金针冒鹅肠 1新鲜鹅肠两根（鹅肠比鸭肠...
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乱离歌
通过书签栏工具采集于2014-04-20 16:13:31
金针冒鹅肠
1新鲜鹅肠两根（鹅肠比鸭肠更加宽厚爽脆，生抠为最佳）；鹅肠改刀成段；小葱和香菜切碎备用；老坛酸菜切碎；锅内加少许油五成油温下入酸菜煸炒；加入事先炒好的冒菜专用底料（冒菜底料是用牛油、鸡油、猪油、菜油、芝麻油加十多种香料和四川豆瓣酱等调料经过几个小时炒出来的）；
2加入鲜汤或清水并烧开；根据自己口味加盐（加不加各种精自便）；加入洗好的金针菇；金针菇下锅几分钟以后用漏勺捞入碗中垫底；滚开的汤料中下入鹅肠；
3鹅肠下锅以后用大火快速烧开（这个过程一定要快，前后也就一分钟时间，鹅肠变色微微卷曲即可。
炫饭人生（偏精致）
乱离歌
牛肉菠菜粥 步骤与做法： 1、菠菜洗干净，放入滚水中略微汆烫，捞起沥干水份，切碎；菠菜煮之前一定要用滚水氽烫，以去除草酸，否则会影响钙质的吸收，口感也不好，有涩口感； 2、牛肉切成1cm的厚片，双面都用刀背切剁至松散；再用刀锋切几下，牛肉糜就切好了； 3、大米淘洗干净，锅中加入适量的清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟； 4、牛肉糜加入少许的盐腌5分钟后，倒入煮好的白粥中； 5、再倒入菠菜碎，最后加入油、盐、白胡椒粉调味即可。
蒜苔炒腊肠 1、腊肠清洗后切成片 2、小青椒切小块 3、蒜苔清净干净后切成两节手指左右的长度 4、锅里烧水，水开后倒入蒜苔，然后滴几油，煮至蒜苔颜色变绿后就捞出来 5、倒入一个装有冷水的盘子里，稍稍过下冷水就捞出沥干水份 6、热锅倒入30克的油，然后倒入腊肠，稍微香煎2-3分钟 7、然后再倒入蒜苔和小青椒一起翻炒3-5分钟左右，加点盐调味即可盛碟食用
小米面发糕 膳食食疗： 小米具有防治消化不良的功效。小米具有防止泛胃、呕吐的功效。小米具有滋阴养血的功效，可以使产妇虚寒的体质得到调养，帮助她们恢复体力。除含有丰富的营养成分外，小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用。     主料:         小米面(150克)   高筋面粉(100克)   牛奶(130克)   酵母(4克)   葡萄干(少许)   色拉油(少许)    制作流程： 1:将小米面，高粉倒入盆内拌匀 2:加入酵母，牛奶和成面团， 3:温暖处起发 4:把发好的面团揉匀，
火腿烧豆瓣的做法如下： 功效：瘦身减肥　 原料：胡豆（蚕豆）；火腿； 调料：油；盐； 步骤与做法： 1、菜市场买的去皮新鲜胡豆洗净；煮熟的火腿剁碎（这个是我从冕宁带回来的火腿，这次选用的是全瘦的部分，家里没有火腿可以用火腿肠或培根代替，不过口味就差之千里）；锅内下少许菜油五成油温下入火腿粒炒香；再下入豆瓣； 2、微微煸炒；加入煮火腿的原汤；根据自家口味加盐后烧20分钟左右至胡豆瓣熟软；水淀粉勾芡； 3、芡汁不宜太浓；起锅装盘。
