[醉蟹] 偶得一箱螃蟹，束手无策，于是请...
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兜小兵从jane_802
转采于2018-01-24 22:55:39
[醉蟹] 偶得一箱螃蟹，束手无策，于是请教了马师父，求他赐个秘方给我，师父弹指一挥间，方子就来了。非常感谢。由于材料有限和时间问题，没有完全按师父的方子来，有点抱歉。但是味道还是很赞的。谢谢师父，并将以下做法分享给大家。原料： 螃蟹 、黄酒250克、原酿酱油100克、糖20克、原浆米醋30克、葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶若干1、将螃蟹在清水中养半天，中间换3次水，然后用刷子（可以用牙刷）把螃蟹在水龙头下刷洗一遍，然后再放在没水的盆中放2个小时，使其表面水分干燥，内部多......
美食
兜小兵
新派麻酱口水鸡 鸡腿2个、黄瓜1根、熟花生仁少量 用到的调料：芝麻酱1汤匙、花生酱1汤匙、八角1颗、花椒20粒、花椒粉1/2汤匙、辣椒粉3汤匙、白酒1/2汤匙、料酒2汤匙、生抽1汤匙、糖、盐、鸡粉适量、葱姜蒜适量 做法： 1、鸡腿洗净去脂肪放入大碗中，加料酒、葱段、姜片隔水蒸15分钟，熄火不开盖焖5分钟。 2、半盆凉开水加冰块，浸入蒸好的鸡腿放置彻底冷透，也可放入冰箱冷藏室。 3、炒锅内下半碗油，油温6成热时下八角、花椒，直到香料变色出香味是捞出，再下葱姜蒜粒爆香。 4、事先在小碗中
【蜜汁鸡肉】做法：1.鸡腿去骨洗净划几刀，放入盐、料酒、酱油腌制10min；2.葱姜蒜切片，老抽、生抽、红葡萄酒、蚝油放碗内，蜂蜜待用；3.锅烧热放油，爆香葱姜蒜；4.鸡腿放入锅内，煎至两面焦黄，调味汁倒入锅内，和鸡腿一起煮3min；5.蜂蜜倒入调味汁中，熬煮至粘稠，浇在鸡腿上。
【DIY盐焗手撕鸡】调料：油一汤匙、老抽一汤匙、生抽一汤匙、盐和糖适量、黄酒一瓶盖。1)用盐将鸡全身和内笼摸匀，放两片姜片到鸡内笼，调料调匀将鸡腌20分钟；2)电饭锅内放鸡油一片，两条葱段垫在鸡油上，鸡脚朝天放入锅，剩余的调料倒到锅里；3)等电饭锅跳制，保温焗10分钟就可开锅盖了。
【韭黄银芽炒虾球】1．鲜虾去壳和虾线，把背脊滑开不要断，用蛋清、料酒和淀粉抓匀；2．锅中烧开水，下绿豆芽焯一下，捞出沥干；3．韭黄洗净切寸段；起锅倒油6成热，倒入虾炸成球，捞出；4．锅中留底油，爆香姜末，下洋葱丝、红椒丝、豆芽和韭黄，放虾球，点糖、白醋、料酒、盐，点香油炒匀即可。 via @妖尘 精选 @花瓣美食
生爆盐煎肉 步骤与做法： 1、五花肉片去皮切7-8cm左右长，大蒜，青红辣椒切马耳朵，姜蒜末，豆瓣豆豉切碎点备用。铁锅下少许油，烧热后加入肉片，煎出肥油，到肥肉部分半透明，肉片微微内凹，四边卷起，撒入少许盐，翻炒几下。 2、加入豆瓣酱豆豉爆香翻炒，加入青红辣椒继续翻炒，肉片快断生的时候加入大蒜，白糖，鸡精调味，翻炒片刻起锅
［料理］中式风味爆炒牛排之超下饭 ［料理20分钟轻松搞定] 原料： 生姜稍许切片，蒜末，半杯酱油，半杯水，大半杯红糖，1块大牛排，生粉，葱 做法： 1. 热油，入姜蒜炒2分钟左右，入酱油和水。入红糖，转中火。约2分钟后，关火。 2. 牛排切条，滚生粉，去多余。 3. 中高火热油，再放入牛排爆炒3分钟后加入之前的酱汁。炒2分钟左右加入葱段即可出锅。中式风味爆炒牛排之超下饭料理，完成！
