红烧鳝段 黄鳝 400g 辅料 油 适量...
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ANUG从蝶舞清梦
转采于2014-05-19 16:48:43
红烧鳝段 黄鳝
400g 辅料 油
适量 盐
适量 胡萝卜
200g 大葱
50g 姜
10g 蒜
10g 料酒
10ml 酱油
10ml 糖
50g 1.材料：野生黄鳝2条，胡萝卜1根，大葱半根，姜，蒜适量;
2.黄鳝请店家代为处理后，锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液;
3.切成4-5CM左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用；
4.胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮；
5.炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味;
6.放入切好的鳝段迅速翻炒，调入1汤匙料酒；
7.，略微翻炒后
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ANUG
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耗油鱼片：鱼肉洗净，斜刀切成较大块并均匀的鱼片。把鱼片放入碗中，放入葱白、姜片，调入少许盐、料酒，抓匀腌制半小时。 盘底铺上少许新鲜姜丝，摆入鱼片，上面再放上少许新鲜的姜丝和葱白段。 表面撒上一些豆鼓。入开水锅大火蒸8分钟左右至鱼片熟透。
【地三鲜】1.#土豆#去皮切块，#茄子#切成滚刀块，#青椒#手掰成小块；2.锅中入油，七成热时，将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出；3.将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加青椒块即一起捞起； 4.少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块，略烧；5.加水淀粉大火收汁即可。
【糖醋烧藕条】做法：1、莲藕洗净。2、去皮。3、切成条状。4、锅内放油。5、将面粉、盐、水调成面糊状，莲藕裹上面糊。6、放油锅中炸之。7、全部炸好盛入盘中。8、锅内留少量油放芝麻、白糖、蕃茄酱米醋。9、炒成糊状。10、放炸好的藕条。11、迅速翻炒一下即可烹饪制作过程。 #采集大赛#
入口即化—提子肉 用料： 　　五花肉 　　盐 　　生抽，老抽 　　糖 　　葱，姜，蒜，辣椒，干辣椒粉 　　 入口即化——提子肉的做法： 　　取一块正方形的五花肉，刮干净皮毛，入滚水中焯煮，血水浮出，肉色断红发白，捞出。 　　 　　皮上涂抹一层老抽，给猪皮上色，使之看起来更有食欲。没有老抽用可乐、焦糖替代也行，不影响口感。锅中放两勺油，烧热，皮朝下，将肉放入油锅中，将猪皮炸制金红起皱，捞出。 　　 　　肉皮朝下，将肉放在案板上，把肉切成横竖1.5公分的小方块，只把肉
【家庭自制：绿茶烤肉】1．五花肉切片，绿茶用85度的水冲泡；2．茶冷却后，倒入肉片腌制3-4小时；3．将茶叶和茶水倒出，放适量生抽、胡椒粉、椒盐、孜然粉、辣椒粉混合把肉片抓匀；4．将肉片均匀摆入锅中中小火煎制，将肉煸至金黄后
吴氏蒜蓉粉丝娃娃菜 1.娃娃菜清洗，切成四瓣！炒水，取出装盘！ 2.粉丝泡水，切段，摆在娃娃菜下！ 3.蒜切成蓉，热锅凉油，下蒜蓉，小火炸成金黄色，加海鲜酱油，耗油，少许水，快炒出锅！均匀倒在菜上！在菜周围在淋些蒸鱼豉油！ 4.蒸锅开锅放入盘子，大火蒸十五分钟！取出！ 5.小香葱切碎！撒在菜上，锅做点油，油热淋在香葱上即可！ 小贴士 1.蒜蓉越多越好吃
