烹调香草又称厨用药草( Culinary herbs)一般指具特异芳香的草质草本植物（偶为灌木）的叶片、叶柄或嫩枝梢，少数为花、果实及根。烹调香草是菜肴中的非主要成分，起着赋香和调味作用，多含有一定的营养成分（如维生素和矿物质）和少量药用成分，还具有保健作用。多数烹调香草为唇形科植物（如薄荷、香蜂花、留兰香、罗勒、欧牛至、紫苏、迷迭香等）和伞形科植物（如芹、园当归、芫荽、葛缕子等）。这两个科的植物富含精油（挥发油），它存在于特殊的油腺和油腔中，这些精油通常是复杂成分的混合物。也有着易鉴别的主要成分

转采于2018-04-27 21:25:40

烹调香草又称厨用药草( Culinary herbs)一般指具特异芳香的草质草本植物（偶为灌木）的叶片、叶柄或嫩枝梢，少数为花、果实及根。烹调香草是菜肴中的非主要成分，起着赋香和调味作用，多含有一定的营养成分（如维生素和矿物质）和少量药用成分，还具有保健作用。
多数烹调香草为唇形科植物（如薄荷、香蜂花、留兰香、罗勒、欧牛至、紫苏、迷迭香等）和伞形科植物（如芹、园当归、芫荽、葛缕子等）。这两个科的植物富含精油（挥发油），它存在于特殊的油腺和油腔中，这些精油通常是复杂成分的混合物。也有着易鉴别的主要成分

药草

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