广东酱汁浓郁肥而不腻的《梅菜扣肉》 主料...
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＊延陵住＊从一树芳华
转采于2014-04-29 15:33:46
广东酱汁浓郁肥而不腻的《梅菜扣肉》
主料：五花肉一斤 梅干菜2两 柱候酱30克 生抽10克 老抽一点 蚝油10克 红腐乳半块 白糖10克 黄酒10克 葱姜少许
1 梅菜用水泡上，洗两次，不用洗太干净，不然味道跑了。煮肉，放点葱姜大火坐开，小火煮九成熟，肉煮好后捞出来趁热全身抹上老抽，
2 坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，尽量都炸到位。切成大片，然后把上述调料全加进去拌匀
3 找一碗，肉皮朝下码好，把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，如果有剩下的汁酱就全浇上去
4 上锅蒸至少一小时，高压锅二十分
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＊延陵住＊
[切糕之外的新疆美食]
【梅菜扣肉】 1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。 2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。 3、将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。
广东酱汁浓郁肥而不腻的《梅菜扣肉》 主料：五花肉一斤 梅干菜2两 柱候酱30克 生抽10克 老抽一点 蚝油10克 红腐乳半块 白糖10克 黄酒10克 葱姜少许 1 梅菜用水泡上，洗两次，不用洗太干净，不然味道跑了。煮肉，放点葱姜大火坐开，小火煮九成熟，肉煮好后捞出来趁热全身抹上老抽， 2 坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，尽量都炸到位。切成大片，然后把上述调料全加进去拌匀 3 找一碗，肉皮朝下码好，把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，如果有剩下的汁酱就全浇上去 4 上锅蒸至少一小时，高压锅二十分
[梅干菜扣肉的做法——贝太厨房] 详细做法请点击：特色简单地说，腌好的芥菜、油菜、小白菜或雪里蕻在开水里煮熟后，再取出晒干就是梅干菜，也常被称作“霉干菜”。梅干菜扣肉材料五花肉                500g梅干菜                50g大葱                  2段姜                    2片大蒜                  2瓣大料 ......
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