1.榨菜最好选择清淡口味的，原味的。不会把汤的味道弄的很辣。 2.猪里脊切丝，胡萝卜切丝，青菜切丝，葱切末，姜磨泥，鸡蛋打散备用。 3.锅里放半汤匙食用油，把葱姜炒香，下入肉丝煸炒至肉丝变白。 4.倒入胡萝卜和榨菜炒均匀。 5.兑四碗水，调入盐，黑胡椒，烧开，小火炖煮20分钟，撇去浮沫。一汤匙淀粉兑一汤匙水，勾芡。煮开后泼入蛋液。用筷子搅拌散成悬浮蛋花。 6.关火放入青菜丝，鸡精搅拌一下即可。可以在食用的时候放点香油。