酸辣藕片 主料 藕1节 辅料 红尖椒1...
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白勺芍从Kai毛
转采于2018-06-20 16:09:27
酸辣藕片 主料
藕1节
辅料
红尖椒1个 盐适量
植物油适量 白醋适量
料酒适量 生抽适量
白砂糖1勺 青豆适量
酸辣藕片的做法步骤
1. 藕洗净刮皮切片，放入砂锅，还可以加点青豆进去。
2. 加1小勺盐，1勺糖，色拉油淋点，白醋1勺，生抽1勺，料酒2勺，水1小碗。
3. 我用的塔吉锅，盖上盖子微波炉高火5～8分钟，用其它玻璃锅/碗都可以的，就是正常烹饪的焯水的作用。
4. 取出后撒上葱花和红辣椒，拌匀就可以吃了。
5. 如果更讲究点，凉了之后放冰箱里冰4～8小时会更入味，口感也会更清脆。
RQ-【冷菜/食谱】
白勺芍
四川泡菜 食材：白萝卜1个、胡萝卜1个、嫩姜1块、豆角1把、白酒适量、盐适量、花椒适量、八角适量 做法： 1.锅中加入适量冷水，花椒20-30粒、八角2粒，煮开后，晾凉。 2.豆角洗净，折段，晾干水分。 3.其它的材料切条或块，晾干水分 4.泡菜坛子内用开水烫一下，晾干 5.蔬菜加入坛中，加盐（比平时做菜稍微多点） 6.加入白酒50克。蔬菜放入坛中，必须完全淹没在水里，然后用凉开水密封瓶口，置阴凉通风处，保持水槽内一直有足够的水。 7.放4~7天可食用
夏日凉菜<泡椒凤爪>  一道很好的夏日小凉菜，用来下下小酒也不错。自己做得更放心，不必去购买现成的。是一家人一起聚餐的好菜肴
【红烧鸡爪】1．鸡爪去指甲，焯水捞出；2．炒糖色，炒到鸡爪微黄；3．放入葱姜八角红辣椒炒出香味；4．老抽生抽1:1，米酒一碗。烧开；5．放盐，十三香，烧开；6．中小火煮十五到二十分钟大火收汁即可。出锅放点味精提味。 夏天喜欢啃鸡爪子的要注意下哦~~~
绝对让你将米饭一扫而光：剁椒炒鸡胗 主料：鸡胗200克 剁椒2大匙，姜蒜葱 蚝油0.5大匙，料酒一小匙，生抽一小匙，白糖0.3小匙，芝麻油 1.鸡胗去除污物洗净；加一大匙盐反复抓匀，再用水冲净；可用盐反复搓洗几次 2.锅放水大火烧开，下鸡胗焯烫约半分钟至鸡胗表面变色迅速捞出，再用水冲净沥干切成薄片，葱切段，蒜切片，姜切丝。鸡胗中加盐、白糖、蚝油拌匀稍稍腌制片刻 3.热锅放油，大火下鸡胗炒至变色，锅内只剩下油没有水份的样子；下料酒、姜、蒜炒匀；下剁椒，翻炒约一分钟 4.下葱段、生抽、芝麻油炒匀后即可
【香嫩美味白切鸡】1、 三黄鸡处理干净，冷水下锅，水没过鸡，放料酒，姜片、葱结。2、大火煮开转小火煮2分钟关火，不要开盖子，让鸡在汤中浸泡半小时，用锅中的余温把鸡泡熟。3、自然冷却后捞出，在鸡表面刷上麻油，切块上桌。4、生抽、白糖、香麻油、鸡精、蒜末混合成料汁，吃时蘸汁即可。
口水鸡做法：鸡洗净，斩成块2.在水烧开前放葱段、姜片、料酒3.水开后放入鸡煮10分钟4.煮好的鸡立刻放到冰水里激一下5.起锅，倒入油6成热时，放入葱姜蒜末，爆炒出香味关火冲入辣椒粉中，沉淀后就是红油了6将鸡肉取出切成小块放入盘中7将酱油盐糖醋混合两勺红油搅拌均匀后淋在鸡肉即可
【爽口金针菇 】 1.葱花切好放入碗中，锅中放入2匙植物油、1匙香油，烧至七成热 2.烧热的油浇在葱花上，制成葱油备用 3.取一个小碗，加醋、生抽酱油、盐、汤、味精、辣椒油调成汁（醋和生抽比例2:1） 4.金针菇洗净后放入开水锅中焯烫一下，过凉水后捞出，沥干水分， 5.将葱油浇在金针菇上，放入调好的料汁，拌匀即可
【酱牛肉DIY】原料：牛腱肉1斤,干辣椒,八角,桂皮,姜,葱,老抽,、料酒,白糖适量。做法：1.牛肉洗净过水沥干，切几大块；2.锅加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱（葱切段）、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开，开锅后转小火60分钟。期间要翻滚牛腱，用筷子能穿透牛肉就熟了。
酸辣藕片 主料 藕1节 辅料 红尖椒1个 盐适量 植物油适量 白醋适量 料酒适量 生抽适量 白砂糖1勺 青豆适量 酸辣藕片的做法步骤 1. 藕洗净刮皮切片，放入砂锅，还可以加点青豆进去。 2. 加1小勺盐，1勺糖，色拉油淋点，白醋1勺，生抽1勺，料酒2勺，水1小碗。 3. 我用的塔吉锅，盖上盖子微波炉高火5～8分钟，用其它玻璃锅/碗都可以的，就是正常烹饪的焯水的作用。 4. 取出后撒上葱花和红辣椒，拌匀就可以吃了。 5. 如果更讲究点，凉了之后放冰箱里冰4～8小时会更入味，口感也会更清脆。
