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尘风细雨从MMonika
转采于2018-01-02 23:51:56
[凛冽寒冬最需要的正能量-铁棍山药烧排骨] 今年四月份，一个人沿着中国最重要的东西动脉――陇海铁路由西一路东行，原计划从西安到洛阳到开封最后以南京结束，一窥千年古都的东迁秘密，最后无奈只走了前三站，主要还是在洛阳开封游荡。在洛阳，清早起来溜哒到古城里吃碗热腾腾的羊肉汤；在开封，华灯初上时到西司夜市喝碗鸡血汤，从早到晚，汤汤水水的，没有慷慨激昂的主题，也没有强调的意识形态，与千里之外的岭南广府是何其相似，我这个岭南妹在那里如鱼得水一般舒适自在，突然仿如认同了前世有约的说法。所以......
美食
尘风细雨
天津工業大学・孫億雯
最爱妈妈味儿——香掉下巴的私房小酥肉 材料：五花肉约700克、盐、五香粉1小勺、头道鲜酱油3勺、料酒1勺、鸡精少许 炸糊：鸡蛋1个、淀粉2大勺、啤酒适量 1、五花肉切厚片，加生抽、五香粉、盐、鸡精、料酒腌渍入味。将鸡蛋、淀粉、啤酒调和成浓稠合适的炸糊，将腌好的肉拌匀 2、倒入半锅油，约6-7成油温，逐片下入挂糊的肉片，炸至金黄后捞出.复炸一遍沥油。留少许底油将葱姜片八角爆香，入料酒和生抽。翻入肉片，加没过肉的水 3、大火烧开后，小火焖制，至肉酥烂.撒葱姜丝和香菜段，加盐和鸡精调味即可
【土豆吃法大全集合】吃货们的福音，想吃的赶紧收了学起来吧！！！ ​​​​
鸡蛋炸酱 原料：鸡蛋、豆瓣酱、葱、芝麻。 1、准备材料，豆瓣酱、鸡蛋、葱； 2、将鸡蛋打在碗中； 3、鸡蛋液搅拌均匀，取一个小碗，取适量豆瓣酱和水放碗中； 4、炒锅里倒油，待油五成热时倒入打散的蛋液； 5、蛋液倒入锅中后，开小火，用筷子不停的画圈搅拌； 6、如图这样，将鸡蛋炒散成鸡蛋花； 7、将豆瓣酱和水搅拌均匀，倒入炒散的鸡蛋里； 8、火熬煮，因为酱咸，没放太多，喜欢颜色重的可以加少许老抽和生抽提色； 9、小火煮至汤汁收稠，撒葱花，加少许糖调味即可。 小贴士：1、鸡蛋液下锅时，油不
【三鲜水煎饺】 1.饺子馅：韭菜+鸡蛋+虾皮三样鲜物。只需要一点点盐和味精，两样调味，吃的是食材的本味。 2.凉水和面，饧面、反复揉匀，搓长条，下剂子、压扁、擀成饺子皮。将馅料纳入饺子皮中。包好 3.不粘锅里放少许油，摆放饺子。盖上锅盖，饺子将底面略煎一下。顺锅边淋入多半碗水。水的量，以能略淹住饺子底部1/3为佳(如果是肉馅，淹住2/3） 4.继续盖上锅盖，小火4、5分钟，听到锅里“呲呲啦啦”的声音变小，到基本没有声音时，煎饺就好了（根据饺子馅的荤素，适当调整时间） 5.香喷喷的水煎饺，调个简单
红烧排骨：1、花生提前泡一下控干水份。2、倒入老抽、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌匀后腌。3、锅里多放些花生油，待热后把排骨入锅炸。4、炸至略发黄 5、倒入蒜末、葱末炒出香味。 6、倒入排骨翻炒，加入1汤匙老抽、糖，翻炒均匀。 7、倒入花生，加盖，锅烧开后，改小火再烧至汁收至浓稠即可
[【沸腾你的美食梦想】秋季润燥养胃滋补汤--山药枸杞鲫鱼汤] 此款汤为秋季滋补，润燥养胃不可多得的好汤。鲫鱼具有健脾和胃、利水消肿、通血脉的作用，是脾胃虚弱、食欲不振、水肿、胃痛等患者的食疗佳品。而且鲫鱼富含优质蛋白，每100克黑鲫鱼中，含蛋白质高达20克，仅次于对虾，且鲫鱼容易消化吸收，是肝肾疾病、心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源。 鲫鱼清蒸或煮汤营养效果最佳，鲫鱼汤有润燥滋补的作用，更适合秋冬食用。材料：怀山药250克，活鲫鱼1条。调料：葱姜适量，盐适量，白酒3毫升，胡椒......
