饺子皮   胡萝卜  1节 生姜   猪...
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麦当不食肯德鸡从网上厨房
转采于2012-08-29 09:39:37
饺子皮  
胡萝卜  1节
生姜  
猪皮冻  
大喜大烤肉酱  
老抽  
猪前腿肉  1块
水发香菇  几个
葱白  
水淀粉  
生抽  
白糖  
作法
1.猪皮冻一块。（是平时做好分成块放在冰箱的，我次做灌汤包，我就拿一块）
2.猪肉剁成肉糜，放入较大的盆中。
3.把胡萝卜和水发香菇分别切成细末，加入肉糜中。
4.加入适量切好的生姜末和葱白末。（如果不喜欢吃到有葱姜，可以加葱姜水）
5.调入烤肉酱、生抽、老抽（生抽调味、老抽上色）和少许白糖。（白糖大约1茶勺就可以了，只是为了增鲜而不是增甜）
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菜谱
麦当不食肯德鸡
铁棍山药  一根 糖桂花  2大勺 作法 1.山药去皮切段，上蒸笼蒸熟。 2.蒸熟的山药用勺子压成泥，或者用一次性手套抓成泥，加一勺糖桂花拌匀。 3.挤入容器中。
老豆腐  400克 葱   蒜   花椒   料酒  1大勺 糖   鸡精   番茄  1个 姜   小米椒   豆瓣酱  1大勺 老抽  1大勺 盐   作法 1.番茄切小块，姜蒜切片； 2.锅烧热，下油烧热后，下豆腐块煎; 3.煎至皮脆金黄，出锅备用； 4.锅内留少许油，下姜蒜、辣椒和花椒炒香; 5.再放豆瓣酱、料酒炒匀; 6.放番茄炒出汁水，再放老抽炒匀; 7.放半小碗水，烧开; 8.放入煎好的豆腐，炒匀; 9.放盐、糖和鸡精，炒匀，直至汤汁收干，临出锅时放葱即可。
红枣  一斤 蜂蜜   冰糖   作法 1.将红枣洗净沥干水分。 2.锅内放水，放入红枣，大火煮开后改中火。 3.大约煮半小时后放入冰糖，改小火。 4.再煮大约15分钟左右大火收汁，放入蜂蜜，关火，闷一会即可。
素炒酸辣腐竹丁 干腐竹 100克 香葱 食油 生抽 酸菜 100克 红剁椒 盐 作法 1.准备好腐竹；用冷书浸泡发。 2.腐竹洗净、切小丁备用。 3.酸包菜梗、酸胡萝卜先切粗丝再切小粒备用。 4.锅中油热，倒入酸菜，炒匀。 5.倒入腐竹丁，加入适量盐，炒匀。 6.淋入生抽，炒匀。 7.加入红剁椒，炒匀。 8.撒入葱花，炒匀。 9.炒好的酸辣腐竹丁盛入碗中。
牛腩  600g 白萝卜  半个 红薯粉丝  150g 大葱   花椒   料酒   盐   醋   花生油   西红柿  3个 菠菜  1把 干红辣椒  2个 姜片   大料   老抽   白糖   辣椒油   作法 1.干红辣椒洗净去籽，大葱切寸段，姜切片; 2.白萝卜洗净切滚刀块; 3.西红柿洗净后用热水浇一下方便去皮，去皮后的西红柿切块备用; 4.锅内放少量的花生油，油热后将切好的西红柿炒至出汤。然后将炒好的红汤转到汤锅中备用; 5.牛腩切块，用冷水浸泡1个小时左右，中途要换两次水直至牛腩不再出血
猪脚  两只 葱结   卤肉包   盐   冰糖   蒜  一头 姜   啤酒  一瓶（玻璃瓶） 老抽   作法 1.猪脚焯水煮开加一汤匙白酒再次煮开后清理干净毛控干备用。 2.猪脚用油炸上色。（怕油炸的可以省略，但是油炸后的猪脚锁住了香味，炖好后皮也很好吃） 3.啤酒，盐，卤料包，老抽，冰糖，葱，姜（拍散），一起放入压力锅。 4.猪蹄放入，按照自己喜欢的口感选择按键，喜欢软酥烂的就选择豆蹄筋，不喜欢那么软，喜欢有口感的可以选择鸡鱼，或者排骨。我觉得鸡鱼就足够了。 5.可以拿出来炒锅里收一下汁，我这个太软
