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麦当不食肯德鸡从网上厨房
转采于2012-08-29 09:50:47
黑巧克力冰淇淋
牛奶 180ml
细砂糖 60g
可可粉 1/2大勺
淡奶油 120g
蛋黄 2个
黑巧克力 60g
细砂糖 1大勺
作法
1.蛋黄加入砂糖打发至发白状态。
2.牛奶煮到即将沸腾状态，再冷却至60度时，分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀。
3.将2过筛一次，回锅煮，小小火边煮边搅拌。
4.煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火，将锅子移到别处。
5.可可粉和1大勺的细砂糖混合，用少量煮好的2搅拌均匀，再将它倒入剩余的2中混合均匀。
6.等温度降低到60度的时候放入巧克力，拌至巧克力完全融化
菜谱
麦当不食肯德鸡
鲜虾  11只 葱  2根 蒜  5瓣 陈醋  1匙 糖  半匙 粉丝  1把 姜  2片 生抽  1.5匙 香油  1/2匙 盐  适量 作法 1.将虾去头，并用刀将虾背部划开，挑出黑色的泥肠。 2.将配料调成一碗酱汁备用，粉丝用温水泡发10分钟，葱姜蒜切末备用。 3.泡好的粉丝沥干水分铺在大碗里，再将虾均匀的铺放在粉丝上。 4.锅里烧热油，倒入葱姜蒜末炒香备用。 5.将炒香的葱姜蒜末及油均匀的铺在虾上。 6.倒上调好的酱汁拌匀。 7.放入蒸锅中，水开后蒸8-9分钟取出装饰上葱丝即可。
鸡蛋  2个 洋葱   蒜苔   姜   淀粉   内酯豆腐  1盒 牛肉   青椒   辣椒酱   作法 1.洋葱、牛肉、蒜苔、青椒、姜分别洗净，切丁; 2.取出豆腐；（分享个小技巧，先用凉水冲一下，把豆腐四个角切掉。用刀轻轻一拍，豆腐就完整的取出来了。） 3.把豆腐切成块，裹上一层淀粉; 4.再裹上一层鸡蛋液; 5.放入油锅里炸; 6.炸至表面金黄色，捞出放入盘子里; 7.烧热油，放入牛肉丁翻炒; 8.放入洋葱丁，与牛肉不停的翻炒1分钟;（洋葱可以去除牛肉的腥味） 9.放入蒜苔丁、青椒丁和姜丁，一起翻
黄豆   紫菜   虾皮   美极鲜（或生抽）   辣油   油条   榨菜   内脂粉   芝麻油   作法 1.榨菜切末，紫菜、油条剪碎。 2.秤出1.4克的内脂粉备用（以600ml的豆浆为例）。 3.黄豆洗净后放入豆浆机煮成豆浆。 4.豆浆煮好后，将内脂粉放入有盖容器内，加入一点点水调匀。 5.豆浆趁热倒入（要保持在90度左右，不能太凉）。 6.用勺子搅匀。 7.立即盖上盖子保温。 8.大约5分钟，豆浆已经凝固。 9.加入榨菜末、油条碎、虾皮、紫菜碎。 10.调入适量美极鲜、芝麻油，喜欢的话再调入少
鸡胸肉   姜泥   青豆   胡萝卜   黑胡椒   鸡蛋   面包渣   玉米   盐   橄榄油   作法 1.鸡胸肉切碎剁成馅料，加姜泥，一起剁均匀。 2.青豆玉米胡萝卜丁和鸡胸肉，盐，两个蛋的蛋清（蛋黄留着备用），黑胡椒，橄榄油，一起搅拌均匀。 3.方形容器里铺上一层保鲜膜，方便到时候扣出来。把肉泥铺上面，不要太厚。 4.放进冰箱冻四个小时以上，用手摁着肉摁不动就可以，拿出来很容易，提着保鲜膜就出来了！ 5.用刀把冻好的鸡胸肉切块。 6.用掉蛋清剩下的蛋黄，加一个整鸡蛋打散。鸡肉块放进去沾均匀蛋
鲜鸭  700克 青红椒  各3个 花椒  10粒 桂皮  1个 香叶  2片 川南清油火锅料  2汤匙 六月鲜酱油  1汤匙 盐  适量 啤酒  1罐 生姜  1大块 大蒜  6粒 八角  2个 草果  1个 海天蚝油  1汤匙 糖色  2汤匙 花生油  适量 作法 1.将生姜切一片下来，剩余下的整个拍破，青红椒切成段; 2.鸭子洗净腹中血污，斩成块; 3.冷水，加入生姜片、花椒将鸭肉放入锅中氽水，待水开后出现血泡后关火，并将其充分洗净; 4.炒锅放油，油热后加入生姜、大蒜、桂皮、香叶、草果、八角、火锅
