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苍白中的独舞从丧心病狂的阿男
转采于2014-05-16 16:14:51
【莲藕酱爆牛肉】卤好的牛肉切片、莲藕洗净切薄片；蒜苗洗净斜切成段，蒜头切片、辣椒切段，郫县豆瓣酱剁细备用；锅中放少许油烧热，爆香蒜片、红辣椒；加入剁细的郫县豆瓣酱和甜面酱炒出香气；放入牛肉片和藕片拌炒，加其它调味料和少许水翻炒均匀；最后放入蒜苗大火爆炒至蒜苗断生即可盛盘。
我是吃货——牛羊肉
苍白中的独舞
西红柿焖牛肉 先将牛肉切成长3.5厘米、宽3厘米左右的块，西红柿洗净、去蒂、切块。 炒锅内放底油，将大料炸至枣红色，放葱、姜炝锅，炒面酱，加高汤、盐、放牛肉， 火靠4分钟左右，再放西红柿，白糖，再火靠一会儿，用水淀粉勾芡，颠炒均匀后出锅。 via @clytie
简单又出味儿的下饭菜----酸汤肥牛 主料：肥牛片400克 配料：金针菇100克  绿豆芽200克 腌肉料：盐2克  黄酒15ml  胡椒粉少许 调味料：油45ml  姜末5克  蒜末5克  海南黄灯笼辣椒酱20克  泡野山椒10个  黄酒10ml  高汤（或清水）300ml  芹菜50克  香菜15克  盐2克  鱼露1ml  大红浙醋15ml  青红小尖椒各2根
【辣酸汤肥牛】1.小米辣.小杭椒切圈,金针菇去根焯熟捞出铺在碗底;2.油烧热放灯笼辣椒酱炒香,加开水,入泡椒水.黄酒.盐和浓汤宝烧沸;3.肥牛入烧沸汤中,全变色后立刻捞出放金针菇上,汁滤到碗中;4.起锅,椒圈.香葱末.蒜碎放油里出香味浇在肥牛上,撒香菜碎即可~~~吃货请关注 @一切与美食有关
白卤牛肉-网上厨房 牛肉用清水浸泡2小时候，漂洗后再浸泡一下，出尽血水备用； 牛肉改刀成大块，用花椒，盐腌制几个小时； 腌前在肉上用尖头筷戳一些洞，以便入味，红辣椒切丝； 香菜切3.3厘米段。大蒜头剥皮剁成蒜泥； 锅内加水，放入牛肉，烧开，除去血污，捞出洗净，锅换水，投入焯过水的牛肉，烧沸后撇去浮沫，下黄酒，葱，姜，改用小火慢慢焖煮，待牛肉酥软时捞出，切成长3.5厘米左右的条； 另起锅，下生油烧热，煸辣椒，蒜泥，起香后倒入部分原汤，放盐适量，离火投入牛肉条浸制，汤稍冷却后，撒入香菜段； 食用时捞出装盘，
【蚝油甜豆炒牛肉】将甜豆择去老筋洗净，放入滚水中汆烫断生，捞出后放入冷水中浸泡，待完全冷却后再捞出沥干水分。牛柳切片，用生抽、干淀粉和料酒抓拌均匀，腌制10分钟。炒锅中倒入油，待油7成热时，放入牛肉片滑炒至8成熟，之后放入甜豆，红辣椒翻炒一分钟加入蚝油和盐调味，翻炒一会即可
【黑胡椒牛肉粒】牛肉洗净，切成小丁；料酒，生抽，淀粉加清水、盐、调匀做成腌料；把牛肉放入腌料和拌匀，放入冰箱冷藏；煎锅烧热，倒油，放入洋葱爆香将牛肉煎至8分熟放入小米椒煸炒；起锅前再撒入一些黑胡椒，装盘包裹上生菜卷。~~~吃货请关注 @一切与美食有关
豉香牛腩 1、牛腩洗净切块；干香菇温水加1勺盐泡发；姜切厚片；蒜瓣切粒；豆豉切碎； 2、油锅煸香豆豉，下牛腩块翻炒，牛肉收紧变色时，入白酒不停翻炒，酒香味时，加姜片； 3、姜片炒出香味后，加没过牛腩一点的热水，大火烧开后转小火炖30分钟；加入香菇块，调入生抽和蚝油，继续炖煮半小时。
【黑椒牛肉粒】1. 牛肉粒放入碗中，洒少许盐及黑胡椒粉及蚝油抓匀腌10分钟，其它切片 2. 锅入油，滚热放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟，关火盛出3. 锅留底油，依次加入洋葱炒香，加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒，最后加入炒好的牛肉粒加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可
