[美食很简单--《上海炒酱》] 在上海，饭店里的「八宝辣酱」算是一道特色菜，而平常人家的餐桌上，「上海炒酱」就是一道传统菜；区别在于用料的讲究与随意。材料：猪腿肉、冬笋、马桥香干、上浆虾仁、水法香菇、花生米、甜面酱、家常辣酱、白砂糖做法：1、将猪肉切成1.5cm见方的肉丁，用盐、料酒和少许淀粉抓匀放置片刻；虾仁提前2小时用盐、蛋清和淀粉上浆后放入冰箱冷藏；2、冬笋切丁焯水；豆干切丁；香菇泡发切丁；花生米用油炒熟放至冷却；3、起油锅先滑炒虾仁至断生盛出；再煸炒肉丁、香菇；分别加......