干煸剁椒春笋的做法如下： 功效：瘦身减肥　健脾开胃　 原料：春笋1个；蒜瓣3枚； 调料：食用油适量；海天太子剁椒20g； 【主菜】:干煸剁椒春笋 步骤与做法： 1、准备所需的原料。春笋切4-5瓣，放入锅中煮10分钟左右，去除麻涩味。煮好的春笋捞出，晾凉，切薄片。锅中放入适量的食用油，爆香切碎的蒜瓣。 2、然后放入笋片，用中小火慢煎， 煎至笋片表面水分收干微焦的状态。加入一勺剁椒，翻炒，让其均匀的粘裹上剁椒。装盘即可。可以撒些葱花或者绿椒点缀一下。
台湾牛肉汤面
【红楼名菜——火腿炖肘子】小主，今天的火腿炖肘子，炖的极好，极烂，想必是极适合小主的口味的。【DIY制作方法】——用火腿肘子（南方叫“蹄膀”）与鲜肉肘子合炖，食盐调味，少加酒糖，炖极烂。
咸蛋豆腐蒸肉饼 1胡萝卜去皮切碎末、香葱、姜切碎。豆腐用擀面杖捣碎或用铁勺压碎成豆腐蓉。 2以上材料加入肉馅中，加入生抽、五香粉、鸡粉、香油搅拌均匀上劲，如粘稠度不够可加少量淀粉。用手将搅拌好的馅料用手整理成4个小圆饼，中间压一个坑。将咸蛋黄对切取半个放在坑内。 3将肉饼放在盘中入蒸锅蒸15分钟，蒸好后将蒸肉饼产生的汤汁倒入炒锅内，水淀粉沿锅边倒入，勾一个透明的芡汁，将芡汁浇在蒸好的肉饼上。
鲶鱼炖豆腐 1两斤左右的鲶鱼一条，洗净切块，用料酒先腌几分钟，去腥。 2豆腐切块备用，注意不要选内脂豆腐，要选稍老一点的硬豆腐，水豆腐下火锅不经煮，煮长了时间就成一锅豆腐脑了。 3生姜、大蒜切片，青红椒各一个切大丁，青蒜切长段，干尖椒剪好备用； 4锅中倒入小半锅油，烧至八成热时下先入生姜片大蒜片，再下入干尖椒，炒香； 5至尖椒有些变色时，下入鲶鱼翻炒几下，看到颜色变白就可以了，加两大勺盐，两锅铲醋，豆瓣酱和剁椒酱各两大勺，炒匀。 6倒入半锅水，和煮汤差不多，刚好将鱼淹起来的水量就行了。 7下入豆腐，盖上
金针冒鹅肠 1新鲜鹅肠两根（鹅肠比鸭肠更加宽厚爽脆，生抠为最佳）；鹅肠改刀成段；小葱和香菜切碎备用；老坛酸菜切碎；锅内加少许油五成油温下入酸菜煸炒；加入事先炒好的冒菜专用底料（冒菜底料是用牛油、鸡油、猪油、菜油、芝麻油加十多种香料和四川豆瓣酱等调料经过几个小时炒出来的）； 2加入鲜汤或清水并烧开；根据自己口味加盐（加不加各种精自便）；加入洗好的金针菇；金针菇下锅几分钟以后用漏勺捞入碗中垫底；滚开的汤料中下入鹅肠； 3鹅肠下锅以后用大火快速烧开（这个过程一定要快，前后也就一分钟时间，鹅肠变色微微卷曲即可。
1把青红洗净切条，油豆腐切条、把蒜苗洗净切段、姜切末；热锅凉油，下姜末、辣椒翻炒出香味、下油豆腐、下蒜苗头在翻炒出香味，大约两分钟； 2加盐、味极鲜翻炒均匀，加蒜苗叶子，加鸡精翻炒均匀即可
1.蕃茄洗净，切块，备用。 2买来的是剥好的毛豆，用水冲一下，倒入沸水中，煮熟，捞出沥干水分，备用。 3鸡蛋于碗中搅打均匀，备用。 4起油锅，放入鸡蛋翻炒，待定型，捣碎，下入蕃茄，大火翻炒几分钟，之后加入毛豆，调入精盐、白糖，继续翻炒，临出锅前调入鸡精即可。
青椒田鸡腿 1.将田鸡腿洗净，中间切开，青椒切丝2.加油热锅，葱姜蒜炒香3.加入田鸡腿炒至变色4.加入豉油鸡汁5.翻炒后加水没过田鸡腿，大火煮开，转中小火烧15min，然后开盖收汁 6.汁快收干了就加入青椒，快速翻炒几次即可出锅