【干锅基围虾】
[凛冽寒冬最需要的正能量-铁棍山药烧排骨] 今年四月份，一个人沿着中国最重要的东西动脉――陇海铁路由西一路东行，原计划从西安到洛阳到开封最后以南京结束，一窥千年古都的东迁秘密，最后无奈只走了前三站，主要还是在洛阳开封游荡。在洛阳，清早起来溜哒到古城里吃碗热腾腾的羊肉汤；在开封，华灯初上时到西司夜市喝碗鸡血汤，从早到晚，汤汤水水的，没有慷慨激昂的主题，也没有强调的意识形态，与千里之外的岭南广府是何其相似，我这个岭南妹在那里如鱼得水一般舒适自在，突然仿如认同了前世有约的说法。所以......
【上海菜饭】 做法： 1.大米洗净,青菜洗净切碎； 2.放刚刚淹没米的水,按下煮饭键； 3.锅里放油,炒一下姜末,放入蔬菜炒均(都沾上油了即可,不要炒熟炒老了)； 4.调入1茶匙盐.半茶匙鸡精调味； 5.煮饭键跳起来立刻打开,把蔬菜拌进去,盖上焖8min,即可。
酸汤面 做法：1、菠菜切成截。葱蒜苗芹菜香菜切碎。2、热锅倒油，将花椒粒放入炸成黑色捞出，火关小将葱花芹菜和蒜苗放入炝炒，放入盐炝入醋，稍微翻搅一下倒入清水大火烧开3、鸡蛋打均匀后，调小火，转着圈的一点点滴入在锅内，加老抽和鸡精后再慢慢的翻搅4、将面条煮熟，捞入铺着菠菜的空碗中，淋上油辣椒，浇入热汤，用汤和面将菠菜烫熟，这样保持了菠菜的绿色和脆爽。
【葱油面】做法： 1、锅中放入适量水大火烧开后，放入面条，用筷子稍微划散，加入3g盐，转小火煮至面条断生。2、煮好的面条捞出，过凉水不停的冲凉。3、带面条的热度完全冲凉，再过一次凉白开水，沥干水分备用。4、之后在面条里，倒入生抽，用筷子搅拌均匀，至面条完全裹上酱色。5、在面条表面撒上一层葱末。6、撒一些五香粉或者胡椒粉。（根据个人口味添加）7、平底锅中放入适量橄榄油，大火烧热。8、烧热的油趁热浇在葱花面条上即可
［料理］中式风味爆炒牛排之超下饭 ［料理20分钟轻松搞定] 原料： 生姜稍许切片，蒜末，半杯酱油，半杯水，大半杯红糖，1块大牛排，生粉，葱 做法： 1. 热油，入姜蒜炒2分钟左右，入酱油和水。入红糖，转中火。约2分钟后，关火。 2. 牛排切条，滚生粉，去多余。 3. 中高火热油，再放入牛排爆炒3分钟后加入之前的酱汁。炒2分钟左右加入葱段即可出锅。中式风味爆炒牛排之超下饭料理，完成！
【蒜泥白肉】1、猪肉冷水下锅，加入八角花椒 桂皮香叶 葱姜 加饭酒煮制，开锅撇沫，然后小火盖盖儿煮半小时至四十分钟左右；2、煮够时间用筷子扎一下不冒血就是熟了，然后再煮五分钟关火，接着泡会儿，让肉再吸点汤汁，这样肉不会柴；
