【南瓜馅饼】
A面团:面粉150g(普通面粉)、水90g、酵母2g B馅料:去皮南瓜200g、茭白50g、虾皮10g
调料:盐3g、芝麻油5g、橄榄油5g、黑胡椒粉2g(白胡椒也可)
1.南瓜去皮去瓤, 酵母提前放在水中活化。原料A混合,揉成光滑的面团静置发酵,发酵至1.5-2倍大左右。南瓜,茭白擦丝,撒盐静置10分钟,挤出水分。撒入虾皮、芝麻油、橄榄油、黑胡椒粉拌匀
2.发酵好的面团分割成6等份滚圆,擀压成四边薄中间略厚的面皮(直径10cm左右),裹入馅,收口,大致包子形状。静置10分钟,二次发酵
A面团:面粉150g(普通面粉)、水90g、酵母2g B馅料:去皮南瓜200g、茭白50g、虾皮10g
调料:盐3g、芝麻油5g、橄榄油5g、黑胡椒粉2g(白胡椒也可)
1.南瓜去皮去瓤, 酵母提前放在水中活化。原料A混合,揉成光滑的面团静置发酵,发酵至1.5-2倍大左右。南瓜,茭白擦丝,撒盐静置10分钟,挤出水分。撒入虾皮、芝麻油、橄榄油、黑胡椒粉拌匀
2.发酵好的面团分割成6等份滚圆,擀压成四边薄中间略厚的面皮(直径10cm左右),裹入馅,收口,大致包子形状。静置10分钟,二次发酵
3.小火加热锅,少油,加锅盖双面烙至金黄色即可(大约7-9分钟),趁热食用