉放在保鲜盒中，加入姜片蒜片，再加入3汤匙叉烧酱和半汤匙至1汤匙的蚝油，拌匀。盖上保鲜盒，放入冰箱中腌制12小时以上； 3.平底锅放少许油加热后，改小火，放入鸡腿慢煎并不时的用锅铲压住鸡腿肉以使腿肉能完全受热成熟，最后煎至全熟，再倒入腌制剩余的叉烧酱汁转大火收汁，然后切成小块装盘即可。
小米南瓜粥 1.南瓜去皮切丁，小米淘洗干净； 2.放入电饭煲浸泡1小时后，熬煮至小米开花，南瓜煮化时，可以用勺子稍稍搅动，南瓜很轻松的就散碎了即可。
糖醋里脊 1.姜洗净擦丝，取姜汁； 2.里脊肉洗净切长条，放适量盐、白胡椒粉、蛋清、放姜汁拌匀，腌制一会儿； 3.腌制好的里脊沾上生粉； 4.入油锅炸，表面生粉变色捞出； 5.再复炸一次，表面微焦变脆，捞出滤油； 6.另起一锅，放适量番茄酱、白糖、少许清水，煮开； 7.加少许淀粉水（生粉+清水），煮到汤汁变稠关火，快速倒入炸好的里脊肉拌炒，撒上芝麻即可。
糖醋脆皮豆腐 1.嫩豆腐打开，用力倒扣在盘子里 2.直接在盘中划刀，大块点，这样好操作，豆腐放置一会儿，滤去出水 3.大蒜切蒜花 4.调汁：生抽、白醋、盐、白糖、番茄酱 5.每块豆腐都滚上生粉 6.这一步有耐心就好，因为是嫩豆腐，要小心点，动作要快，很容易碎 7.滚上生粉的豆腐块入油锅炸，大火炸一会儿，用筷子小心搅拌下，防止豆腐相互黏在一起 8.慢慢来，都炸好 9.全部炸好后，全部倒入锅中复炸一次 10.捞出滤油 11.炸豆腐的油少许，爆香部分蒜花 12.下调料汁 13.下豆腐块
原料：舌鳎鱼2条、蒜1只、香葱2根、白葡萄酒2大匙、生抽2大匙、老抽1小匙、白糖4小匙、盐少许 做法： 1、鱼去鳞，去内脏，洗净 2、用少许盐腌制20分钟 3、用厨房纸拭干鱼身表面的水分 4、6成热的油锅放入蒜瓣，小火煎至鱼身双面金黄 5、倒入酒、生抽和老抽，加白糖，焖烧至鱼骨鱼肉脱离 6、大火收汁，撒香葱末起锅
【苹果白米粥】 排毒，美容，养颜。白米150g洗净沥干，苹果1个洗净切片;锅中加水10杯煮开，放入白米和苹果，续煮至滚沸时稍微搅拌，改中小火熬煮40分钟;蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滚烫的粥，拌匀即可。
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