鸡蛋  两个 白糖  一茶匙 面条  300g 番茄  两个 六月香豆瓣酱  两汤匙 作法 1.鸡蛋打散、番茄用开水烫过剥皮切小丁。 2.起油锅，油热后把蛋液倒入后，迅速用筷子拔散，炒好后装盘备用。 3.用锅中余油煸炒番茄丁，加白糖一起炒到番茄出沙起糊。 4.加入两汤匙豆瓣酱和少量的水。 5.用中火炒两三分钟，炒边炒边观察锅中状态，太干就再加点儿水。 6.然后加入步骤3炒好的鸡蛋，稍煮后撒上葱花关火。 7.汤锅中放水煮开，放入面条，煮滚后加水，如此三次后，面条煮好捞出装碗。 8.在面条上浇上煮好的鸡蛋西红
1.香菇切碎，加入猪肉泥中，加生抽、花椒粉、盐、葱油拌匀腌30分钟； 2.分别和好南瓜面团和白面团，面团要稍硬。饧15分钟左右； 3.把面团搓长，切成剂子，按扁； 4.擀好皮后，其中一面多粘点干面粉，朝上平铺，往上折起5个边，翻过来； 5.放上馅，5个角往中间折起，捏合，可以抹点水，这样更有利于粘合。然后再把开始折起了的5个边边拉起来即可； 6.都做好后。开水上锅，根据饺子大小，大火蒸10-15分钟左右。
泡菜年糕牛肉卷 澳洲牛臀肉盖 500克 韩式年糕 200克 盐 1/2茶匙 生粉 1茶匙 牛肥油 50克 韩式泡菜 100克 生抽 1汤匙 鸡蛋 1个 香油 1汤匙 作法 1.逆着纹路把澳洲牛肉切成厚片; 2.将切好的澳洲牛肉片放入碗里，加入生抽、盐; 3.再倒入打好的蛋液、生粉和香油，用手抓匀腌制10分钟; 4.肥油切小块备用; 5.韩式泡菜切成碎粒，年糕备好; 6.将泡菜放入煎锅里炒一会（这步省略也行）; 7.将韩式年糕放入煎锅里煎软（煎软和煮熟味道绝然不同）; 8.将肥油放入煎锅里
饺子皮   胡萝卜  1节 生姜   猪皮冻   大喜大烤肉酱   老抽   猪前腿肉  1块 水发香菇  几个 葱白   水淀粉   生抽   白糖   作法 1.猪皮冻一块。（是平时做好分成块放在冰箱的，我次做灌汤包，我就拿一块） 2.猪肉剁成肉糜，放入较大的盆中。 3.把胡萝卜和水发香菇分别切成细末，加入肉糜中。 4.加入适量切好的生姜末和葱白末。（如果不喜欢吃到有葱姜，可以加葱姜水） 5.调入烤肉酱、生抽、老抽（生抽调味、老抽上色）和少许白糖。（白糖大约1茶勺就可以了，只是为了增鲜而不是增甜） 6
草鱼   蒜瓣   姜   生抽   蒸鱼豉油   白糖   洋葱   葱   干辣椒   老抽   盐   啤酒   作法 1.锅中饭适量油，爆香姜片 2.放鱼块两面略煎 3.鱼片归到一边，放蒜瓣煎下 4.放少许蒸鱼豉油 5.一点点生抽 6.一点点老抽，不用多，不需要红烧 7.放干辣椒跟洋葱块 8.放啤酒 9.白糖一点点 10.盖上锅盖大火煮开转中火炖到入味即可 11.出锅前撒葱花
豆腐(嫩)   干辣椒   花椒   生抽   老干妈   白糖   孜然粉   葱   蒜瓣   老抽   盐   生粉   作法 1.豆腐焯水，捞出豆腐 2.生粉兑水 3.锅中放适量油，下葱白、蒜瓣爆香 4.适量老干妈 5.放干辣椒花椒 6.放豆腐，生抽，放老抽少许 7.适量盐 8.白糖适量 9.适量孜然粉 10.适量清水，没过豆腐的量 11.盖上锅盖炖煮入味 12.加生粉水勾芡 13.汤汁稠，出锅前撒葱花即可！
