上海生煎 1.3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性。 2.酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状。 3.揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大。 4.面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻（没有肉皮冻就加清水），搅拌上劲，肉馅就做好了。 5.发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀。 6.案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子。 7.取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形… via @由希

上海生煎
1.3g酵母中倒入20ml温水...

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转采于2014-03-17 11:40:31

上海生煎
1.3g酵母中倒入20ml温水，静置5分钟，激发酵母中的活性。
2.酵母水倒入面粉中，拌匀。倒入剩下的110ml温水，边倒边用筷子搅拌成雪片状。
3.揉合成光滑面团，放温暖处发酵至两倍大。
4.面团发酵的时候，拌肉馅。猪肉馅中加入盐、鸡精、老抽、料酒、葱花、姜末拌匀，再加入肉皮冻（没有肉皮冻就加清水），搅拌上劲，肉馅就做好了。
5.发酵好的面团，慢慢揉合排气，揉均匀。
6.案板上撒粉，把面团搓成长条，分割成小剂子。
7.取一个小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成当中厚边缘薄的圆形…
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『每周臻选』3/17-3/23

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