转采于2012-08-30 11:48:57
香辣鲜嫩口水鸡
1.鸡抹盐腌制15分钟,在肚中塞入几片姜,大葱段同时腌制。
2.入汤锅,注入冷水没过鸡身,水中加盐,料酒,加盖用大火煮开。
3.煮开后中火煮12分钟,煮好后不开盖,继续闷15分钟。
4.捞出后,可入冰水让肉更有弹性;也可用麻油淋鸡身并按摩让肉质更嫩有嚼劲。
5.准备好大葱,姜,蒜蓉,花椒,入油锅一同炸香。
6.碗里准备好油辣椒或者老干妈,在5中的香料 7:将材料3中的所有调料混合均匀。入锅炒变色后迅速捞起放入油辣椒搅拌匀。
7.将放凉的鸡肉切块。
8.先将7中调料淋上鸡肉再
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