麻辣豆花鱼原料:草鱼一条、内脂豆腐一盒、盐、料酒、陴县豆瓣、麻辣酱、生姜、大蒜、干尖椒、花椒、八角各适量。
做法:1、鱼肉剖成片,加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀;2、炒锅倒入稍多一点的油,大火烧至八成热,下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒、八角,翻炒出香;3下入鱼头和鱼尾炒至断生;4加入料酒烹香,下入两勺盐、一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱,加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟;5二十分钟后,开盖,将内脂豆腐大块的勺入锅中,小火再煮五分钟后关火;6取一大碗,将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底;7锅内的汤汁重新
做法:1、鱼肉剖成片,加少量料酒、盐、鸡精、胡椒、蛋清、生粉抓匀;2、炒锅倒入稍多一点的油,大火烧至八成热,下入生姜、大蒜、花椒、干尖椒、八角,翻炒出香;3下入鱼头和鱼尾炒至断生;4加入料酒烹香,下入两勺盐、一大勺陴县豆瓣、一大勺麻辣酱,加半锅水煮沸后改小火焖煮二十分钟;5二十分钟后,开盖,将内脂豆腐大块的勺入锅中,小火再煮五分钟后关火;6取一大碗,将锅中的豆腐和鱼用漏勺盛入碗底;7锅内的汤汁重新