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转采于2018-03-01 22:47:47
（猪手焖莲藕）材料：猪前蹄1只（700克）粉莲藕300克、姜片5片、大蒜8瓣、青蒜3根、米酒2大匙、做法：锅内水烧开.放入斩小块的猪蹄.氽汤至出血水.捞起洗净备用.锅内下1大匙油.冷油放入蒜头.姜片爆出香味.放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色.将2CMX2CM小块腐乳4块 、海天牌海鲜酱2大匙、清水2大匙、砂糖1大匙在碗内调均.倒入锅内.翻炒至猪蹄均匀上色.加入清水700ml.米酒2大匙.水量刚没过猪蹄.再加入切大块的莲藕.加盖大火烧开后.转小火焖约60分钟.中途翻炒几次.最后待汤汁剩锅底位置时.加入青蒜
美食做法
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【蒜香红烧肉】 油锅内放冰糖，溶至金黄色；倒入切好的五花肉， 快速翻炒后放五花肉染上糖色变至金黄，倒入红烧汁， 倒入腐乳汁、醋，所有调料倒入后快速翻炒加盖焖煮两分钟， 倒入炸好的蒜瓣至锅内，蒜瓣倒入后盖上锅盖将锅内的调料汁收干即可。
【地三鲜】1.#土豆#去皮切块，#茄子#切成滚刀块，#青椒#手掰成小块；2.锅中入油，七成热时，将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出；3.将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加青椒块即一起捞起； 4.少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略烧；5.加水淀粉大火收汁即可。
红油椒麻饺子蘸水 1、蒜末，坚持要用拍碎的，不用切碎的，因为切的蒜不香，新鲜蒜苗洗净，先切丝儿，再横刀切成小叮。另备香菜几根，蚝油。 2、把捣好的蒜泥放碗里，再加辣椒面，多少随你口味，建议多放点儿，白芝麻少许，提香。 3、起油滑锅，烧热，7成热，加入花椒粒炒出香味，稍凉泼入蒜蓉辣椒面里，撒香菜碎和蒜苗碎，拌匀。 4、吃的时候，加入生抽、蚝油（少量）和醋若干，再加适量凉开水和盐、鸡精，搅拌均匀就可以蘸饺子吃了。
五彩时蔬丁 原料：豌豆；彩椒；白豆干；里脊肉；大蒜； 调料：酱油；白糖； 步骤与做法： 1、豌豆剥壳取肉； 2、白豆干切成小丁，彩椒切小丁，大蒜切碎，里脊肉切小丁，肉丁加白糖先腌制5分钟左右； 3、锅中清水烧开后下豌豆粒焯水，一分钟左右颜色变深绿色时捞出，锅中放油加热后放入蒜爆香，肉丁下锅滑炒； 4、下豌豆粒翻炒一分钟左右，下白豆干翻炒一分钟左右； 5、下彩椒翻炒一分钟左右，倒入一勺量左右的酱油，翻拌均匀后调入少许食盐即可装盘出锅。
香辣皮皮虾 做法：flbyulemgt.com 　　1.皮皮虾洗净，控干水分 　　2.准备好葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、香叶和花椒 　　3.炒锅加热，倒入比炒菜多一倍的食用油，放入干辣椒、花椒和香叶炒香 　　4.待炒出香味和辣味后，放入葱段、姜片和蒜瓣 　　5.放入淋干水分的皮皮虾 　　6.倒入少许黄酒大火翻炒 　　7.加入一勺郫县豆瓣酱、一小勺辣椒酱继续大火翻炒均匀 　　8.加少许盐、糖调味，炒匀后即可出锅
【酸菜烧肥肠】1、猪大肠和花椒八角干辣椒煮开，放入一匙白酒不盖锅盖，煮20-30分钟2捞出切段，酸菜切丝，红椒姜切片切片。2、锅里放油，把肥肠煸炒至微黄干松。3、放入蒜干辣椒姜片，炒出香味后放酸菜兑水淹没食材，放入生抽盐，大火烧开，小火焖烧30分钟。4、大火收汁，放红椒炒断生，放鸡精。
