西红柿焖牛肉 先将牛肉切成长3.5厘米、...
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Pandoris从凤凰座的微风
转采于2014-04-04 21:28:13
西红柿焖牛肉
先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块，西红柿洗净、去蒂、切块。
炒锅内放底油，将大料炸至枣红色，放葱、姜炝锅，炒面酱，加高汤、盐、放牛肉，
火靠4分钟左右，再放西红柿，白糖，再火靠一会儿，用水淀粉勾芡，颠炒均匀后出锅。
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Pandoris
川味口水鸡 1.鸡腿反复清洗去除血沫，冷水下锅，加葱段、姜片、料酒、盐，我还加了一些茉莉花泡的茶水。大火烧开后转中小火煮8分钟，关火焖8分钟 2.取出煮好的鸡腿，迅速用凉水冲一下，放在冰水和冰块里迅速降温收紧，这样肉质才会爽脆 3.将冰水降温后的鸡腿取出，斩块装盘（看我斩的重点在鈥湵♀濃斺敶ㄎ犊谒，宽的宽窄的窄，没办法，砍刀挥那么高，落下去谁能保证会落到哪儿呢，又不是天天斩） 4.姜和蒜加盐捣成泥，加所有调料调成一碗汁，鸡块上摆满花生碎和香葱，倒上料汁即可。 点击源地址有过程图
【剁椒蒸鸡翅】1.鸡翅剁小块焯水。 2.捞出洗净沥干备用。 3.姜末蒜末和剁椒混合。 4.锅里放油，炒香剁椒碎。关火。 5.（4,5两步可以不用开火，直接拿剁椒，蒜蓉加食用油混合，放入鸡翅拌匀蒸。但是没有炒一下的剁椒味道更好。） 6.放入鸡肉，盐拌匀。 7.放入碗中，上锅蒸15分钟左右。
红烧牛排 1.牛排洗净内冷水下锅，水盖过牛排即可； 2.大火烧开后，把汤表面浮沫除掉； 3.加适量的姜、料酒约3大匙，烧开后再煮10分钟； 4.煮好的牛排取出； 5.炒锅内加白糖、加入煮好的牛排翻炒； 6.把牛排炒到变色，加2大匙生抽、花椒粉、盐1小匙加煮牛排的汤，汤盖过牛排即可； 7.大火烧开后放葱花，转中火收汁最后加入鸡精即可出锅。
【四神湯】 四神湯是一款中醫食療湯譜，能調養脾胃、潤肺降譟；兼有美白肌膚、減皺淡斑的功效；很適郃這個季節食用。 材料：肋排/小排150剋、薏仁25剋、芡實25剋、淮山25剋、茯苓25剋、生薑2片、蔥白數根、料酒1勺、鹽4剋、鬍椒粉少許、蔥花少許。 1、將肋排/小排改刀成寸段，裝入砂鍋加冷水煮開，用細孔篩網撈出血沫，使湯汁更清澈； 2、提前三小時用清水浸泡薏仁、芡實、山藥和茯苓，把所有材料放入排骨湯裡，加入2片生薑、數根蔥白和1勺料酒； 3、將煲內湯煮沸後轉小火慢燉2小時左右。
耗油牛肉 作法 1.将牛肉解冻切片，然后加入腌制的酱料，腌制过夜 2.热锅加入葱、姜，炒香，加入洋葱，炒香 3.加入耗油、生抽、老抽，最后加入青椒，翻炒几下即可出锅
肉片烫日本豆腐 豆腐从中间切断,然后片成2厘米左右的块，放入加了盐的开水中焯烫20秒钟； 2.然后捞出备用，猪肉切成薄片； 3.然后加入料酒、盐、淀粉拌匀，腌制20分钟； 4.葱姜蒜都分别切成末备用； 5.热锅冷油,改成中小火放入葱姜蒜末，干辣椒、花椒粒炒出香味； 6.然后放入郫县豆瓣酱炒出红油； 7.淋入酱油炝锅，然后倒入高汤，加入白糖拌匀，等到汤汁烧沸后放入腌好的里脊片迅速滑散； 8.看到肉片变色成熟后，淋入适量的水淀粉勾芡； 9.将汤汁和肉片倒在之前烫过的豆腐上，撒上适量的辣椒面、