#每日一菜#【椒盐排骨】1.肋排切段,蒜加盐捣泥,加水静置10min后滤出蒜汁;2.排骨加蒜汁.姜片.生抽.料酒.白糖.白胡椒粉.五香粉.拌匀盖保鲜膜冷藏腌5小时;3.锅不放油,加盐炒至微黄时加白胡椒粉.黑胡椒粉.五香粉.花椒粉炒香;4.烤箱210°,排骨肉多面朝上,刷红糖水,烤15min翻面,刷红糖水,再烤15min即可
徐州游子到哪儿都惦记着的干煸辣子鸡 干煸辣子鸡 材料：肉鸡半只，杭椒，小米椒，花椒一把，丁香1个，干红辣椒，蒜葱姜，料酒，老抽，糖， 1、鸡剁块，辣椒剪好，葱姜蒜切好。锅热下油，直接倒干辣椒和花椒丁香爆香。继续加葱姜和一半的蒜爆香，一定要炒出香气。 2、加入鸡肉翻炒至肉发紧发白，倒料酒继续炒。将鸡肉的腥气炒出来。加老抽翻炒。加盐，糖，盖上锅盖中火焖5分钟。 3、开盖儿继续翻炒，加另一半大蒜继续翻炒。加入新鲜辣椒稍微翻炒两下出锅。
【蒜蓉辣酱烧排骨】1．排骨剁块，洗净血水；葱切段、姜切片；2．锅中放油烧热，爆香葱姜，倒排骨翻炒，边缘稍有焦黄；3．倒入料酒炒匀，加入蒜蓉辣酱、生抽、半汤匙老抽、白糖，再加水；4．大火煮开后，加盖转小火焖，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花即可。【更多菜谱加微信号：RenRenzuofan 】微信回复任意菜谱就可以收到做法大全
香气十足的梅干菜扣肉 五花肉 梅干菜洗掉盐分，泡20分切碎，锅里放清水 生抽 冰糖 姜葱香叶八角将肉煮20分钟，煮好后用牙签在皮上插洞以便入味，再涂上深色酱油 锅里放多点油至160度，将肉块皮朝下炸到脆，再翻面炸几分钟， 捞出放凉切厚片，再锅里放油，将梅干菜炒香，加白糖 生抽 将切好的肉 皮朝下装一只圆碗里，均匀洒上糖盐调味，别咸再将梅干菜铺在上面蒸1小时不盖锅盖， 另拿盘子底部可装饰生菜，然后把正好的肉倒扣盘里即可 。也可把蒸出来的肉汁倒回锅里勾芡淋在肉上。
金蒜鱿鱼卷 1、把新鲜鱿鱼清洗干净，分离鱿鱼须和鱿鱼翼，将鱿鱼身居中剪开，再切成两半；在没有花纹的那一面打上花刀，等距离切成段； 2、锅中水烧开，加入1大勺料酒、1小勺盐和2片姜，将鱿鱼焯水1分钟捞出用冷水冲凉；用干毛巾吸干鱿鱼水分，撒上1大勺面粉拌匀； 3、蒜瓣拍碎切成蒜粒，炒锅中加入2勺油，倒入蒜粒煸炒至水分蒸发呈金黄色，用筛网捞出沥干油；小葱切成葱花备用； 4、油锅加热至7成左右，放入鱿鱼卷炸半分钟捞出，用吸油纸吸去余油；换一个干净的锅，倒入鱿鱼卷，撒入椒盐调味；加上葱花和炸过的蒜末拌匀后装盘。
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