有机花菜  半颗 青红椒  若干 胡萝卜片  1/4个 葱姜蒜  若干 五花肉片  50克 作法 1.炒锅烧热，倒油，下入姜蒜略炒，再下入肉片翻炒至变色，喷入少许料酒; 2.下入老干妈豆豉酱翻炒均匀； 3.下入花菜和胡萝卜翻炒均匀； 4.全程大火翻炒，花菜炒一分钟左右下入青红椒翻炒均匀； 5.撒入鸡精和葱段，翻炒几下，出锅装盘即可。
米饭  一碗 鸡蛋  1个 麻油   青葱  4根 猪油   生抽   作法 1.小葱洗净，分两部分切，葱白部分切成2厘米长小段，青葱尾切成葱花末。鸡蛋打开淋入1茶匙（或用调味盒中的盐勺容量为标准）的温开水，搅散成蛋液。 2.炒锅放入猪油，小火加热融化。先放入葱白段炒出香味后，捞出葱白段。 3.转中大火，倒入鸡蛋液，当蛋液稍加凝固，用筷子按顺时针方向划散成蛋碎块，归置锅一边。 4.放入捞米饭不停翻炒，然后与蛋碎一起颠锅，多颠几下，直到米饭完全熟透，加生抽调味，最后放进葱花滴入麻油炒匀，出锅。
鸡腿   胡萝卜   盐   姜   鸡精   莲藕   芦笋   料酒   葱   作法 1.芦笋洗净切段，胡萝卜与莲藕去皮，洗净切片待用 2.鸡腿解冻，洗净切块，放开水焯一下捞出 3.取砂锅，放入鸡块，加适量清水 4.放姜片，葱结，料酒 5.大火煮开，小火炖60分钟 6.放下莲藕 7.放下胡萝卜，大火煮开，小火炖15分钟 8.放下芦笋 9.加盐，炖5分钟左右 10.撇去浮油，捞去葱结，加些鸡精即可。
香桃  2个 盐   糖   黄瓜  一根 醋   作法 1.桃子和黄瓜洗干净后分别切块 2.加少许盐腌十分钟，滗去余水后加适量白醋和糖拌匀即可。
黑巧克力冰淇淋 牛奶 180ml 细砂糖 60g 可可粉 1/2大勺 淡奶油 120g 蛋黄 2个 黑巧克力 60g 细砂糖 1大勺 作法 1.蛋黄加入砂糖打发至发白状态。 2.牛奶煮到即将沸腾状态，再冷却至60度时，分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀。 3.将2过筛一次，回锅煮，小小火边煮边搅拌。 4.煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火，将锅子移到别处。 5.可可粉和1大勺的细砂糖混合，用少量煮好的2搅拌均匀，再将它倒入剩余的2中混合均匀。 6.等温度降低到60度的时候放入巧克力，拌至巧克力完全融化
牛腩  600g 白萝卜  半个 红薯粉丝  150g 大葱   花椒   料酒   盐   醋   花生油   西红柿  3个 菠菜  1把 干红辣椒  2个 姜片   大料   老抽   白糖   辣椒油   作法 1.干红辣椒洗净去籽，大葱切寸段，姜切片; 2.白萝卜洗净切滚刀块; 3.西红柿洗净后用热水浇一下方便去皮，去皮后的西红柿切块备用; 4.锅内放少量的花生油，油热后将切好的西红柿炒至出汤。然后将炒好的红汤转到汤锅中备用; 5.牛腩切块，用冷水浸泡1个小时左右，中途要换两次水直至牛腩不再出血
高筋面粉  150克 盐  2克 橄榄油  5克 玉米粒   青椒   批萨酱   糖  糖 酵母  2克 虾仁   香肠   马苏里拉芝士  130克 橄榄油   作法 1.将面粉与糖，盐，酵母拌匀后，后油法揉面一直揉至面筋扩展阶段收圆盖保鲜膜放温暖处发酵。 2.当面团发至原体积的2倍大小时即发酵完成。 3.将马苏里拉切成小丁状。 4.准备好配菜：剥出的虾仁去虾肠后用料酒及少许盐腌一下，青椒切片，玉米氽熟，香肠切小段。 5.发酵好的面团取出排气，滚圆盖保鲜膜醒发20分钟。 6.将面饼用手慢慢压成圆形，比
小土豆   盐   孜然粉   烤肉酱   辣椒粉   油   作法 1.小土豆浸泡洗净，不用去皮入蒸锅中蒸至8分熟。 2.稍放凉去皮一切两半。平底锅少放油放入土豆煎至。 3.土豆表面起皱皮，捞出放吸油纸上吸出油份。 4.然后把土豆用竹签穿好，放入烤盘。取一个小碗倒入烤肉酱。 5.再加入一些色拉油拌均匀，把烤肉酱刷在土豆上刷均匀。 6.烤箱预热190度放入烤盘烤制15分钟，把辣椒粉和孜然粉混合均匀备用。 7.烤好的土豆取出撒上混合调料即可食用。
