轻松做风靡街头巷尾的小吃——手抓饼 原料...
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忽闻布谷鸟声唤
通过书签栏工具采集于2014-04-24 15:41:21
轻松做风靡街头巷尾的小吃——手抓饼
原料：面粉400克、葱花100克、盐3克、五香粉10克、香油20克
1、把温水倒入面粉, 用手揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟。面案上撒满面粉, 把面团揉几分钟，葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过
2、面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断。从一边开始卷成长条状。把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些
3、卷好后，接扁把面团擀薄.炉子开中火, 放大约1汤匙油，煎成两面都呈金
学习之面点主食
忽闻布谷鸟声唤
手工面食馅儿饼 原料：面粉400g 水250g 茴香500g 鸡蛋4个 虾米皮2两 盐 香油1大匙 1.水一点儿点儿加入面粉，面团软硬度和自己耳垂软硬度差不多就可以，揉好面团，盖盖子醒上15分钟，在进行揉至，揉到面团表面光滑。锅中放油，放鸡蛋翻炒散，放虾米皮翻炒均匀关火，放适量盐，放凉。茴香切沫，放馅中搅拌均匀。最后放上香油搅拌均匀 2.面团用之前在揉一次，取一部分面，做成两个饺子大小的剂子，擀成面皮。放入馅，馅儿的量多放些，包成包子的形状，口封紧，封口朝下，用手轻轻按薄 3.锅放火上，不用放油，把制作好
东北特色面食——糖饼 饼皮：普通面粉300克、热水150克、冷水50克、色拉油15克、盐2克 馅料：糖、面粉为糖量的1/3，芝麻适量 1、面粉用热水烫一下，加盐，再慢慢加入凉水，和成比较柔软的面团；一边揉面一边加入色拉油，防粘，并使面团更柔软，盖上盖子静置半小时以上； 2、面案涂少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；在面片上涂上色拉油，把面片卷起来，切成小段；把面卷团成圆形压扁； 3、将糖、面粉、白芝麻拌匀成为馅料；将馅料放入面皮中，收口压扁，并擀成圆饼；锅加热后，把饼放入锅中煎至两面金黄即可。
蒸出一笼口口香【茴香蒸饺】 原料：猪肥瘦肉（前槽肉）350克　饺子皮500克　茴香150克　鸡蛋1　大葱半根 姜1块　盐　香油3汤匙　白胡椒粉1/2茶匙　米酒（无米粒）2汤匙　甜面酱1汤匙　 1、大葱和姜切末，茴香去掉老梗切细碎。猪肉剁碎，加姜末再剁匀。调入米酒、1汤匙香油朝一个方向，搅至起粘性。打入鸡蛋、调入胡椒粉、甜面酱、适量盐、2汤匙清水、2汤匙香油继续朝一个方向搅起至起筋。放葱末朝一个方向拌匀。加茴香拌匀，静置20分钟。 2、手拿饺子皮，取肉馅放置皮中间，捏成自己喜好的形状。逐个包好。蒸笼抹油，有
酸酸麻麻还御寒的酸辣疙瘩汤 主料：面粉、西红柿、羊肉、胡萝卜、土豆 盐、番茄酱、香醋、胡椒粉、鸡精、葱、姜、辣皮子、香菜，水发木耳 1.面粉慢慢加水，用筷子不停的拌均匀，成干干的小疙瘩、葱姜蒜切末、辣皮子泡泡切末，胡萝卜、木耳、羊肉、土豆、西红柿切小丁 2.热锅凉油加葱姜、辣皮子炒出香味，加羊肉丁翻炒均匀，下胡萝卜、土豆丁、木耳翻炒出香味，加西红柿、番茄酱、加盐翻炒出红油。加水大火烧开， 中小火，水保持沸腾，把搅拌好的面絮一点点的倒进去，煮两分钟后，加大蒜、胡椒粉、鸡精、关火，加香醋拌均匀即可