1.将松花皮蛋剥皮后，切成块状，摆盘; 2.香葱洗净后切成葱花，蒜切成蓉; 3.起净锅，放入花生油，油热后加入剁椒炒香后关火; 4.取一碗，将酱油、香醋、蒜蓉拌成汁; 5.加入炒过的剁椒拌匀; 6.将调好的味汁淋在皮蛋上，撒上葱花，即成。
醉鸡腿 作法 1.鸡腿洗净放入锅中，加2小碗清水、姜片和葱段煮熟; 2.将煮熟的鸡腿捞出备用; 3.另起锅加入1小碗水，放入枸杞、当归、黄芪大火煮5分钟; 4.加入盐; 5.再加入冰糖继续煮5分钟熄火; 6.倒入绍兴黄酒; 7.放入煮好鸡腿，等汤汁凉透后，将鸡腿连同汤汁一起放入冰箱冷藏1-2天; 8.1-2天后，取出鸡腿，切块，配上姜丝一起吃，味道很独特，冰冰的很是爽口。
【凉拌腐竹】材料：腐竹半斤、香油一小勺、老抽一小勺、生抽一汤匙、蚝油一汤匙、香醋一小勺、蒜蓉一小勺、辣椒油一小勺、葱花一小勺 做法：腐竹掰短一些，冷水提前泡软。不要用开水泡，泡出来不好吃。 切短备用。 坐一锅水，放半小勺盐，烧开，放入腐竹绰水，绰软即可。 捞出，过凉水。一定过凉开水，一会儿不再加热直接吃了。 放入大碗，加入所有配料，拌匀，放置一小时使其充分入味即可。
让嗜海鲜人魂牵梦萦的生腌咸蠘 生腌咸蠘做法： 食材：新鲜海螃蟹一只。 辅料：大蒜半头、香芹、辣椒、生姜、二锅头适量。 酱料：雨露、酱油、凉白开水。 辣椒、大蒜切成蓉。香芹切段。芹菜不要切太小，把海螃蟹清洗去掉不要的东西，沥干水分，重新装回原样，放入大容器里，淋上酒，浸泡10分钟。 　　把酒沥干，海螃蟹换入一个有深度的大保鲜盒里，兑入鱼露。 　　兑入酱油和凉白开水。 　　把切好的蒜蓉、辣椒、香芹统统装到保鲜盒里。 整理完毕，用筷子搅匀酱料，盖上盖子存入冰箱低温冷腌12个小时。
梅子酱烤肉 1、将冰箱取出的五花肉解冻至50%程度，这样能均匀的切出0.3～0.5cm厚薄的肉片；生菜掰成片洗净沥干水分，用厨房纸吸干表面生水； 2、取5克铁观音茶叶用沸水泡开，冷却后用茶叶水浸泡五花肉片3～4个小时； 3、将茶叶水滤净，加入1大勺梅子酱、1.5克盐、1克味精，抓匀后腌制15分钟； 4、将腌制好的五花肉排列在平底锅中，不用放油，中小火煎烤至油脂析出，两面金黄即可； 5、烤好的肉片用生菜叶包裹，配以泡仔姜或喜欢的蘸酱同食。
【蒜泥白肉】1、猪肉冷水下锅，加入八角花椒 桂皮香叶 葱姜 加饭酒煮制，开锅撇沫，然后小火盖盖儿煮半小时至四十分钟左右；2、煮够时间用筷子扎一下不冒血就是熟了，然后再煮五分钟关火，接着泡会儿，让肉再吸点汤汁，这样肉不会柴
老汤酱牛肉 １主要食材，牛腱我选的是前腱，里边包括最棒的金钱腱，前腱筋多，筋包肉，肉包筋的，花纹很多，一层层的非常漂亮，吃起来口感更棒 ２香料如果找不到那么多，那么大料桂皮花椒香叶白芷山奈砂仁最好要有，如果光是老三样的香料那么味道会差不少，用纱布包起来 ３把香料包和牛肉扔锅里坐水至开，水量能没过牛肉就可，水开后放酱油，酱油要慢慢放，让水保持开，这样能煮掉酱油的生味，然后下黄酒，葱段姜厚片，黄酱，盐，冰糖，水再次开后转小火盖盖儿慢炖两至三小时． ４酱完的牛肉泡在汤里等汤快冷时再捞出来，
【电饭锅无水酱牛肉】 1.牛腱子用冷水加少许料酒浸泡出血水，倒掉换水直至不再出现血水； 2.牛腱子放入电饭锅，加老抽、白糖、鸡精、老姜、洋葱、大料、干红辣椒； 3.盖盖，用电饭锅的煮粥档焖煮； 4.煮粥过程结束后趁热加入盐调味，晾凉后切片即可~
做出皮脆肉嫩、麻辣鲜香的 【口水鸡】的秘籍！！！吃货们要不要试一试呀~~~
鸭脖   姜片   花椒   冰糖   花椒粉   生抽   料酒   白酒   葱   八角   辣椒   盐   辣椒粉   老抽   鸡精   作法 1.鸭脖切段 2.烧开水，倒入鸭脖，在次烧开，放两汤匙二锅头 3.锅里放油，煎鸭脖到两面金黄 4.放入配料中所有的材料，炒出香味（不包括冰糖） 5.放料酒三汤匙，生抽一汤匙，冰糖，老抽半汤匙，兑半碗开水。大火烧开调入一茶匙盐，小火焖二十分钟 6.大火收汁，放点辣椒粉 花椒粉翻匀，关火放点鸡精即可
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