红烧肋排 作法 1.把肋排切断成小长条，...
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花瓣美食从玲珑叶
转采于2014-03-18 17:14:37
红烧肋排
作法
1.把肋排切断成小长条，泡在水里去血水
2.锅中加水烧开，放入肋排，至变白色，水上出血性泡沫，捞起洗净，控干水
3.锅加入少量油烧热，放入肋排，翻炒。加入生抽老抽料酒，翻炒。
4.加入八角，陈皮，盐，翻炒，加水没过肉，盖锅大火开后转小火，一个小时。
5.待汤汁快干时，加入糖，翻炒，收汁，出锅。
6.撒上葱花，即可！
via @玲珑叶
『每周臻选』3/17-3/23
花瓣美食
秘制酱肘子 材料：猪肘子1只 1600克 酱肉香料： 姜5片 京葱1根 花椒10颗 八角4颗 桂皮1块 香叶3张 小茴香15颗 调味料：北京黄酱 2大匙（腌制） 北京黄酱1又1/2大匙（酱肉） 生抽2大匙 花雕酒1大匙 冰糖25克 1.用利刀将肘子割开一边，取出内部的大骨。 2.用2大匙黄酱将肘子两面涂抹均匀，腌制60分钟。 3.锅内烧开水，将大骨及腌好的肘子肉放入煮到水开，捞起洗净备用。 4.锅内放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的糖色。 via @Designer·晓龙
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红烧肋排 作法 1.把肋排切断成小长条，泡在水里去血水 2.锅中加水烧开，放入肋排，至变白色，水上出血性泡沫，捞起洗净，控干水 3.锅加入少量油烧热，放入肋排，翻炒。加入生抽老抽料酒，翻炒。 4.加入八角，陈皮，盐，翻炒，加水没过肉，盖锅大火开后转小火，一个小时。 5.待汤汁快干时，加入糖，翻炒，收汁，出锅。 6.撒上葱花，即可！ via @玲珑叶
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「紫薯西米冻」 材料：紫薯2个，椰子粉2包，西米适量，鱼胶片10G，水400G，蜂蜜适量。 水煮开后倒入西米，小火煮至全透明。煮好的西米用冷水冲洗干净，最后用凉开水过一下沥干备用紫薯去皮，隔水蒸熟鱼胶片用冷水泡软400G水加椰子粉煮开，再加入鱼胶片煮至融化放凉后的紫薯和椰子汁入料理机打成细腻的紫薯汁把紫薯汁和西米混合。椰子粉和紫薯都有甜度，根据实际情况调入蜂蜜或练乳。冰过以后甜度会降低，所以要调的甜一些，紫薯液倒入瓶子入冰箱冷藏。 via @00蛋蛋
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