冷锅鱼材料：鲜鱼一条（选择鱼头或者整鱼都可以，选择肉质细嫩的鱼最好）芹菜100克郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、泡辣椒（剁碎）20克、泡姜（切片）20克、榨菜50克、蒜末50克、葱段20克、豆豉酱1汤匙（15ml）、酱油1汤匙（15ml）、花椒（最好选用青花椒）15克、干辣椒（剪成段）20克、盐适量、糖2茶匙（10ml）、鸡精少许、油100克、骨汤适量腌鱼调料：料酒、盐、蛋清、淀粉做法： 1、 ��鱼收拾干净以后，切成大块，用腌鱼调料腌制。鱼头对剖，鱼肉最好切成片，我嫌麻烦就直接切大块了

转采于2012-02-26 22:50:29

冷锅鱼
材料：鲜鱼一条（选择鱼头或者整鱼都可以，选择肉质细嫩的鱼最好）芹菜100克郫县豆瓣（剁碎）2汤匙（30ml）、泡辣椒（剁碎）20克、泡姜（切片）20克、榨菜50克、蒜末50克、葱段20克、豆豉酱1汤匙（15ml）、酱油1汤匙（15ml）、花椒（最好选用青花椒）15克、干辣椒（剪成段）20克、盐适量、糖2茶匙（10ml）、鸡精少许、油100克、骨汤适量腌鱼调料：料酒、盐、蛋清、淀粉做法： 1、 ��鱼收拾干净以后，切成大块，用腌鱼调料腌制。鱼头对剖，鱼肉最好切成片，我嫌麻烦就直接切大块了

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