文蛤炖蛋-网上厨房将文蛤在淡盐水中浸泡半日，使其吐尽泥沙；冲洗干净滤干水分备用；将洗净的文蛤过开水抄至外壳张开；捞出滤干水分；鸡蛋两个打入碗中；将鸡蛋打散，并加入盐和鸡精；然后缓缓加入40左右的温水，边加入边慢慢搅拌均匀，使盐和鸡精充分溶化；将抄过水的文蛤倒入蛋液中；包上保鲜膜，置于已经烧上汽的蒸锅中；盖上盖子，小火蒸20分钟左右即可关火；蒸蛋的时候，可将小葱清洗干净后切末；将蒸好的文蛤炖蛋取出，表面撒少许葱末，倒入少量鲜贝露即可，没有鲜贝露的可用味极鲜、生抽等口味偏淡的酱油代替。