南瓜炖排骨：①猪排骨用清水冲洗几遍，冲去血水浸泡10分钟。②锅中加入能没过猪排的清水，倒入清水后直接凉水下锅倒入洗净的排骨，大火煮沸，撇除浮沫将排骨捞出。 ③☞热锅中倒入适量植物油，油温5成热时下姜片超出香味，倒入排骨大火翻炒至变色。④排骨变色炒断生时，倒上老抽、料酒、少许糖提鲜、放入葱段和其他调料包，加入能没过排骨的高汤，小火炖40分钟。此时可以处理南瓜了，把南瓜去皮、去瓤切成四方的小块备用。 ⑤排骨煮烂以后，锅中还有部分汤汁，把南瓜倒入锅中在煮10分钟，加入盐和鸡精，大火收汁即可。

转采于2018-01-24 21:28:25

南瓜炖排骨：①猪排骨用清水冲洗几遍，冲去血水浸泡10分钟。②锅中加入能没过猪排的清水，倒入清水后直接凉水下锅倒入洗净的排骨，大火煮沸，撇除浮沫将排骨捞出。
③☞热锅中倒入适量植物油，油温5成热时下姜片超出香味，倒入排骨大火翻炒至变色。④排骨变色炒断生时，倒上老抽、料酒、少许糖提鲜、放入葱段和其他调料包，加入能没过排骨的高汤，小火炖40分钟。此时可以处理南瓜了，把南瓜去皮、去瓤切成四方的小块备用。
⑤排骨煮烂以后，锅中还有部分汤汁，把南瓜倒入锅中在煮10分钟，加入盐和鸡精，大火收汁即可。

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孟天涯

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