【莲藕酱爆牛肉】卤好的牛肉切片、莲藕洗净切薄片；蒜苗洗净斜切成段，蒜头切片、辣椒切段，郫县豆瓣酱剁细备用；锅中放少许油烧热，爆香蒜片、红辣椒；加入剁细的郫县豆瓣酱和甜面酱炒出香气；放入牛肉片和藕片拌炒，加其它调味料和少许水翻炒均匀；最后放入蒜苗大火爆炒至蒜苗断生即可盛盘。
牛肉炒粉丝 功效：补气养血　健脾开胃　 原料：粉丝；牛肉；青椒；红椒；葱；蒜；干辣椒； 调料：盐；糖；老抽；料酒； 上班族快手早餐：酸菜肉丝面 步骤与做法： 1、粉丝用清水泡开，牛肉切丝用糖、盐、料酒、老抽搅拌，用少量油润一下腌制30分钟，青红椒切丝，葱洗净，蒜剥去皮。 2、牛肉下过炒热捞起，锅子洗净重新倒油烧至5成热下入蒜片和干辣椒。 3、下入青红椒丝炒软后撒入葱花炒香后，下入泡发好的粉丝。 4、加入少许清水大火炒一分钟撒入适量的食盐炒匀导入炒好的牛肉丝中即可
#深夜报复社会#
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黑椒牛肉粒 1. 牛肉粒放入碗中，洒少许盐及黑胡椒粉及蚝油抓匀腌10分钟，其它切片 2. 锅入油，滚热放入牛肉粒迅速翻炒至表面成熟，关火盛出 3. 锅留底油，依次加入洋葱炒香，加入杏鲍菇片及青椒片翻炒，调入少许美极鲜酱油及一点点糖略翻炒，最后加入炒好的牛肉粒加入2大汤匙黑椒汁一起翻炒均匀即可
绝对美味到极致的牛肉吃法：孜然牛肉 材料：牛肉、孜然、干辣椒、白芝麻、生姜粉，蒜粉、料酒、酱油、盐 1、孜然入锅小火慢慢炒香，跟辣椒一起入料理机，打成粉。牛肉去筋，切小块，放酱油、少许盐、料酒、蒜粉和生姜粉，拌匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏，最好过夜 2、锅中放油，烧热，下腌制好的牛肉，快炒至表面变色，立即盛出沥汁。等锅里的油温再度升高，重新将牛肉回锅，大火爆炒到表面金黄。下孜然辣椒粉，撒入白芝麻，拌炒均匀立马出锅
好香好下饭——肥牛炒豆干 材料： 火锅肥牛片250克，客家豆干5块，小红椒3颗，紫洋葱半颗，青蒜2颗， 大蒜6瓣，生姜5片，八角一颗，花椒10颗 调味料： A：蚝油1大匙，生抽1大匙，砂糖1/2小匙，鸡精1/4小匙 B：红油豆瓣酱2小匙，料酒1/2大匙，黑胡椒粉1/2小匙，芝麻香油1大匙 制作方法： 1.将火锅肥牛片提前取出解冻，红椒去蒂，洋葱撕去表皮切对半，大蒜撕去表皮，青蒜去根须，洗净备用。 2.分别将豆干切成长条状，青蒜的分开蒜白和蒜青分别切成小
【麻酱金针肥牛】水加热至沸腾，肥牛片烫至变色捞出；金针菇洗净，过沸水焯烫30秒，捞出沥干水分；芝麻酱逐渐加入凉开水，调至适宜浓稠度，再加入油泼蒜泥、海鲜酱油、辣椒油、香油、白芝麻混合均匀，制成调味汁；将焯烫好的肥牛片和金针菇混合，再加入调味汁混合，点缀上香菜碎即可
【洋葱泡椒炒牛肉】 1.卤牛肉切条，或片，任意你喜欢的形状; 2.洋葱切小片。泡椒用刀划一下，或者切碎均可，这样加热时就不必担心爆油; 3.锅中加适量油，加热2分钟后，下入洋葱和泡辣椒，加一点盐，炒3-4分钟; 4.加入牛肉，翻炒均匀。因为卤牛肉已经是熟的，所以不必炒太久，热透了就行了。
【酱牛肉】1、前腿牛键子洗净切块，入热水锅略煮，捞出用冷水浸泡。2、葱切大段，姜拍散。香叶、花椒、小茴香、桂皮、八角、草果、桂皮入香料包。3、热水锅入香料包、葱姜、生抽、老抽，蚝油、料酒，烧开入牛肉大火煮约15分钟。4、加盐转高压锅40分钟，压好浸泡一夜后沥干口感更佳。
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