【干烧鸡块】 原料： 鸡、油、红椒、大料、花椒、葱、姜丝、料酒、酱油  做法： 1、鸡洗净垛块，用盐和料酒提前腌制入味； 2、锅内放宽油，油烧至七八成熟，下入鸡块大火炸制； 3、炸至鸡块表面紧皮上色后，捞出控油； 4、另起油锅，放适量底油烧热，爆香红椒、大料、花椒、葱、姜丝，烹入料酒、酱油，加水烧开； 5、放入炸好的鸡块，加适量盐和白糖用中小火烧制； 6、待汤汁自然收尽出锅即可。  温馨提示： 1、根据原料的多少决定炸鸡用的油量多少，油要宽，油温要高，否则炸制时间过长......【更多菜谱关注食补养生
【大盘鸡做法】1、整鸡剁成块，焯去血沫杂质。2、土豆、尖椒切块。3、油热放入花椒炸香，放入焯好的鸡块、干辣椒翻炒至变色。4、放入葱姜、盐、酱油、糖、花椒、大料、料酒、开水炖20分钟。5、放入土豆、尖椒、鸡粉、继续炖10分钟。6、放入煮好的腰带面焖5分钟即可~ via @一千业 精选 @花瓣美食
【糖醋排骨】 1.小排500克焯水后,煮三十分钟; 2.用一汤匙料酒,一汤匙生抽,半汤匙老抽,二汤匙香醋,腌渍20分钟; 3.捞出洗净控水备用,炸制金黄,油别放多,只要翻身的勤就好了; 4.锅内放排骨,腌排骨的水,三汤勺白糖,半碗肉汤大火烧开,调入半茶匙盐提味,小火收汁即可~ 更多菜谱教程加微信号：caipu3030
（猪手焖莲藕）材料：猪前蹄1只（700克）粉莲藕300克、姜片5片、大蒜8瓣、青蒜3根、米酒2大匙、做法：锅内水烧开.放入斩小块的猪蹄.氽汤至出血水.捞起洗净备用.锅内下1大匙油.冷油放入蒜头.姜片爆出香味.放入猪蹄用中火翻炒至表皮有些微黄色.将2CMX2CM小块腐乳4块 、海天牌海鲜酱2大匙、清水2大匙、砂糖1大匙在碗内调均.倒入锅内.翻炒至猪蹄均匀上色.加入清水700ml.米酒2大匙.水量刚没过猪蹄.再加入切大块的莲藕.加盖大火烧开后.转小火焖约60分钟.中途翻炒几次.最后待汤汁剩锅底位置时.加入青蒜
【蟹黄豆腐】1. 准备材料。 2. 豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用。 3. 将蛋黄及小葱，姜切丁。 4. 锅内倒少许油，小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒。 5. 在咸蛋丁中加盐、鸡精、料酒、炒匀后倒入豆腐。 6. 加入盖过豆腐的清水，用大火烧开，翻炒均匀后转中火炖5分钟左右，出锅时撒上少许葱花即可 。
皮蛋豆腐鱼片汤 材料：黑鱼1条、豆腐1盒、皮蛋2个、香菜1小把、生姜2片、盐、料酒、胡椒粉、淀粉 做法： 1、将宰杀后的黑鱼去头、脊骨和鱼皮，片成0.5cm厚的鱼片，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓捏腌制片刻，加入1勺食用油拌匀； 2、豆腐改刀成小块，加入1小勺盐，用热水浸泡3分钟，去除豆腥味，这样处理过的豆腐烹饪时也不易破碎；皮蛋去壳切成块状；香菜切成末； 3、起油锅将鱼头、鱼排和鱼皮煎至金黄；加入冷水和姜片，大火煮至汤汁呈乳白色；滤出鱼汤，放入豆腐和皮蛋煮开滚3～5分钟，加入适量盐； 4、调小火势
可乐豆腐 1.豆腐切方块，撒上盐和黑胡椒，腌15分钟左右，生姜切丝，小葱白切段，葱叶切葱花; 2.锅中倒入油，晃动锅子，让锅都里都均匀沾上油，将豆腐放入锅中，中小火煎; 3.边煎边用筷子翻动豆腐，让豆腐四面都煎成金黄色，下入葱段，姜丝，煎出葱姜味; 4.倒入可乐、1匙老抽和热水，水和豆腐齐平，放入小辣椒粒; 5.大火煮开后，再小火煮，至汤汁还剩小半时，开大火收汁，撒入葱花即可。