粉丝蒜茸蒸鲍鱼 龙口粉丝 一捆 鲍鱼 7个 蚝油 适量 酱油 适量 蒜头 少许 虾仁菜圃（超市瓶装那种） 少许 食用油 适量 葱丝 1.取一个小碗粉丝泡软，蒜头剁碎，葱用手撕细丝， 2.盘底铺好泡好的粉丝剪成2半，上面一一放好鲍鱼 3.在每个鲍鱼上面铺上蒜茸和虾仁菜圃，滴几滴菜圃油，上锅蒸10分钟 4.另取一个锅，烧热油，倒入一大勺蚝油和酱油，搅拌均匀淋在鲍鱼上面，蒸锅里在闷1分钟，取盘中间装饰上葱丝即可。
【番茄黄豆焖排骨】黄豆洗净泡4小时以上；排骨切小段洗净用蚝油，胡椒粉，生抽，料酒拌匀腌制4小时以上 平底锅放少许油把腌好的排骨捞出，在锅内煎至两面泛黄 番茄洗净去皮切块，泡好的黄豆捞出，把煎好的排骨，和一半量的番茄，全部黄豆，八角放汤锅内，加开水没过食材，把腌制排骨的汤汁一并倒入锅内 大火烧开，小火慢炖1小时 放入剩下的番茄和盐，继续小火炖半小时 炖好后，转大火收一下汁儿即可
香菇油饭 1.干香菇泡软，切成小丁；虾皮洗净 2.长粒米洗净加入1倍的水放入电饭锅煮熟，再焖20分钟；煮饭的时候准备调味料 3.调作料：料酒、生抽、老抽、糖、盐放入小碗中，加入80ml清水混合 4.锅内倒油烧热，加入香菇丁和虾皮翻炒，再倒入调味汁，中小火煮3分钟，剩少许汤汁时关火 5.将煮好的米饭放入锅中搅拌均匀即可
西红柿焖牛肉 先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块，西红柿洗净、去蒂、切块。 炒锅内放底油，将大料炸至枣红色，放葱、姜炝锅，炒面酱，加高汤、盐、放牛肉， 火靠4分钟左右，再放西红柿，白糖，再火靠一会儿，用水淀粉勾芡，颠炒均匀后出锅。 via @clytie
【蚝汁牛柳】1、牛柳加1/2勺盐、老抽、料酒，1勺淀粉，2勺清水抓匀腌制一会，再加半勺油拌匀。2、海鲜菇洗净切两段。蒜切末，红椒切末，葱切段。3、热锅加油，下牛柳划散。4、变色后盛起。5、余油爆香红椒末、蒜末，下海鲜菇，炒三四分钟。6、再下牛柳和葱段，加1勺蚝油。7、快速炒匀即可。
凉拌春韭的做法 - 菜谱大全 - 美食社区 > 网上厨房 韭菜摘洗干净； 2.用淡盐水浸泡20分钟，冲洗沥干； 3.入开水中焯烫一下； 4.变色后马上捞出过凉； 5.挤去水分，切成寸段； 6.小碗内盛装蒜蓉、辣椒粉、盐和黑芝麻； 7.烧一点热油浇在碗内，添加生抽、糖和陈醋，兑成味汁儿； 8.浇在切好的韭菜段上，拌匀即可。 #年夜饭# #舌尖上的春节#
【蒜香红烧肉】 油锅内放冰糖，溶至金黄色；倒入切好的五花肉， 快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁， 倒入腐乳汁、醋，所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟， 倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可。