1.大蒜、生姜切碎末，红辣椒切段。 2.田螺买回后用清水放少许精盐、香油养24小时，让其吐尽脏污。 3.田螺可用钳子等工具剪掉尾尖，可更方便入味。把田螺放入开水中焯水后捞出备用。 4.锅里坐油，油热后放入姜末、红辣椒段爆香。 5.倒入两汤匙红油豆瓣酱炒出红油。 6.加入一汤匙面酱，可使田螺酱香味鲜。 7.放入控净水的田螺，大火翻炒。 8.倒入清水，以没过田螺为好，大火煮开改小火烧至10分钟。 9.放入蒜末，大火收汁即可出锅。
【扬州炒饭】其实是粤菜，传来传去成了扬州特产 = = 材料：以下都是一人分量的 隔夜饭一碗，鸡蛋一个，猪油10G，红肠半根，冬菜碎10G，青椒二根，葱花适量，盐2G 　　 　　步骤： 　　1、鸡蛋在碗内打散，红肠切粒，青椒洗净后切粒。 　　 　　2、锅热后，放入猪油让它慢慢融化，融化后倒入隔夜饭，边炒的同时，用铲子压一压起坨的米饭，这个过程可能要花2分钟左右，但一定要细心把饭炒散开 　　 　　3、饭炒散开以后，倒入蛋液，炒匀，这样炒出来的鸡蛋呈小颗粒状。 　　 　　4、鸡蛋炒呈形后，倒
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[醉蟹] 偶得一箱螃蟹，束手无策，于是请教了马师父，求他赐个秘方给我，师父弹指一挥间，方子就来了。非常感谢。由于材料有限和时间问题，没有完全按师父的方子来，有点抱歉。但是味道还是很赞的。谢谢师父，并将以下做法分享给大家。原料： 螃蟹 、黄酒250克、原酿酱油100克、糖20克、原浆米醋30克、葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶若干1、将螃蟹在清水中养半天，中间换3次水，然后用刷子（可以用牙刷）把螃蟹在水龙头下刷洗一遍，然后再放在没水的盆中放2个小时，使其表面水分干燥，内部多......
[小叶子餐桌之：西葫芦胡萝卜鸡蛋卷] 有个很模糊的记忆，我爸用铁勺子给我做蛋饺的皮，好像还是在筒子楼的煤气灶上。于是蛋饺在头脑里的形象无限升级升级，是一种老高级的食物了。那么高级，我肯定做不来，就做个蛋卷吧，好歹不用封口儿，简单多了。材料：鸡蛋两个、淀粉、西葫芦、胡萝卜制作方法：先把西葫芦和胡萝卜擦丝，用一点橄榄油炒一下，加了几颗盐而已，一直炒到菜变软，汤没有了。这里插播科普一条：维生素A、胡萝卜素可以提高婴幼儿视觉水平，这是不假。只是维生素A和胡萝卜素都属于脂溶性维生素。如......
[手把手脚把脚教你做蛋包饭 再不会就不会吧] 先晒个成品图~~番茄一个榨汁，带皮不带皮都可。加入番茄酱。加热，搅拌。胡萝卜切片。切小丁。鸡肉丁，胡萝卜丁，蘑菇丁，青椒丁，洋葱丁。加入一小块黄油。加入色拉油。加入鸡肉丁翻炒。翻炒到鸡肉丁变白。把胡萝卜洋葱和蘑菇倒进去，还没到放青椒的时候。翻炒翻炒。适量的盐。加入胡椒粉——黑的~~~加入青椒丁。加入调好的番茄酱。适量的蒜泥。酱油，喜欢辣的可以加一些辣椒粉（油）。充分搅拌混合。放饭进去了，不过饭要硬一点的那种。米饭均匀的散开。从这一......