红烧鳝段 黄鳝 400g 辅料 油 适量 盐 适量 胡萝卜 200g 大葱 50g 姜 10g 蒜 10g 料酒 10ml 酱油 10ml 糖 50g 1.材料：野生黄鳝2条，胡萝卜1根，大葱半根，姜，蒜适量; 2.黄鳝请店家代为处理后，锅中放水烧开放入黄鳝氽烫一下捞出洗干净表面黏液; 3.切成4-5CM左右长度的鳝段，用刀在背部均匀的划几刀备用； 4.胡萝卜切滚刀块，大葱切段，姜切片，蒜去皮； 5.炒锅中放油烧热后放入姜片及大蒜瓣炒出香味; 6.放入切好的鳝段迅速翻炒，调入1汤匙料酒； 7.，略微翻炒后
【糯米红枣】 1.红枣浸泡数小时,沥干水分用剪刀剪开去核； 2.糯米粉玉米淀粉混合,加入清水和成团(如果怕散可以用开水和)； 3.将糯米粉搓成长条,切小段,加入红枣中间； 4.做好的红枣排入盘子中,放入蒸锅蒸熟； 5.取出蒸好的红枣,表面淋上糖桂花即可开吃~ 上面再放点芝麻更好
【DIY陈皮香辣翅】鸡翅中用盐，料酒，姜粉，花椒粉腌半小时；将腌好的鸡翅，放入油锅中煎至两面金黄；干辣椒切段，陈皮切丝；锅里油烧热，下葱花和干辣椒段爆香，再放入煎好的鸡翅，调入陈皮，冰糖和生抽，加少量水焖一会；大火收汁，就可以开动啦。
〖糯米丸子〗糯米用温水泡1个小时，上锅蒸熟（蒸熟即可，不要蒸融了）后摊凉。 半肥瘦猪肉剁碎成肉馅（最好不用搅拌机，否则没嚼头）。 将糯米与猪肉馅混合，加入姜蓉、葱白，花椒粒（不要太多，否则麻嘴），盐、鸡蛋液后搅拌均匀，分别捏成丸子状，再入锅蒸熟即可。
【番茄鸡翅】原料：鸡翅六只、番茄沙司50克左右。做法：1、鸡翅洗净，从鸡翅表面用刀切两刀，但不切断；2、放入水中焯四分钟；3、加入番茄沙司搅拌均匀,放入冰箱8个小时；4、吃的时候,取出来，微波炉高火2分钟即可。
香酥鸡排 1. 鸡脯片成薄片，然后用肉锤敲打至体积增大约为原来的1.5-2倍大。 3.将姜葱蒜加少许水放入搅拌机中打成汁。 4. 打好的汁倒入大碗中，加盐，胡椒粉，糖，五香粉，蚝油调味搅匀 5. 将处理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓匀轻轻揉压，腌制1个小时。 6. 取一个大的平盘倒入面粉，把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。再裹上蛋液。再粘一层面包糠。 9.锅中倒油能淹住鸡排就好，油6成热时将鸡排放入。中小火炸至二面金黄。 捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉配番茄酱即可
［电饭煲版］红烧排骨 1.将排骨先飞水 2.在一个大碗里加入排骨酱、叉烧酱、生抽、胡椒、糖 3.搅拌均匀后加入水，搅匀 4.将排骨，配好的汁，姜蒜八角放入电饭锅，等到自动跳至保温状态即可
酸甜咕噜鱼】做法：1、鱼柳切丁，用盐，胡椒粉，蛋清腌渍十分钟；2、鱼柳沾淀粉；3、炸酥脆后捞出来，不关火，大火复炸一次，这样保证鱼丁外壳很酥脆；4、锅里的油倒出，放番茄酱，糖，果醋，小火炒一下，兑水，熬成粘稠的汁；5、把鱼丁放进去，迅速拌匀；6、撒点熟芝麻。出锅
烧烤配方
土豆糯米丸 【所用料】土豆300克 四川腊肠半根 糯米150克 盐适量 花生油半汤匙 鸡蛋清半个 香葱1根 番茄酱适量 【这样做】 ①将提前泡发好的糯米（一般泡4小时以上）准备好。 ②把土豆去皮，切成厚片。 ③将腊肠洗净，去肠衣，然后切成细粒。 ④将土豆入蒸锅中蒸熟后捣成泥状。 ⑤加入半个鸡蛋清，调入适量盐，拌匀。 ⑥将腊肠粒与土豆泥拌匀。 ⑦糯米沥干水分，加入花生油和适量盐，把拌好的土豆泥搓成小圆球后放在糯米里均匀裹衣。 ⑧将糯米丸子放入蒸笼里蒸15—20分钟至熟透。 ⑨将香
【孜然鸡翅】 1．鸡翅用牙签将背面扎许多小孔；2．生姜去皮，切片；3．鸡翅加入料酒、盐、生抽、胡椒粉、蚝油、姜片腌制30分钟；4．锅中放油加热，放入鸡翅煎至表皮焦黄；5．加入一小碗水，腌制鸡翅剩余的调料一起加入；6．大火煮开，待汤汁快收干时，加入孜然粉和孜然颗粒，炒匀即可。
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