糯米   饺子皮   盐   葱   自制葱油   生抽   作法 1.糯米提前泡下，沥水 2.葱切葱花，糯米倒到盆里加葱油 3.生抽少许，不要多 4.加盐加葱花拌匀 5.取一张饺子皮 6.适量葱油糯米 7.折起成烧卖 8.做好的烧卖 9.入蒸锅隔水大火蒸熟
红薯   白糖   面粉   油   作法 1.红薯洗净，去掉头尾，放在蒸笼里大火蒸熟 2.熟红薯去皮 3.捣成红薯泥，加白糖一起搅拌 4.加面粉一起拌均匀 5.锅中倒入植物油，油烧至五成热时，用小勺取适量红薯泥在掌心，轻轻揉圆后，用双手交替着来回搓圆，然后放入锅中，开中小火炸 6.要翻动丸子 7.丸子炸至金黄时，就可以关火了，然后利用热油的温度再虚炸二至三分钟后即可出锅。
鸡大腿  2只 水  （与料1：1） 新奥尔良烤鸡料  （1kg肉加70g料） 蜂蜜+水调匀   作法 1.鸡腿洗净剔骨。（剪刀和刀并用更方便。）新奥尔良烤鸡料和水拌匀，到入鸡腿内，拌匀，装入袋中。腌制过夜。（天热的时候放冰箱） 2.腌制好的鸡腿取出，肉皮朝下放在锡纸上，如图卷起，锡纸两边拧紧，口朝上。然后放入烤盘。烤箱预热200度，中层，上下火20分钟，打开锡纸。 3.烤箱调至180度，暴露烤制10分钟后刷一层蜂蜜水，继续烤制10分钟，取出切块即可。
硬黄桃  4个 泉水   冰糖   白糖或蜂蜜   作法 1.黄桃洗净去皮 2.黄桃对剖去核 3.准备好冰糖和蜂蜜 4.煮锅里放泉水和黄桃块大火开始煮 5.水开后，放入冰糖，转小火 6.小火煮20-30分钟就熟了。关火凉凉后，放入少许蜂蜜（怕热，凉后再放）,也可以不放蜂蜜,加一勺白糖也可以 7.盛入瓶子密封，冰箱冷藏后味道更加
肥牛片  10片 烤肉酱  适量 金针菇  100g 作法 1.金针菇洗净、去掉根部，用肥牛片卷起，放入料理盒； 2.根据个人口味浇上适量香辣烤肉酱酱； 3.盖上料理盒盖，送入微波炉； 4.700W微波火力加热5分钟左右，出炉后再点缀适量辣酱即可。
日本南瓜  半个 料酒   咸蛋黄  3个 盐   作法 1.咸蛋黄加少量料酒隔水蒸十分钟至熟 2.将蒸过的咸蛋黄压碎 3.南瓜去皮切成片 4.沸水焯一下捞起沥干 5.锅里放较多的油烧至七八成热，下入南瓜片炸一下捞出 6.锅里留少量油，将咸蛋黄倒进，炒至起泡（如果感觉咸蛋黄不够咸，可以加少量盐） 7.倒入炸好的南瓜片，翻拌几下就可以了 8.撒点葱花上桌
仔排  500克 米醋  2大勺（30毫升） 生抽  4大勺 蒜2瓣黄酒  1大勺（15毫升） 白砂糖  3大勺（40克左右） 作法 1.将子排清洗干净，用热水浸泡或者热水冲淋掉血水，沥干水分备用； 2.锅烧热，加1点点油润下锅，下蒜和仔排翻炒至变色； 3.加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转最 小火，焖烧半个小时左右。 4.时间快到时候，注意观察汤汁浓稠度，查看是否粘锅底，多翻动几下。 看到汤汁收干时候，关火，出锅装盘即可。不用再放其他的调味品了。
鱿鱼须   小葱   甜面酱   精盐   生姜   料酒   作法 1.葱姜切细丝，备用。 2.鱿鱼须洗净后，分割成根。 3.把鱿鱼须切成大段。 4.用少许精盐、料酒腌渍10分钟入味。 5.锅里加少许油，油热后放入鱿鱼须段炒制5成熟后，盛出。 6.另起油锅倒入油，油热后倒入一汤匙面酱翻炒至变色。 7.放入葱姜丝炒香。 8.倒入鱿鱼须段，翻炒至熟即可。
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