酥香脆甜的小点心——脆皮红薯饼 主料：红薯 、糯米粉、面包糠 辅料：植物油、白糖、鸡蛋 1. 红薯切去皮切块蒸熟，加白糖压成泥， 加入糯米粉、牛奶，揉成光滑的面团。用手楸一块，用手搓圆，再压成小饼状，鸡蛋倒在碗里打散 2 用刷子把饼坯一面刷上鸡蛋液，再粘上面包糠，再把另一面刷上鸡蛋液，再粘上面包糠 3.锅中放油，五成热时，放入饼坯，小火慢炸至饼浮起来捞起，沥油即可
“咬个春”！【合菜春饼】 【春饼食材】新鲜苜蓿菜汁、面粉、鸡蛋、水 【合菜食材】 1、韭菜、胡萝卜、绿豆芽、肉丝 2、盐、 食用油、生抽、味精
春食韭菜之【鲜肉开口锅贴】 【饺子馅】： 1、猪绞肉、韭菜、干虾仁、生姜 2、盐、生抽、五香粉、花椒粉、白糖、味精
肉香煮进米饭里---鸡肉煲仔饭 材料：大米，鸡翅根，木耳，红椒，小葱，熟白芝麻。姜，香葱，料酒，胡椒粉，色拉油，生抽，老抽，浓缩鸡汁，白糖，盐 1．鸡翅根切块加料酒，盐，胡椒粉腌制入味。大米洗净用水浸泡一个小时。炒锅放油，爆香姜片后将鸡肉放入煸炒。炒到变色后，加生抽，老抽，白糖炒上色。倒入开水，加盐，鸡汁调味，大火煮开后调中小火炖15分钟。待汤汁收浓后，关火将汤汁倒出留用。 2．铸铁锅置火上，洗净的米加入约1：1.5的水，大火煮开后转小火焖10分钟左右，水快煮完时，加少许色拉油至米饭中拌匀。在米饭上摆好
提升早餐质量【番茄蛋炒饭】 材料：大个西红柿1个，鸡蛋2个，嫩豌豆少许，剩米饭1碗（二米饭），番茄酱少许 1、把西红柿洗净切成小块，鸡蛋打散成蛋液、先将鸡蛋炒熟用铲子铲成小块盛出待用 2、锅中再倒少许油，将西红柿块和洗净的豌豆一起倒入锅中，翻炒一会至西红柿出汤、豌豆熟。将炒好的鸡蛋、番茄酱和剩米饭倒入锅中。调入一点盐，不断翻炒均匀即可
轻松做风靡街头巷尾的小吃——手抓饼 原料：面粉400克、葱花100克、盐3克、五香粉10克、香油20克 1、把温水倒入面粉, 用手揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟。面案上撒满面粉, 把面团揉几分钟，葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过 2、面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断。从一边开始卷成长条状。把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些 3、卷好后，接扁把面团擀薄.炉子开中火, 放大约1汤匙油，煎成两面都呈金
酱油酸菜肉丝炒饭 材料：猪里脊肉、酸菜、老干妈、生抽、料酒、生粉、白糖、剩饭 1、猪里脊肉切丝，放碗中，加生抽、半匙生粉，一点白糖，料酒，外加1匙清水，用筷子不停搅拌，再放1大匙生油，充分拌匀。酸菜洗净沥水切碎 2、锅中放油，将酸菜先下锅炒香，水分炒出，放入腌好的肉，快速拌炒至肉变色盛出。放入米饭，不停翻炒至米饭粒粒分明，倒入酸菜肉丝，放少许生抽，根据自己的口味放少许老干妈拌炒均匀即可~~
懒人最爱的10分钟版馋人午餐：椒盐酱汁炒年糕 材料：年糕、椒盐、黑胡椒（选用）、烤肉酱、香菜、红椒、洋葱 1、年糕切小方块，洋葱红椒切小块，香菜切段。锅中放油，年糕块下锅煎至表面起焦盛出。留底油爆香洋葱片，小火爆香洋葱片，放年糕，放烤肉酱，放椒盐，年糕拌炒入味，放红椒拌炒，放香菜略炒即可
农家忆苦饭的小资吃法——小窝头+蒸虾酱 窝头：玉米面粉100克，黄豆面粉100克，小米面粉100克，白糖15克，清水250克 1：将粉类混合。加入清水。搅拌成团至无干粉。取一个小面团，搓圆。（大约20克）将圆球套在食指上，整形。 2：蒸笼点蒸笼纸，将窝头码入。锅子烧开水，将窝头摞上，蒸15-20分钟，焖5分钟。取出，晾凉即可。