绿豆  1小把 白糖  适量 鸡蛋  1个 作法 1.绿豆冲洗干净，加适量清水浸泡10分钟; 2.鸡蛋打入碗内; 3.将鸡蛋打散，打的越散蛋花汤越细腻; 4.泡好的绿豆，沥干水分，放入锅内; 5.加入600ml清水; 6.将绿豆汤煮开锅; 7.开锅后再煮5分钟左右，汤色变绿，就可以。绿色的汤最解暑，去火; 8.取滚烫的绿豆汤，冲入蛋液内; 9.将蛋液与绿豆汤搅拌均匀; 10.加入适量白糖，依据自己口味添加即可。
增强食欲—韩式黄瓜泡菜 食材明细：黄瓜2根 韭菜50克 蒜末 1/2大勺 葱末 1/2大勺 姜末 1/3茶勺 辣椒粉 4大勺 盐 1大勺 制作步骤 1. 将黄瓜洗净，擦干水分，撒上盐整根搓揉一下，腌10分钟左右。 2. 将黄瓜切成4厘米长的段。 3. 再一端切上十字形刀口，不要切断。 4. 再撒少许盐腌至黄瓜回软。 5. 韭菜切成末。 6. 与葱姜蒜末和辣椒粉拌匀。 7. 将拌好的韭菜料填入黄瓜的缝隙中，要填满，放入冰箱1~2天入味即可食用。
暖身开胃的酸汤云吞面 1、 肥瘦肉剁碎，按个人口味调味。我加了少量香菇和木耳碎，增加鲜味和营养。按个人手法包好云吞。面粉加鸡蛋和清水和成较硬的面团。擀开成厚薄适中的面片。切成自己喜欢粗细的面条 2、香菜、小香葱或者蒜苗切碎，大蒜捣成蒜泥，大碗中加入香菜、葱花、蒜泥、生抽、香醋、胡椒粉、辣椒油。 3、大锅水开后，先煮面条，再下馄饨，煮熟后，先将面条捞入调料碗中拌匀，再捞入馄饨，浇上高汤或者面汤拌匀即成。
皮蛋豆腐鱼片汤 材料：黑鱼1条、豆腐1盒、皮蛋2个、香菜1小把、生姜2片、盐、料酒、胡椒粉、淀粉 做法： 1、将宰杀后的黑鱼去头、脊骨和鱼皮，片成0.5cm厚的鱼片，用盐、料酒、胡椒粉和淀粉抓捏腌制片刻，加入1勺食用油拌匀； 2、豆腐改刀成小块，加入1小勺盐，用热水浸泡3分钟，去除豆腥味，这样处理过的豆腐烹饪时也不易破碎；皮蛋去壳切成块状；香菜切成末； 3、起油锅将鱼头、鱼排和鱼皮煎至金黄；加入冷水和姜片，大火煮至汤汁呈乳白色；滤出鱼汤，放入豆腐和皮蛋煮开滚3～5分钟，加入适量盐即可
【宫保鸡丁】鸡腿肉切成块，加料酒、生抽、麻油、糖，入味；热锅热油，爆香郫县辣酱，入鸡块大火翻炒3分钟；入黄瓜块，大火翻炒2分钟，加蒜末、盐、麻油调味；淋水淀粉翻炒1分钟，加入熟花生拌一下；立即出锅装盘，就可以吃了。。 #年夜饭#
【油香酥脆的“川味脆臊” 】 主料：豬絞肉（半肥半瘦）半斤、甜麵醬一勺、紅糖15剋、香蔥兩根、料酒、鹽、味精、鬍椒粉適量。 1、火候很重要,用小火比較好，鍋還沒有熱時即放入豬絞肉。小火繙炒，肉沫漸漸散開。 2、肉色開始髮白時，烹入少許料酒。炒乾水汽。繼續炒至肉沫開始微微吐油。 3、下小塊兒紅糖，一勺甜麵醬，加鹽、鬍椒粉、味精炒勻出鍋！ 4、肉末呈現誘人的茶色，油基本都被炒出來了。 5、麵條煮熟後，撈入已調味的碗中，撒上少許的脆臊，一碗香喷喷的脆臊麵就做好了。
【玉米炖猪蹄】1.猪蹄剁块；2.热油锅，放姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香；3.下入猪蹄，爆炒至断生；4.加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，炒匀；5.煮至沸腾后下入玉米焖30分钟；6.最后调入鸡精调味，出锅后撒上葱花即可。【更多菜谱教程加微信号：RenRenzuofan】
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