西瓜皮果酱 1.西瓜皮洗净，去掉最外面的那层薄薄的绿皮，然后将果肉切小块。 2.用搅拌机将瓜肉块打碎——为了方便倒出，我加了100g水。 3.将瓜肉碎倒进不锈钢锅中，再加入白糖，搅拌均匀。 4.煮开后转小火煮，中途用锅铲搅一搅。 5.煮至水收干，即可关火。晾至温热时即可装进瓶里或者保鲜盒，完全冷却后封口放入冰箱冷藏。 6.2-3天后，酱会变得比之前粘稠，就可以吃了，吃的时候用干净无水的勺子舀取。
霉干菜烧肉：霉干菜浸泡1小时.淘洗干净用手攥干水分.上好的五花肉洗净.切两厘米见方的块.水开后放入锅中焯至变色.炒锅加约30克冰糖.少量水.中小火煮至冰糖完全溶化.开始有大气泡.渐渐变成细密的气泡.颜色逐渐变色浅咖啡色时即成糖色.迅速倒入五花肉块翻炒至上色均匀.加入八角一至两个.葱白、姜片、干辣椒继续翻炒至肥肉开始出油时.烹入黄酒适量.香醋数滴.加生抽翻炒均匀.加入攥去水分的霉干菜和葱叶.翻炒均匀.如果过干可加少量开水.炒匀后装入大碗.盖锡纸.入蒸锅蒸1.5小时以上至肉软糯酥烂即可.迅速倒入五花肉块翻炒至
锅包肉 1.猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味；用水淀粉及少许色拉油调成稠糊；另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。- 　　2.炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。- 　　3.锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。-
酱爆虾球 做法： 　　1.油锅姜片爆香。 　　2.倒入虾仁翻炒至变色。(虾仁变色即可盛出，保持鲜嫩口感) 　　3.另起油锅，倒入蒜白爆香。 　　4.倒入胡萝卜翻炒至软烂。 　　5.调入一勺豆豉酱炒匀。 　　6.虾仁重新入锅，加料酒，生抽，老抽和糖炒匀即可。(豆豉酱和酱油都有咸度，根据口味决定加不加盐。) 　　7.出锅前撒入青蒜叶。
东坡肉 1.首先选肉要选肉厚，多层次,肉质紧致的带皮五花猪肉。 2.将猪肉切成40mmx40mm的方块，并用粗棉绳绑成十字结，扎口朝下。 3.平底锅内放半碗油，将肉皮朝上，中小火慢慢煎出油脂，取出肉块备用。 4.取一大砂锅，锅底铺上一张竹篾。（这样防止肉块烧焦） 5.在锅底垫上香葱及姜片。 6.将煎好的肉块平铺在锅里。 7.炒锅内放入80克冰糖及50克清水，小火烧至冰糖溶化。 8.锅内冒烟，冰糖转为深褐色。 9.放凉后加入清水50ml,重新加热将糖色煮成褐色糖浆水。 10.将生抽，老抽，糖浆水，花雕酒50
【凉拌鸡丝拉皮】 主料：150g绿豆拉皮80g鸡丝5g熟芝麻 配料：香油盐料酒鸡精生抽红油白糖米醋蒜末葱花均适量 1、准备好材料。 2、锅中水开，放入绿豆拉皮煮至7分钟，过凉水。 3、锅中放入葱姜，淋入料酒，下入鸡脯肉煮10分钟左右捞出晾凉撕鸡丝。 4、小碗中加入盐、白糖、米醋、生抽、蒜末、香油拌匀做碗汁。 5、拉皮碗中淋入一半的碗汁拌匀。 6、再在鸡丝碗中淋入剩余的碗汁。 7、加入熟芝麻和红油拌匀。 8、鸡丝放在拉皮上面，上桌即可。 小贴士 拉皮不用水浸泡，直接入锅煮冲凉水即可。
【蒜烤羊排】1）羊排洗净放开水锅中汆烫一下，取出用厨房纸抹干水分。2）倒入一袋烤肉酱，加孜然粉、辣椒粉。3）倒入料酒，放葱段姜块，加几滴高度白酒抓匀腌制一夜。4）排入烤盘中，190度烤15分钟。5）剩余的汤汁加一勺蜂蜜，料汁用刷子把羊排两面都刷匀。6）撒蒜粒，烘烤15分钟即可。
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