【肉夹馍】十里飘香的秘密 食材：猪肉、花椒、大料、山奈、香叶、桂皮、白芷、小茴香、干辣椒、香菜根、生抽、老抽、耗油、糖、盐 1.猪肉切大块，冷水下锅煮到表面发白捞出。锅中倒少许油，在油温还没上来之前将花椒、大料、山奈、香叶、桂皮、白芷、小茴香、干辣椒、香菜根、全部倒入油锅小火炒香 ，油温上来后加入香菜根炒香 3.加入之前煮的肉，再放入生抽、老抽、耗油、糖、盐和适量的水，大火烧开转小火煮2个小时。最后用筷子轻轻一插瘦肉部分软烂即可
口留余香的饼中精品『盘丝饼』 材料：普通面粉250g 清水150g 盐1/2茶匙 油 1、面粉加盐调匀，加水揉成粗糙的面团后盖保鲜膜醒10分钟，再揉再盖保鲜膜醒10分钟，直至揉成光滑的面团，松弛15分钟； 2、面团分成6份，取一份按扁；将面擀开，擀薄，大约3cm左右厚，表面刷上一层薄油；将擀开的面由上至下对折，再在表面刷一层薄薄的油；用刀慢慢将对折的面切成2-3cm的穗，对折处不要切断；切好的面由左向右或由右向左卷起，盖保鲜膜醒30分钟； 3、醒好的面胚轻轻拉长，拉至原来的3倍长；由未切断处开始卷，将拉长
别错过这一季的鲜美----韭菜盒子 材料:普通面粉 200g,开水90g,凉水20g,韭菜一把,粉条一小把,鸡蛋3个,生抽,老抽,五香味,盐,色拉油,芝麻油 1. 面粉中倒开水搅拌成絮状.加凉水揉合成团,盖保鲜膜醒30分钟.韭菜切碎。热水泡软的粉条切碎,与韭菜一起放盆中,加适量色拉油拌匀.鸡蛋打散后入锅炒熟,炒散 2. 将鸡蛋放盆中,加生抽,老抽,盐,五香粉,芝麻油调好拌匀成馅料.醒好的面团搓条切成等份小剂子, 擀成圆皮包馅料.对折,捏紧二条边 3. 平底锅热油,将韭菜盒子摆入锅中,开小火慢慢煎至二面金黄
比普通肉包好吃百倍的酱肉包子 材料：面粉400+100克、酵母5克、清水250克、糖40克、前腿肉500克、蒜籽、酱油、油、盐、生抽、少许甜面酱 酱肉 1、肉洗干净后放入冷水锅中焯去血沫，捞出洗净切肉丁，蒜切蒜蓉 2、锅热油，烧至五成热，放蒜蓉爆香，放肉一同翻炒至表面稍有点带焦黄色，放入盐、生抽、酱油和少许甜面酱调色调味，翻炒均匀 3、放入少许清水小火焖五分钟，汤汁差不多收干的时候就可以出锅了
浙江最受欢迎的特色早餐做法：干挑馄饨 材料：猪肉馅（带点肥肉）、青菜、葱、现卖的馄饨皮、生抽、色拉油、盐、白糖、豆豉酱、老干妈油辣椒、老抽、香油 1、煮一锅开水，下青菜，烫软立马捞出，沥水后剁馅，放色拉油拌匀。葱切葱花，猪肉馅上撒盐，一点白糖稍稍拌匀，放葱花，跟青菜馅儿拌匀，加少许生抽拌匀即可 2、取少许馅在馄饨皮上，卷起，两边沾水，捏起。煮一锅开水，下馄饨，盖上锅盖，煮开，一小碗冷水，再一遍煮开，直到自己喜欢的熟烂程度即可 3、捞出馄饨，不带汤哈，放葱花、生抽、老抽、香油、辣油、醋拌匀即可
风靡韩国的人气美食辣炒年糕 食材：年糕 胡萝卜 洋葱辣椒小葱 韩式辣酱 盐糖 1、胡萝卜、洋葱分别切成丝；葱切段，辣椒斜切成片。锅内坐水放年糕煮软，可加少许盐和油同煮，煮好后捞出 2、锅内放油烧热，放洋葱和辣椒、葱段炒出香味，再放入胡萝卜丝和三勺韩式辣酱炒均。锅内倒煮年糕的汤，放年糕同煮。年糕汤至少要漫过年糕 3、大火煮开，一直煮到汤汁浓稠，最后烹入少许盐和糖出锅装盘即可
香干素水饺 材料：面粉350克，白菜300克，豆干200克，香菇150克 调料：盐4克，葱、姜末各10克，调馅粉10克，香油15克，蚝油10克。 1、面粉加温水和成面团，醒20分钟。豆干、白菜、香菇切末放入碗中，放葱、姜末，调入盐、调馅、香油、蚝油拌匀 2、面团下剂，擀皮，包入馅料，捏成水饺。锅中加清水，水开后下入饺子，煮熟即可
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