蛋羹泡饭 虾仁去壳，横切开，尾部相连（这样处理容易熟），加料酒、干淀粉上浆，腌制10分钟。 鸡蛋打散，加入2纸杯水（8分满即可），加盐和少许料酒搅均。 米饭捏成团，放到碗中间，倒入蛋液，入蒸锅，开锅蒸8分钟，至蛋羹表面凝固。 将虾仁和豌豆摆到蛋羹表面，盖上锅盖，在蒸2分钟即可。 出锅后，上面撒上香菜末和葱末、海苔丝，加香油、海鲜酱油调味即可
传统老北京居家常备之菜《炸素丸子》 主料:胡萝卜500克 白萝卜100克 香菜60克 粉条60克 面粉250克 淀粉50克 调料:盐15克 胡椒粉10克葱适量 五香粉适量 香油少许 1 胡萝卜和白萝卜擦丝。香菜切一厘米小节，葱切末，将四种原料放在一起，加盐拌匀，腌半小时左右至出汤。 2 粉条泡软后切粗粒倒入其中，然后放胡椒粉、五香粉和香油少许拌匀。 接着放两个鸡蛋拌匀，面粉和淀粉分次放入原料中搅拌均匀，如果感觉太粘可放点水。 3 六成热的油中火慢炸约五六分钟表面金黄就成了。
女人都要常吃的甜品-----补血养颜红豆沙 原料：红豆200克 莲子15克 鲜百合50克 陈皮两块 冰糖80克　清水1000毫升 1) 把红豆洗净后，放入清水中，浸泡2小时。 2) 将莲子和陈皮洗净，鲜百合去根，去黑边后洗净沥干备用。 3) 将红豆，陈皮和莲子放入锅中，加入足量清水，大火煮开后转小火煲1小时。期间要不断的关注锅中的水量，并经常用勺子搅动锅中的红豆，以免粘锅。 4) 豆沙煮好后，放入鲜百合和冰糖，再继续煮5分钟。边煮边用勺子不停的搅拌豆沙，直到冰糖完全融化，豆
【上汤西兰花】1、西兰花洗净掰小块，倒入加了少许油的沸水锅里焯水后捞出过凉备用。2、胡萝卜去皮洗净切菱形，皮蛋切丁，蒜剁蓉。3、热锅上油，下姜蒜末爆香，加入胡萝卜片翻炒。4、加入一小碗水，倒入浓汤宝煮开。5、加入皮蛋丁，盐和胡椒粉煮5分钟，倒入西兰花。6、略煮后勾少许水淀粉起锅即可。
拌饭大口大口的吃才过瘾——【秘制杏鲍菇卤肉拌饭】 食材：杏鲍菇1个，五花肉一块，鹌鹑蛋，美人椒3个，葱姜 大葱半根，草果 香叶 八角 花椒 干辣椒 肉蔻 黄豆酱，高鲜酱油4大勺，料酒2大勺，细砂糖1勺，盐，老抽半勺 1：五花肉皮和肉分离开，切方块和鹌鹑蛋，姜葱一起倒入砂锅里。加适量水和香料。倒高鲜酱油和老抽，细砂糖，料酒。大火烧开后转小火卤制2小时。 2：捞出卤肉倒锅中翻炒。加杏鲍菇和美人椒翻炒。再倒少许高鲜酱油翻炒。加1大勺黄豆酱翻炒，加适量水焖5分钟后，加盐，鸡精调味即可。
【柠香烤鸡腿】1.鸡腿两面都用刀划3道口子，以便更好的入味,蒜切片备用；2.用橄榄油、生抽、盐、黑胡椒、柠檬汁、蒜片、欧芹碎将鸡腿腌制至少30分钟(可用保鲜膜封住放入冰箱)；3.烤箱预热180度，烤8分钟，翻面烤8分钟，再翻面烤8分钟，直至鸡肉全熟并表面略微焦黄。
百吃不厌的应季菜——西红柿蒜薹炒鸡蛋 主料：蒜薹、鸡蛋、西红柿 植物油、盐、青红辣椒 1 把西红柿洗净切块，青红辣椒洗净切块，蒜薹洗净切段，用少许盐拌均匀腌制10分钟，鸡蛋打散 2 热锅凉油加鸡蛋液煎到成块状捞起，锅里留底油，下蒜薹、辣椒翻炒均匀变软，下西红柿块翻炒出水分，加盐翻炒均匀，下鸡蛋块翻炒均匀即可
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