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宋嫂鱼羹
1.在鱼肉上划几刀，将鱼肉放入盘中，加入姜片、葱结、绍酒上笼蒸熟端出;
2.拣去葱姜，倒出汤汁，剥下鱼肉放到原汁中，鱼皮不要;
3.炒锅倒油，油热后下葱段煸出香味，加入清汤、绍酒烧开捞出葱段不用;
4.下笋丝、火腿丝、香菇丝烧开，在下鱼肉和蒸鱼的汤汁，加酱油、盐、鸡精烧开，用湿淀粉勾芡，淋上蛋液，加入少许米醋，淋上熟猪油，出锅;
5.将鱼羹盛入碗中，撒上葱姜丝、火腿丝、白胡椒粉即可。
1.在鱼肉上划几刀，将鱼肉放入盘中，加入姜片、葱结、绍酒上笼蒸熟端出;
2.拣去葱姜，倒出汤汁，剥下鱼肉放到原汁中，鱼皮不要;
3.炒锅倒油，油热后下葱段煸出香味，加入清汤、绍酒烧开捞出葱段不用;
4.下笋丝、火腿丝、香菇丝烧开，在下鱼肉和蒸鱼的汤汁，加酱油、盐、鸡精烧开，用湿淀粉勾芡，淋上蛋液，加入少许米醋，淋上熟猪油，出锅;
5.将鱼羹盛入碗中，撒上葱姜丝、火腿丝、白胡椒粉即可。