[DIY糟大头虾] 原料：活大头虾、葱姜、糟卤。做法：1、大头虾剪去虾须和虾钳洗净；2、锅里放入姜片和葱段，放入足够清水烧开；3、放入大头虾大火煮至虾壳变红，虾身弯曲关火；4、冷却后拣去葱姜，滤去汤水，将虾放入干净有盖的大碗内；5、倒入糟卤淹没大头虾，盖上盖子放入冰箱冷藏即可。
[豆腐金银包] 豆腐金银包1．把虾仁、老豆腐、葱叶都切碎，加盐、胡椒粉、芝麻油拌匀；2．把豆腐皮切下一条边儿，小心地打开，往里塞调好的豆腐虾仁馅；3．塞满后，在开口处用刚切下的小条边儿堵上；4．放到锅里开中火，一面煎黄后，翻面；5．倒入料酒、水、酱油、红糖再煮；6．等里面的汤汁收尽后即可。
经典丶私房菜【椒盐明虾】1．用剪刀剪拉去头和泥肠；剖开虾背，然后反复清洗干净，沥干水分；（一定要沥的很干哦）；2．锅中倒油烧至8成热，沿锅边倒入虾，人站远点，用锅盖挡下油，油炸时不可盖盖子，不然盖子上的水蒸汽容易滴到锅中；3．炸约15秒，捞出，控干油，盛入碗中，撒上椒盐，撒上点葱花即可。
【宫爆虾球】 1．虾仁洗净，加盐、味精、料酒、蛋清、淀粉上浆；2．干红辣椒切段；3．糖、醋、酱油、味精、料酒、水淀粉兑成味汁；4．锅烧热放油，油6成热放干辣椒，炒至棕红色，放入虾球炒散，至发白时加入葱段、姜片、蒜片炒出香味；5．调入味汁，点几滴香醋，加红油翻炒出锅即可。[馋嘴]
最爱学做饭【萝卜烧肉】锅内热油，放入五花肉煸炒；翻炒到肥肉部份微微吐油时，依次调入料酒、酱油翻炒；倒入开水，没过肉面；大火烧开后，撇尽浮沫，放入葱断和姜片，改小火炖1个小时；放入萝卜、冰糖、盐，再盖盖炖30分钟，大火收汁，放鸡精即可。[馋嘴] 喜欢请关注@最爱学做饭
Qing【Qing美食-香辣蜜汁烤排骨】1.将猪肋排整块浸泡半小时洗净；将排骨切成小段2.汤锅中放凉水和1勺料酒，放入排骨大火烧开，撇去浮沫，不用放盐，因为后面腌制的酱料咸度就够了3.放葱段和生姜（用刀拍破）小火煮30~40分钟，完全成熟肉烂...更多来自@哆啦a梦73665 的Qing:
DIY-私房菜【软溜鱼片】1.将鱼去头去鳞，掏内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺。
[[料理]春节菜谱:8道铁板菜] 集色、香、味于一身的8道铁板菜(转)有一种情结叫做铁板烧！！！！铁板被烧的滋滋响再加上腾腾的热气和鲜艳的色彩，让人迫不及待的想要吃上一口，要是再来半打啤酒，这人生就完美了。。其实，对于铁板什么的，多来几份都木有压力，对不对？最近几天天气比较舒服，刚好可以做几道试试噢~铁板日本豆腐食材：6条日本豆腐、 5个土鸡蛋、50g洋葱、10g青椒、30g胡萝卜、20g香肠、50克番茄酱、适量淀粉、适量盐、适量鸡汁做法：1)准备需要的食材。2)所有的配菜切......
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