扇贝  4只 芝麻油  30ml 葱  2根 五香粉  适量 料酒  30ml 蒸鱼豉油  20ml 蒜瓣  4枚 姜  2片 红椒  适量 作法 1.扇贝去除内脏，用刷子刷干净表层的脏污; 2.掰开扇贝壳， 然后用刀顺着贝壳内壁，将贝肉取下;（这片扇贝壳同时洗净备用） 3.之后用流动的水冲洗贝肉，将黑色的泥沙杂质冲洗干净; 4.在贝肉的表面上纵横切几刀，不要切断; 5.然后用一勺料酒腌制片刻; 6.准备所需的辅料及调料：蒸鱼豉油，芝麻油，五香粉，红椒，葱，蒜瓣，姜片; 7.将辅料蒜，葱，姜，红椒丁全部切
中筋面粉  300克 盐  少许 鸡蛋  1个 淀粉  1大匙 色拉油   葱末   作法 1.将面粉、冷水、淀粉、盐、色拉油混合，搅拌均匀，醒15分钟左右。这些材料的用量要自己根据需要缩减。当早餐的话就要减少分量了。这个调好的面糊也是可以再调节浓稠度的。 2.平底锅刷一层薄薄的油，烧热后倒入一大勺面糊，摊成面皮，待面皮凝固成型后打入一个鸡蛋，像摊煎饼一样操作，用锅铲将鸡蛋搅散，使蛋液均匀的覆盖在面皮上，待蛋液即将凝固的时候将饼卷起，一定要在蛋液还没完全凝固的时候卷起，这样才能裹得成型。 3.卷起后小火再
草鱼   西兰花   葱   盐   油   蚝油   胡萝卜   姜   蒜   鸡精   糖   水淀粉   作法 1.制作鱼球：草鱼去骨去皮,切成丁，放入水中捞一下，取出沥干水分; 2.将鱼丁放入料理机,加入姜打成鱼蓉，把鱼蓉放入碗中，加入香葱和鸡精，盐顺时针方向搅拌上劲儿; 3.把鱼蓉挤成约10g的鱼球，锅中油烧至6成热，放入鱼球中火炸2分钟; 4.取出鱼球控油备用; 5.炒鱼球：胡萝卜用蔬菜切刻出花型，西兰花掰成小朵洗净，分别焯烫，沥干水分备用; 6.锅中烧热油，把葱段和蒜蓉放入爆香; 7.加入
新鲜草虾   姜   生抽   料酒   色拉油   葱   蒜瓣   砂糖   蚝油   作法 1.鲜虾剪去须，腿，挑去虾线，洗净; 2.锅入油烧热，放入清理好的虾，中小火炒制; 3.炒至虾身水分收干，放入各种调味料翻炒均匀; 4.盖上锅盖焖至汤汁收干，装盘撒上葱花即可。
芝士焗土豆泥 土豆 烟肉 盐 马苏里拉芝士 洋葱 黑胡椒 作法 1.小土豆洗净，上锅蒸熟; 2.蒸熟的土豆去皮压成泥; 3.洋葱、烟肉切成小粒; 4.马苏里拉芝士擦成丝; 5.锅中放适量油，中小火炒香洋葱和烟肉; 6.转小火，加入土豆泥，加盐和现磨黑胡椒，翻拌均匀，盛出装入耐高温烤碗; 7.表面洒满芝士，入预热200度的烤箱，烤约10分钟，芝士溶化，表面有金黄色焦点即可。
高粉  200克 细砂糖  15克 碱   盐   酵母  4克 牛奶  175克 水   作法 1.在牛奶中加入干酵母，拌匀。 2.将面粉与糖混合均匀。 3.在面粉中缓缓加入牛奶，边加边搅拌，拌匀后用手揉成面团。 4.将面团盖上湿布，醒发至两倍大。 5.将碱\水\盐拌匀。 6.用手沾着碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均。 7.重新盖上湿布，待面团二次醒发至二倍大。 8.在操作台上刷上油。 9.将面团在操作台上擀宽约5公分的长条，再切成约1公分的剂子。 10.将两外剂子叠加，中间用筷子压一下。 11.锅内
鸡胗  400克 姜  3片 花椒  20粒 熟芝麻  少许 盐   糖   香油   葱  3段 香菜  1棵 大料  1个 料酒   生抽   香醋   作法 1.鸡胗清洗干净，入开水中焯一下，变色后捞出，温水冲洗掉表面的杂质； 2.葱切段，姜切片，八角和花椒冲洗干净； 3.鸡胗入高压锅，添加没过的水，葱姜、花椒、八角、盐和料酒，上汽后小火继续压5分钟； 4.关火，自然排气后，取出晾凉切成薄片； 5.葱和香菜切碎； 6.鸡胗加入生抽、糖、香醋和香油拌匀； 7.撒上葱花、香菜和熟芝麻即可。
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